ژله از خوردکی های خوش خوراک و خوش رنگ هست که تو مهمونیا و مراسم های شادی اغلب استفاده میشه، اما بهتره که از خواص ژله بیشتر بدونیم ، در این مطلب از سلام دنیا درباره خواص ژله رویال، فواید و مضرات ژله برای کودکان، خواص ژلاتین و ژله با شیر، خواص ژله برای مفاصل، خواص ژله روی سرکه، خواص ژله برای چاقی صورت، پوست صورت و مو، خواص ژله برای شکستگی، لاغری، معده، استخوان، مردان، بدنسازی، مفاصل، مو، خواص ژله ناشتا در صبح، مضرات ژله صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
ژله چیست؟
کلمه ژله معمولا دسرهای خوشرنگ با طعم های مختلف را به یاد می آورد، اما باید در نظر داشت که ماده اصلی تشکیل دهنده این دسر و خوراکی های خوشمزه دیگری مانند پاستیل و مارشملو (از ترکیب ژلاتین، سفیدهٔ تخم‌مرغ و شکر یا شیرهٔ نشاسته) ژلاتین است. ژلاتین حتی در برخی محصولات لبنی و تهیه بعضی از بستنی ها هم مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین در صنایع غذایی کاربرد دارد.
ژلاتین چیست و چگونه تهیه می شود
ژلاتین ماده ای بی رنگ (متمایل به زرد)، نسبتا بی مزه و جامد است. ژلاتین معمولا به دو صورت ورقه ای و پودر شده در دسترس است که نوع ورقه ای آن تقریبا شفاف است. جالب است بدانید که ژلاتین از استخوان، غضروف و پوست حیواناتی مانند گاو و خوک به دست می آید، البته اخیرا تولید ژلاتین با استفاده از استخوان ماهی هم اعلام شده است. در واقع ژلاتین از کلاژن حیوانات به دست می آید. این مواد که مصرف خوراکی ندارند را به مدت طولانی جوشانده و پس از طی مراحل دیگر ژلاتین به دست می آید. معمولا ژلاتینی که از این دو حیوان به دست می آید به ژلاتین گاوی و ژلاتین خوکی معروف است.
دروغ "ژلاتین گیاهی" را باور نکنید!
برخی از افراد برای فروش محصول خود، گیاه خواران را هدف قرار داده و آن ها را با اسم ژلاتین گیاهی فریب می دهند. در صورتی که همانطور که در بالا هم اشاره شد، منشاء اصلی ژلاتین، کلاژن حیوانی است.
حتما بخوانید: بهترین زمان مصرف کپسول کلاژن اکتیو
جایگزین ژلاتین
آگار نام نوعی جلبک است که می توان آن را جایگزین ژلاتین کرد. همچنین پکتین که عامل پیوند میان سلول های گیاهی است و از ساختارهای ژلاتین مانند موجود در میوه ها و سبزی ها به دست می آید نیز مشابه ژلاتین است.
خواص ژله و ژلاتین چیست؟
ژلاتین ماده اصلی تشکیل دهنده دسر ژله است و اگر از رنگ ها و شکر که جهت تهیه ژله های آماده به کار می رود صرف نظر کنیم، خواص ژله همان خواص ژلاتین است.
خواص ژله رویال
ژله رویال یک ترشح پروتئینی است که توسط زنبورهای کارگر تهیه می شود، این ژل اثر ضدسرطانی دارد و که هم استفاده خوراکی و هم موضعی دارد و بخاطر وجودHDA-10 در برابر ویروس ها و التهابات سرطانی مقاومت می کند، از این محصول می توان به عنوان مکمل استفاده کرد.
ارزش غذایی ژله و ژلاتین
ژلاتین به عنوان منبع خوبی از پروتئین شناخته می شود. ژلاتین دارای 18 اسید آمینه است. اسید آمینه هایی غیر ضروری ای مانند گلایسین، پرولین و هیروکسی پرولین با میزان قابل توجهی در ژلاتین وجود دارد که این سه اسید آمینه برای رشد کودکان، افراد دیابتی و سالمندان بسیار حائز اهمیت است.
خواص درمانی ژلاتین
خواص ژله برای مفاصل (ژلاتین، چسب استخوان)
افراد مبتلا به آرتروز می توانند برای رفع درد مفاصل خود از ژله استفاده کنند، ژله درد را در این ناحیه کم می کند و با کلاژن موجود در ژلاتین از التهاب آن می کاهد.کلاژن، به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد اثر قابل توجهی روی مفاصل می گذارد همچنین ژلاتین تأثیر زیادی روی چگالی وزن و استخوان در بدن دارد. برای افراد مبتلا به پوکی استخوان و مشکلات آرتریت، ژلاتین می تواند موجب کاهش التهاب شده و استخوان را تقویت کرده و درد را کاهش دهد.
