یادگیری درست کردن و طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس، راهی عالی برای داشتن یک فنجان قهوه خوشطعم در خانه است. درست کردن قهوه با این روش کمی زمان میبرد، اما واقعاً آسانتر از چیزی است که تصور میکنید. فنجان قهوهای که به این شیوه آماده میکنید، ارزش چند دقیقه زمان اضافه را دارد. من عاشق نوشیدن یک قهوه عالی در صبح هستم و همراه کردن آن با یک خوراکی شیرین لذت تجربه را دوچندان میکند. در این مقاله از سلام دنیا به یادگیری استفاده از فرنچ پرس و نکات مرتبط با آن پرداختهایم.
چرا این روش قهوه فرنچ پرس را دوست خواهید داشت؟
- بدون دردسر: بعضی از دستورهای فرنچ پرس خیلی فنی هستند و روی میزان اونس و وزن پودر قهوه حساسیت زیادی نشان میدهند. به نظر من این کار لازم نیست. در این دستور، از وزنها و اندازههای ساده و قابل فهم استفاده میکنیم.
- قهوه بهتر: اگر تاکنون قهوه فرنچ پرس را امتحان نکردهاید، آماده یک تجربه فوقالعاده باشید. این بهترین فنجان قهوهای خواهد بود که تاکنون در خانه درست کردهاید، قول میدهم.
- راحت است: من تمام اطلاعات لازم برای درست کردن قهوه فرنچ پرس کامل را در اختیار شما میگذارم. شما میتوانید این روش را بارها تکرار کنید و هر بار بهترین فنجان قهوه را آماده کنید.
حتما بخوانید: انواع فنجان قهوه خوری و اندازه آن
فرنچ پرس چیست؟
فرنچ پرس قهوهساز معمولاً از شیشه و فلز ساخته میشود و شبیه یک پارچ شیشهای کوچک با یک فیلتر و پیستون فلزی در داخل آن است. این دستگاهها در اندازههای مختلفی عرضه میشوند، اما محبوبترین مدلها حدود دو فنجان بزرگ قهوه درست میکنند. ممکن است قهوه فرنچ پرس در رستورانها یا کافیشاپهای شیک به شما سرو شود و معمولاً برای آن مبلغ بیشتری دریافت میشود، زیرا طعم قهوه آن بسیار بهتر از قهوه معمولی فیلتر شده است. خوشبختانه، ما قرار است یاد بگیریم چگونه در خانه از فرنچ پرس استفاده کنیم، تا بتوانید هر زمان که خواستید از این قهوه غنی و خوشطعم لذت ببرید.
قهوه فرنچ پرس چیست؟
روش تهیه قهوه فرنچ پرس شامل ترکیب قهوه آسیاب درشت با آب جوش و دم کردن آن در فرنچ پرس است، قبل از اینکه تفالههای قهوه با فشار پیستون به کف پارچ هدایت شوند. قهوهای که به این روش آماده میشود، طعمی غنیتر و کاملتر نسبت به روشهای دیگر دارد. یک مزیت اضافه این روش این است که چون حرارت کمتری وارد قهوه میشود، احتمال تلخ شدن آن که در بسیاری از قهوهها رایج است، کمتر است.
فرنچ پرس فراتر از قهوه: چای و نوشیدنی های خلاقانه
فرنچ پرس تنها برای قهوه داغ یا قهوه سرد کاربرد ندارد، بلکه میتواند برای دم کردن چای نیز استفاده شود. با تغییر از چای کیسهای به چای برگریز (Loose Leaf)، تجربهای متفاوت و شیک حاصل میشود، اگرچه مشکلاتی نیز به همراه دارد؛ توپهای چای معمولاً کیفیت پایین دارند، کیسههای موسلین هدررفت ایجاد میکنند و در صورت نبود توری در قوری، تمیز کردن دشوار است.
چای خشک، پودر قهوه یا حتی مواد معطر، پوست میوه و گیاهان را در محفظه فرنچ پرس ریخته، آب با دمای مناسب اضافه میشود و پس از گذشت زمان دم کشیدن، فیلتر به پایین فشار داده میشود. این روش امکان درست کردن مقدار زیادی چای بهطور همزمان را فراهم میکند. حتی در صورت خنک شدن چای، میتوان یخ اضافه کرده و از طعم آن لذت برد. استفاده از مواد معطر، پوست میوهها و گیاهان باعث تهیه نوشیدنی مقوی و خوشطعم میشود. هر چیزی که به اندازه کافی بزرگ باشد تا پیستون فرنچ پرس آن را فشار دهد، مناسب است؛ مانند ستاره انیس، جوز هندی، چوب دارچین، دانه فلفل، هل، زیره، رازیانه برشته و دانه شوید.
