کینوا گیاهی با دانه های خوراکی است که دانه های خوراکی آن سالم و مغذی و فواید سلامتی بیشماری دارند. ما در این مطلب سلام دنیا، به شما می گوییم که کینوا چیست و انواع آن کدام است، همچنین با خواص و مضرات کینوا برای لاغری، فشارخون، دیابت، سلامت زنان و مردان، بارداری و کودکان، خواص کینوا برای مو، پوست و اینکه دانه کینوا را چگونه مصرف کنیم، با ما همراه باشید.
کینوا چیست؟
کینوا گیاهی با دانه های خوراکی است که دانه های خوراکی آن سالم و مغذی و فواید سلامتی بیشماری دارند. کینوا بومی کشورهای آمریکای جنوبی مانند بولیوی، شیلی و پرو است. این دانه مغذی حاوی آمینو اسیدهای ضروری برای بدن است، به همین دلیل یک منبع مفید و غنی از پروتئین محسوب می شود، از این رو، این دانه خوراکی برای افراد گیاه خوار و کسانی که گوشت قرمز مصرف نمی کنند گزینه مناسبی است.
کینوا سرشار از پروتئین، آمینواسید، فسفر، آهن، امگا 3 و همچنین منیزیم، پتاسیم، فیبر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی اکسیدان‌ها است. این ترکیبات مهم کینوا را برای کاهش وزن، کاهش قند خون در افراد دیابتی، کاهش فشار خون، کاهش کلسترول، سلامت قلب، بهبود دستگاه گوارش، رفع یبوست، کاهش خطر ابتلا به سرطان، رفع کم خونی، درمان مشکلات پوستی، جوانسازی پوست، برای ورزشکاران، تغذیه نوزادان و کودکان و... به یک ماده غذایی مناسب تبدیل کرده است.
انواع کینوا
کینوا انواع مختلفی دارد و به رنگ های سفید،قرمز و سیاه در دسترس است،البته همه انواع کینوا یکسان هستند و از نظر مواد مغذی تقاوت کمی بین کینوا سفید، قرمز و سیاه وجود دارد.کینوا سفید دارای بافت نرمی است به همین دلیل می تواند جایگزین خوبی برای برنج باشد.البته هر کدام از انوع کینوا را می توان مانند برنج دم کرد و استفاده کرد.
- کینوا سفید: این نوع کینوا از دو نوع دیگر بیشتر در دسترس است و بافت مشابه برنج سفید دارد. کینوا سفید منبع خوبی برای پروتئین محسوب می شود،و 50 درصد ویتامین B2 مورد نیاز روزانه را تامین می کنند.
- کینوا قرمز: کینوا قرمز عطر و طعم خاصی دارد و در زمان پخت شکل ظاهری خود را حفظ می کند به همین دلیل برای اضافه شدن به سالادها گزینه خوبی است.این نوع کینوا هم مانند سایر انواع کینوا حاوی فیبر و پروتئین است، اما 15 درصد ویتامین B2 مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.
- کینوا سیاه: کینوا سیاه حاوی ویتامین B ، Cو E و مواد معدنی نظیر ویتامین B2 و سرشار از کلسیم است. این نوع کینوا هم بافت نرمی دارد و در زمان پخت شکل ظاهری خود را از دست نمی دهد.
حتما بخوانید: تفاوت برنج قهوه ای یا کینوا چیست
تفاوت کینوا سفید، قرمز و سیاه چیست؟
همه انواع کینوا ها حاوی مواد مغذی و ویتامین های مورد نیاز بدن هستند و تفاوت کمی از لحاظ میزان مواد مغذی بین آنها وجود دارد.
- کینوا سیاه طعم شیرین تر و عطر بیشتر و بافت نرم تری دارد، اما کینوا سفید بعد از پختن بافت نرم و طعم خوشمزه ای پیدا می کند.
- کینوا قرمز هم نسبت به کینوا سفید بافت نرم تر و پوست ضخیم تری دارد و زمان پخت آن 10 دقیقه بیشتر از کینوا سفید است و بعد از پخت به رنگ قهوه ای روشن تغییر رنگ پیدا می کند و طعم و بو مشابه فندق دارد.
- کینوا قرمز نسبت به کینوا سفید فیبر بیشتری دارد، در صورتی که می خواهید در رژیم غذایی فیبر بیشتری داشته باشید کینوا قرمز گزینه مناسب تری است.
- کینوا سفید حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری است، مصرف 1/4 فنجان کینوا سفید خام با تامین 12 درصد از میزان مورد نیاز روزانه آهن ، 50 درصد از میزان مورد نیاز روزانه ویتامین B2 و23 درصد از میزان مورد نیاز روزانه فسفر همراه است.
خواص کینوا برای سلامتی
همانطور که در قسمت بالا عنوان شد، کینوا به دلیل وجود پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی اکسیدان‌ها مورد نیاز بدن ،علاوه براین که برای مصارف آشپزی کاربرد دارد، خواصی برای سلامتی بدن هم بهمراه دارد که در ادامه شما را با برخی از این خواص آشنا خواهیم کرد.