حتما بخوانید: علائم آرتروز مفاصل چیست و چه درمانی دارد
خواص ژله برای پوست صورت
همانطور که پیش تر اشاره شد، منشاء اصلی ژلاتین، کلاژن حیوانی است. حدود 25 درصد از وزن ما از کلاژن تشکیل شده است. جالب است بدانید که کلاژن عامل اصلی شادابی و جوانی پوست، حفظ و تقویت خاصیت ارتجاعی و صاف و یکدست شدن پوست صورت است. ژله با داشتن کلاژن از پیری زودرس جلوگیری کرده و پوست را جوان و شاداب می کند و با تولید سلول های جدید از بروز جوش و آکنه جلوگیری کرده، ژلاتین موجود در ژله مووجب ترمیم سلول های آسیب دیده پوست می شود.
خواص ژله برای چاقی صورت و نحوه مصرف آن برای چاقی صورت
ژلاتین علاوه بر خواصی که برای پوست و پوست صورت دارد، موجب پر شدن و چاقی صورت نیز می شود. برای بهره بردن از این خاصیت ژلاتین بهتر است به مدت سه ماه هر روز ژله مصرف کنید. بهترین زمان خوردن ژله برای نتیجه گیری بهتر و سریع تر، مصرف ژله به صورت ناشتا است. البته در نظر داشته باشید که چاق شدن صورت به ویژگی های ژنتیکی هر فرد بستگی دارد و این روش ها برای همه یکسان نتیجه نمی دهد.
خواص ژله برای کودکان
اکنون که با خواص ژلاتین آشنا شدیم، شاید با خود بگوییم که چرا کودکان از این ماده غذایی استفاده نکنند. اما بهتر است کمی احتیاط کنید. با توجه به وضعیت صنایع غذایی در کشور و استفاده از رنگ های مصنوعی و مواد افزودنی نامناسب، توصیه می شود که کودکان، به خصوص کودکان زیر سه سال، از ژله های آماده، پاستیل و مارشملو استفاده نکنند. حتی ژلاتین نیز در صورتی که به طور صحیح فرآوری نشود، ممکن است موجب انتقال بیماری از دام به انسان شود. لازم به ذکر است که ژله های که از پودر های آماده تهیه می شوند، به دلیل استفاده از رنگ های مصنوعی در آن ها، می توانند موجب بروز اختلال بیش فعالی در کودکان شوند. در نتیجه این شرایط، مضراتی که ممکن است ژله و پاستیل های موجود برای کودکان داشته باشد از فواید آن بیشتر است.
کودکان از طعم و رنگ ژله لذت می برند، اما باید بیاد داشته باشید که این خوراکی نمی تواند تغذیه مناسبی برای کودک باشد و او را از اشتها و خوردن مواد غذایی مفید می اندازد، ژله را می تواند با میوه و یا بستنی مخلوط کرده تا خاصیتش را بالا ببرید ، کودکانی که اضافه وزن دارند از مصرف ژله بستنی به خاطر کالری بالا خودداری کنند، ژله های آماده می توانند در کودکان ایجاد حساسیت کنند و ایجاد کهیر کنند.
خواص ژله برای مو
از آنجایی که ژلاتین منبع خوبی برای اسید فولیک است، می توان نتیجه گرفت که ژله می تواند به حفظ سلامت مو کمک کند. ژله همچنین به جلوگیری از ریزش مو یا کاهش سرعت ریزش مو نیز کمک می کند. مصرف ژله از ریزش مو جلوگیری کرده و اسیدفولیک موجود در ژله نیز به سلامت مو کمک می کند و بر ضخامت مو می افزاید، ژله از عوارض شامپوهای شیمیایی نیز کم می کند.
خواص ژله برای بدنسازی و ورزشکاران
افرادی که به ورزش های قدرتی یا بدن سازی و فیتنس علاقه دارند، به دنبال مواد غذایی مناسبی هستند که پاسخ گوی نیاز بدن آن ها به پروتئین و اسید های آمینه لازم باشد. ژلاتین علاوه بر اینکه مقادیر مناسبی پروتئین و اسید های آمینه را در خود دارد همچنین می تواند به آسیب های احتمالی به مفاصل که ناشی از حرکات قدرتی و یا گرم نکردن کافی قبل از شروع تمرین می باشد، کمک قابل توجهی کند. افرادی که مشغول ورزش بدنسازی هستند می توانند با مصرف ژله پروتئین مورد نیاز خود را بدون چربی دریافت کنند و به عضله سازی خود کمک کنند.
حتما بخوانید: برای عضله سازی چه مکملی بخوریم
خواص ژلاتین برای لاغری
ژلاتین می تواند موجب افزایش ترشح هورمون رشد در بدن شود و در نتیجه موجب افزایش سوخت و ساز بدن شود. ژلاتین می تواند برای مدت زمان مناسبی موجب احساس سیری شده و در نتیجه احساس سیری، کالری دریافتی ما کمتر شده که در نهایت می تواند به روند لاغری و کاهش وزن کمک کند.
خواص ژله برای لاغری
ژله از خوراکی های کم کالری می باشد که با خوردنش جلوی اشتها و پرخوری را می گیرد و البته اگر از ژله های کم کالری استفاده شود بهتر هم هست و افراد نتیجه مطلوبتری نیز می گیرند.