گاهی محدودیتهای ذهنی جامعه مانع خلاقیت در انتخاب طعمدهنده میشود، اما امتحان ترکیبهای مختلف باعث تجربهای متفاوت خواهد شد. حتی آبمیوه، لیموناد یا هر نوشیدنی دیگر را میتوان گرم کرده و دم کرد؛ بدترین نتیجه ممکن، طعم کمتر مطلوب است که در مقایسه با مسائل بزرگتر اهمیتی ندارد. در بهترین حالت، ممکن است عادت جدیدی شکل بگیرد که به آینده منتقل شود. با آرامش و تمرکز، میتوان شرایط سخت را پشت سر گذاشت و از تجربه نوشیدنیهای خلاقانه لذت برد.
حتما بخوانید: آشنایی با 11 مورد از خوشمزه ترین و محبوب ترین انواع قهوه
ابزار و مواد لازم برای قهوه فرنچ پرس
- فرنچ پرس – بدیهی است که برای درست کردن این قهوه به یک فرنچ پرس نیاز دارید.
- آب تصفیهشده – برای داشتن قهوهای با طعم عالی، باید از آب با کیفیت استفاده کنید. برای تهیه این قهوه از آبی استفاده کنید که در پارچ بریتا فیلتر شده باشد. آب بطری هم مناسب است.
- قهوه – بهتر است با دانههای قهوه کامل و بوداده شروع کنید و خودتان آنها را آسیاب کنید، یا از دانههای قهوهای استفاده کنید که از قبل به شکل آسیاب درشت آماده شدهاند.
چگونه با فرنچ پرس قهوه درست کنیم؟
این دستور برای درست کردن 2 فنجان قهوه طراحی شده است. بسته به نیازتان میتوانید به راحتی مقدار آن را بیشتر یا کمتر کنید. نسبت دقیق قهوه به آب را در ادامه توضیح خواهیم داد.
مواد لازم:
- 2 فنجان آب تصفیهشده (16 اونس)
- ¼ فنجان دانه قهوه کامل و بوداده یا 2 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب درشت
مراحل تهیه:
- آسیاب کردن قهوه: دانههای قهوه کامل و بوداده را در آسیاب قهوه بریزید و به اندازه درشت آسیاب کنید. این مرحله مهم است، زیرا آسیاب خیلی ریز میتواند سوراخهای فیلتر فرنچ پرس را مسدود کند.
- جوشاندن آب: با استفاده از کتری یا قابلمه، آب را به جوش بیاورید. سپس از حرارت بردارید و 2 دقیقه صبر کنید تا دمای آب کمی کاهش یابد.
- افزودن قهوه: قهوه آسیاب شده را به فرنچ پرس اضافه کنید و آب داغ را روی آن بریزید. با یک قاشق پلاستیکی بهطور سریع هم بزنید و درب آن را بگذارید. هنوز پیستون را پایین نکشید!
دم کشیدن: اجازه دهید قهوه به مدت 4 دقیقه دم بکشد. اگر قهوه سبکتر یا قویتر میپسندید، میتوانید زمان دم کشیدن را تنظیم کنید. 4 دقیقه بهترین زمان برای تهیه قهوهای با طعم متعادل و متوسط است. - صاف کردن: به آرامی پیستون را پایین بکشید تا تفالههای قهوه به کف فرنچ پرس بروند. قهوه خود را در فنجان بریزید و از آن لذت ببرید.
ارزش غذایی (برای هر فنجان):
- کالری: 5 کیلوکالری
- سدیم: 13 میلیگرم
- کلسیم: 8 میلیگرم
حتما بخوانید: خواص قهوه برای زنان و مردان
چگونه قهوه را برای فرنچ پرس آسیاب کنیم؟
یک فنجان قهوه عالی با فرنچ پرس همه چیزش به آسیاب درست دانههای قهوه بستگی دارد. اگرچه میتوانید قهوهای که از قبل به اندازه مناسب آسیاب شده را به صورت آنلاین بخرید، من قویاً پیشنهاد میکنم خودتان دانهها را آسیاب کنید. به این شکل قهوه شما تازهتر خواهد بود و کنترل کامل روی درجه آسیاب خواهید داشت.
اگر با آسیاب دستی یا برقی دانههای قهوه را آسیاب میکنید، آنها را تا حدی آسیاب کنید که شبیه شن درشت شوند. اگر بیش از حد آسیاب کنید و قهوه شبیه پودر شود، دوباره شروع کنید! میتوانید از آن قهوه برای دستگاه قطرهای استفاده کنید. برای فرنچ پرس باید حتماً از آسیاب درشت استفاده کنید. بعضی آسیابهای قهوه خودکار هستند. اگر آسیاب قهوه شما برنامهریزیشده است، آن را روی حالت “متوسط” تنظیم کنید تا آسیاب مناسب حاصل شود.
جزئیات فنی فرنچ پرس
هرچند کمی انحراف از این نکات معمولاً فنجان قهوه صبحگاهی را خراب نمیکند، اما باید دانست که فرمول دقیقی برای آماده کردن بهترین فنجان قهوه فرنچ پرس وجود دارد.
- نسبت قهوه به آب در فرنچ پرس: برای هر 1 فنجان (8 اونس) آب، 1 قاشق غذاخوری پر از قهوه آسیاب درشت استفاده کنید. پس برای دو فنجان آب به 2 قاشق غذاخوری پر قهوه نیاز دارید.