1. خواص کینوا برای کاهش فشار خون
وجود منیزیم در کینوا باعث کاهش استرس عروق خونی می شود و برای درمان فشار خون بالا موثر عمل می کند.
2. خواص کینوا برای کاهش کلسترول خون
کینوا سرشار از فیبر است ،فیبر منجر به کاهش چربی و کلسترول خون بالا می شود.
3. خواص کینوا برای سلامت قلب
همانطور که گفته شد کینوا حاوی منیزیم است و باعث کاهش فشار خون بالا می شود، در نتیجه به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی کمک می کند.
4. خواص کینوا برای سلامت دستگاه گوارش
کینوا حاوی فیبر است، فیبر باعث بهبود هضم غذا شده و به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
5. خواص کینوا برای یبوست
فیبر موجود در کینوا علاوه بر بهبود دستگاه گوارش باعث بهبود حرکات روده ای و افزایش حجم مدفوع هم می شود، در نتیجه به درمان یبوست و پیشگیری از عوارض جدی ناشی از یبوست مانند بیماری بواسیر هم کمک می کند.
حتما بخوانید: برای درمان یبوست چه بخوریم
6. خواص کینوا برای ضد التهاب طبیعی
کینوا حاوی مقادیر زیادی ویتامین گروهای B است. به همین جهت دارای خواص ضد التهابی طبیعی است و باعث درمان و پیشگیری از بروز بیماری های التهابی نظیر میگرن، حساسیت و آلرژی چشم، خارش پوست، آرتروز و روماتیسم می شود.
7. خواص کینوا برای کاهش سرطان
کینوا حاوی مقادیر زیادی از فلاونوئید های کوئرستین و کائمفرول است،این ترکیبات با کاهش خطر ابتلا به سرطان و تومور به ویژه سرطان ریه و لوسمی مرتبط بوده اند.
8. خواص کینوا برای جوان سازی پوست
کینوا سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین A و ویتامین B2 است،این ترکیبات برای افزایش الاستیسیته ی پوست و رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت موثر عمل می کند.علاوه براین،کینوا با داشتن پروتئین باعث افزایش کلاژن پوست می شود و به جوانسازی پوست کمک می کند.
9. خواص کینوا برای کودکان
کینوا حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است به همین دلیل برای رشد کودکان موثر است. برای رفع بی حالی و خستگی و افزایش انرژی در کودکان کربوهیدرات موجود در کینوا مفید است. یکی دیگر از ترکیبات موثر و مغذی کینوا فیبر است، فیبر به درمان یبوست در کودکان کمک کرده و از بروز آن هم جلوگیری می کند.
حتما بخوانید: درمان یبوست کودکان با روش خانگی و گیاهی
10. خواص کینوا در بارداری
فولات یکی از ویتامین های ضروری برای بدن است و در دوران بارداری برای بهبود رشد جنین و کاهش خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی در جنین و زایمان زودرس بسیار مهم است، کینوا به دلیل داشتن مقادیر زیادی از فولات در دوران بارداری برای موارد عنوان شده موثر عمل می کند.
- کینوا حاوی فیبر است، و با بهبود هضم غذا و بهبود تحرکات روده ای از بروز یبوست در بارداری که یکی از عوارض شایع این دوران است پیشگیری می کند.
- منیزیم ماده ای موجود در کینوا که باعث کاهش فشار خون می شود، می تواند به کاهش فشار خون در زنان باردار کمک کند.
- کم خونی یکی از عوارض شایع دوران بارداری است، از آنجایی که کینوا در ترکیبات خود آهن هم دارد، می تواند با افزایش تولید گلبول های قرمز برای درمان کم خونی در این دوران موثر عمل کند.
11. خواص کینوا برای دیابت
کینوا حاوی مقادیر زیادی فیبر است،در تحقیقات مشخص شد که وجود فیبر بالا در رژیم غذایی سطح قند خون را کاهش می دهد و در نتیجه باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 می شود. بنابراین، مصرف کینوا به خصوص برای افرادی که در مرحله ی پیش دیابت قرار دارند،باعث کاهش خطر ابتلا به این بیماری می شود.
کینوا به دلیل داشتن شاخص گلیسمی 55 که میزان کمی محسوب می شود برای کنترل قند خون و افراد دیابتی گزینه مناسبی در نظر گرفته می شود. ترکیبی به نام بوتیرات در کینوا که خواص ضد التهابی دارد،باعث کاهش مقاومت به انسولین می شود و به این ترتیب به درمان دیابت کمک می کند.
12. خواص کینوا برای مو
کینوا حاوی مقادیر زیادی پروتئین و آمینو اسید ها است،ترکیباتی که برای تقویت فولیکول ها و رشد مو لازم هستند، به این ترتیب کینوا با داشتن این ترکیبات مهم به تقویت و رشد مو کمک می کند. علاوه براین کینوا با داشتن پروتئین برای درمان موخوره هم موثر عمل می کند. ترکیباتی نظیر کلسیم، آهن و فسفر که در کینوا وجود دارند باعث بهبود گردش خون در پوست کف سر و افزایش رطوبت در این قسمت برای درمان شوره سر موثر عمل می کنند.