خواص ژله برای معده
اسیدآمینه گلیسین موجود در ژله غشای مخاطی معده را تقویت می کند و از زخم معده و التهابات آن جلوگیری می کند، البته مصرف به اندازه آن مفید می باشد ولی اگر بیش از حد مصرف شود ایجاد ناراحتی معده می کند.
خواص ژله برای استخوان
استخوان ها برای استحکام خود به کلسیم احتیاج دارند، ژلاتین موجود در ژله نیز به قدر کافی از کلسیم برخوردار است و به تقویت استخوان ها کمک می کند، لیزین نیز در ژله به جذب کلسیم در بدن کمک می کند بدن می تواند لیزین مورد نیازش را از ژلاتین تغذیه کند.
خواص ژله برای مردان
در تحقیقات بدست آمده ژله و ژلاتین خاصیت منحصر بفردی برای مردان نداشته و تمامی خواصی که برای انسان دارد را مردان نیز بهره می برند
خواص ژله ناشتا در صبح
همانطور که عنوان کردیم افراد برای داشتن صورتی گرد و پر می توانند از ژله در وعده پیش از صبحانه و به صورت ناشتا استفاده کنند، البته مصرف ژله به صورت ناشتا در بهبود و رفع کبودی های اطراف چشم موثر می باشد.
خواص ژله روی سرکه
منظور از ژله روی سرکه، ژلاتین نیست بلکه این لعابی که در تهیه سرکه طبیعی بر روی آن می بندد و نشانه مرغوبیتش می باشد است ، در آن مرحله باید سرکه را صاف و داخل ظرف ریخته.
خواص ژله برای شکستگی
همانطور که از قدیم قلم گوساله و یا پای مرغ را برای ترمیم استخوان شکسته می دانستند، ژله نیز با پروتئین حیوانی و آمینو اسیدهایی که دارد در بازسازی استخوان های شکسته مفید و در رشد آنها موثر می باشد، البته باید توجه داشته باشید که ژله بدون شکر باشد.
حتما بخوانید: خواص پای مرغ از نظر طب سنتی برای سلامتی بدن و پوست
خواص ژله با شیر
مخلوط ژله با شیر می تواند مقدار کالری و کلسیم ژله را بالا ببرد و برای پوکی استخوان و مفاصل مفید خواهد بود.
خواص دیگر ژلاتین
ژلاتین به دلیل دارا بودن مقادیر قابل توجهی گلیسین می تواند به خواب راحت تر کمک کند. از اثرات مثبت دیگر گلیسین می توان به ویژگی سم زدایی آن اشاره کرد. کمبود گلیسین منجر به ایجاد اختلال در عملکرد کبد می شود و ژلاتین با تأمین گلیسین لازم به حفظ و بهبود سلامت کبد کمک می کند.
مضرات ژله چیست؟
اگر دقت کرده باشید، تا کنون میان ژلاتین با ژله هایی که با استفاده از پودرهای آماده تهیه شده و همچنین پاستیل و مارشملو که در تهیه آن ها از رنگ های مصنوعی استفاده شده است، تفاوت قائل شده ایم. بی شک مواد افزودنی و رنگ های مصنوعی به کار رفته شده در پودر های آماده ژله به هیچ وجه مناسب کودکان به خصوص کودکان زیر سه سال نیست. همچنین به افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند پیشنهاد شده که از مصرف ژلاتین اجتناب کنند.
استفاده از پودر یا ورق ژلاتین و تهیه ژله های میوه ای با میوه های تازه دلخواه مانند ژله موز، ژله توت فرنگی، ژله آناناسی، ژله پرتقالی و ... و یا تهیه ژله شیر یا انواع کرم ها با ژلاتین علاوه بر استفاده از خواص خوب ژلاتین موجب بهره مند شدن از خواص میوه ها نیز می شود.
از خواص ژله گفتیم، بد نیست که از عوارض و مضرات آن نیز بگوییم:
- مصرف ژله حس گرسنگی را سرکوب و حلوی اشتها را می گیرد.
- افرادی که دارو مصرف می کنند از تداخلات دارویی ژلاتین اطلاع کسب کنند.
- مصرف ژله برای کودکان زیر سه سال ممنوع می باشد.
- مصرف ژله برای افرادی که مشکلات گوارشی و کبدی دارند ممنوع می باشد.
- افرادی که دیابت دارند از خوردن ژله های آماده بپرهیزند.
- ژله برای افراد پیش فعال به دلیل دارا بودن انرژی بالا مناسب نمی باشد.
- هرگز ژله را به عنوان غذای اصلی استفاده نکنید.
- زنان باردار قبل از مصرف ژله با پزشک خود مشورت کنند زیرا که در موارد نادر می تواند تنگی قفسه سینه، حالت تهوع، سرفه، خارش گلو و بثورات پوستی ایجاد کند.
سخن آخر
تا زمانی که ژله خاصیت ژلاتینی خود را از دست ندهد و قابلیت سفت شدن را داشته باشد می تواتید از آن استفاده کنید حتی اگر تاریخ آن گذشته باشد.
مقالات مرتبط:
برای حالت تهوع بارداری چه بخوریم
درمان خانگی دیابت نوع دو با بهترین داروهای گیاهی و طبیعی