- دمای آب برای فرنچ پرس: دمای ایدهآل برای دم کردن قهوه به این روش 195°F / 90°C است، که کمی کمتر از نقطه جوش است. به جای استفاده از دماسنج، من آب را میجوشانم و سپس تایمر را روی 2 دقیقه تنظیم میکنم تا دما کمی پایین بیاید.
مدت زمان دم کردن قهوه با فرنچ پرس
زمان ایدهآل برای دم کردن قهوه در فرنچ پرس حدود 4 دقیقه است. برای قهوهای قویتر، 5 دقیقه مناسب است و برای قهوهای سبکتر، 3 دقیقه نتیجه مطلوب را میدهد. احتمالاً نیاز به کمی آزمایش وجود دارد تا میزان دقیق قهوه دلخواه مشخص شود. بهتر است با 4 دقیقه شروع کرده و سپس تنظیم کنید.
حتما بخوانید: افزودنی و طعم دهنده قهوه طبیعی
سوالات متداول
1. چرا قهوه فرنچ پرس ابکی می شود؟
دو مشکل ممکن است وجود داشته باشد. اول اینکه ممکن است اجازه نداده باشید قهوه به اندازه کافی دم بکشد. حتماً از تایمر استفاده کنید و حداقل 4 دقیقه صبر کنید. همچنین، قهوه ابکی در فرنچ پرس میتواند به دلیل آسیاب نادرست باشد. معمولاً قهوه ابکی ناشی از آسیاب بسیار درشت دانهها است. دفعه بعد مطمئن شوید که قهوهای با آسیاب متوسط تا درشت استفاده کنید.
2. آیا میتوان از قهوه آسیاب شده آماده در فرنچ پرس استفاده کرد؟
نباید از قهوه آسیاب شدهای که برای دستگاه قطرهای استفاده میکنید در فرنچ پرس استفاده کنید. این نوع قهوه خیلی ریز است، فیلتر را مسدود میکند و احتمالاً قهوهای گِلی و دانهدانه به شما میدهد. بهتر است خودتان دانهها را آسیاب کنید یا قهوهای بخرید که مخصوص فرنچ پرس و به شکل درشت آسیاب شده باشد.
3. آیا باید قهوه فرنچ پرس را هم بزنیم؟
بله، قبل از گذاشتن درب، مخلوط قهوه و آب را کمی هم بزنید. این کار باعث میشود دانههای قهوه کاملاً با آب خیس شوند و دمکردن بهتر انجام شود. اگر هم زدن را رد کنید، تودههایی از قهوه خواهید داشت که با آب تماس نداشتهاند و در نتیجه قهوه شما ضعیف خواهد شد. توجه کنید که تنها یک بار هم زدن کافی است. هم زدن مکرر توصیه نمیشود، زیرا میتواند فرآیند دم کشیدن را مختل کند.
4. چرا نباید از قاشق فلزی برای هم زدن فرنچ پرس استفاده کنم؟
چون فرنچ پرس از شیشه ساخته شده است، باید مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود. قاشق پلاستیکی یا چوبی نسبت به قاشق فلزی ملایمتر است و به شیشه خط نمیاندازد.
5. چگونه فرنچ پرس خود را تمیز کنیم؟
ممکن است وسوسه شوید که فقط آن را بشویید و فردا دوباره استفاده کنید، اما بسیار مهم است که بعد از هر بار استفاده، قهوهساز خود را تمیز کنید. قهوه باقیمانده در ظرف شیشهای لکه ایجاد میکند و لایهای باقی میگذارد که اگر دوباره گرم شود، پاک کردن آن دشوار است. به آرامی با قاشق پلاستیکی یا دستهای خود، تفالههای قهوه را از کف پارچ خارج کنید. سپس تمام قطعات را با آب گرم و صابون بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند قبل از استفاده دوباره.
نکات پایانی
- اگر با آسیاب دستی یا برقی دانههای قهوه را آسیاب میکنید، آنها را تا حدی آسیاب کنید که شبیه شن درشت شوند. اگر آسیاب شما برنامهریزی شده است، آن را روی حالت “متوسط” تنظیم کنید تا آسیاب مناسب به دست آید.
- دمای ایدهآل برای دم کردن قهوه به این روش 195°F / 90°C است که کمی کمتر از نقطه جوش است. به جای استفاده از دماسنج، من آب را میجوشانم و سپس تایمر را روی 2 دقیقه تنظیم میکنم تا دما کمی کاهش یابد.
- زمان ایدهآل برای دم کردن قهوه در فرنچ پرس حدود 4 دقیقه است. اگر قهوهای خیلی غلیظ میخواهید، 5 دقیقه و اگر ابکی تر میپسندید، 3 دقیقه مناسب است تا دقیقاً همان طعمی که میخواهید به دست آید.
مطالب مرتبط:
چگونه می توان بدون قهوه ساز، قهوه تهیه کرد؟
7 طعم دهنده مضر قهوه برای تناسب اندام
قهوه و کافئین چه تأثیری بر عملکرد ورزشی دارد؟
دیدگاه ها