13. خواص کینوا برای لاغری
همانطور که عنوان شد کینوا به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا، در کاهش اشتها نقش داشته و با سیر نگه داشتن طولانی مدت مانع از پرخوری می شوند و به کاهش وزن و لاغری کمک می کند. علاوه بر این، فیبری که در کینوا وجود دارد روده ها را پاک سازی و سم زدایی می کند و چربی های اضافه بدن را هم دفع می کند، به این ترتیب به لاغری و کاهش چربی شکم کمک می کند.
حتما بخوانید: خواص گیاه کاکوتی در لاغری
نتایج یک تحقیق در سال 2014 نشان داد که کینوا با کاهش جذب چربی در بدن و افزایش سوخت و ساز گلوکز در بدن، باعث سرعت بخشیدن به مصرف انرژی و سوزاندن کالری در بدن می شود. یعنی خواص کینوا با سوزاندن کالری بیشتر و افزایش سوخت و ساز بدن و تجزیه کربوهیدرات ها از چاق شدن و افزایش چربی در بدن جلوگیری می کنند و به روند لاغری شما کمک می کند.
14. خواص کینوا در بدنسازی
ورزشکارن برای تولید انرژی به کربوهیدرات نیاز دارند،یکی از ترکیبات مهم موجود در کینوا هم کربوهیدرات است، به همین دلیل کینوا یکی از مواد غذایی مورد علاقه ورزشکاران محسوب می شود. یکی دیگر از ویژگی های مهم کینوا وجود پروتئین و اسید آمینه های ضروری است، ترکیباتی که برای بهبود عضله سازی ورزشکاران موثر هستند. کینوا به دلیل پروتئین بالا و کالری کم برای ورزشکاران گزینه مناسبی در نظر گرفته می شود. آنتی اکسیدان ها از ترکیبات مهم کینوا محسوب می شوند، این ترکیبات برای بهبودی ورزشکاران بعد از تمرینات سخت برای کاهش آسیب به سلولهای عضلانی موثر عمل می کند.
دانه کینوا را چگونه مصرف کنیم
کینوا هم مانند سایر غلات تهیه می شود، اما پخت سریع تری نسبت به آنها دارد، زمان پخت این دانه مغذی 15 الی 20 دقیقه در نظر گرفته می شود. کینوا را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد، این دانه مغذی به دلیل بافت نرم و کالری کم می تواند جایگزین خوبی برای برنج باشد.
کینوا را می توان مانند برنج دم کرد، در کتلت، برگر، پاستا، سوپ و سایر غذاها استفاده کرد یا کینوا خام و جوانه آن را به سالادها اضافه کرد. از آرد کینوا می توان برای تهیه نان، شیرینی و کوکی استفاده کرد. علاوه بر این، بدنسازان می توانند کینوا را بصورت غلات صبحانه، کاسرول، سوپ ، سالاد و میان وعده مصرف کنند.
مضرات کینوا چیست
کینوا علاوه بر خواص سلامتی متعددی که دارد می تواند در بعضی موارد باعث بروزعوارض جانبی شود. در برخی موارد مصرف کینوا باعث بروز واکنش های آلرژیک و حساسیت زا می شود که با علائمی نظیر درد شکمی و خارش پوست همراه است. علاوه براین مصرف کینوا به دلیل داشتن ماده ای تلخی به نام ساپونین در برخی افراد منجر به تحرکات معده می شود،در صورت مواجه با این مشکل از کصرف کینوا خودداری کنید.
حتما قبل از مصرف کینوا آن را به خوبی بشویید. کینوا حاوی مقداری اگزالات در ترکیباتش است،این ماده باعث کاهش جذب کلسیم می شود و می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود، به همین دلیل در برخی از افراد که دچار مشکل سنگ کلیه هستند، مصرف کینوا مناسب در نظر گرفته نمی شود.
سخن پایانی:
کینوا یک دانه مغذی و حاوی پروتئین و ترکیبات ضروری است، که این روزها محبوبیت زیادی هم پیدا کرده و جایگزین خوبی برای برنج، گندم و گوشت برای افراد گیاه خوار محسوب می شود. این دانه مغذی با داشتن ترکیبات ضروری خواص سلامتی متعددی را هم برای بدن فراهم می کند و به کاهش وزن، کاهش فشار خون، کنترل قند خون و دیابت کمک می کند.
کینوا به دلیل کالری کم و پروتئین بالا گزینه مناسبی برای ورزشکاران هم محسوب می شود. اما به خاطر داشته باشید که مانند هر مواد غذایی دیگری، در مصرف کینوا هم باید جانب اعتدال را رعایت کنید تا از مصرف آن لذت ببرید.
مقالات مرتبط:
خواص میگو برای سلامتی، لاغری و پوست و مضرات میگو
خواص و مضرات سبوس گندم برای لاغری و درمان بیماری ها