مضرات خوردن نمک زیاد و میزان مصرف مجاز؛ علائم کاهش سدیم در بدن

همه افراد برای تعادل مایعات و عملکرد عضلات و اعصاب به نمک نیاز دارند. اما می شنویم که نمک زیاد برای ما مضر است. پس چقدر نیاز داریم؟ در این مطلب از سلام دنیا درباره رابطه مصرف نمک و سدیم با بیماری ها؛ میزان مصرف نمک در روز برای هر فرد، کاربردها و مضرات کاهش سدید در بدن و مضرات خوردن نمک زیاد نشانه چیست صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

رابطه مصرف نمک و سدیم با بیماری ها

بدن انسان میزان سدیم موجود در آن را تنظیم می کند.اگر سطح آن خیلی بالا باشد، تشنه می شویم و می نوشیم و کلیه ها روند خلاص شدن از شر آن را تسریع می کنند.

حتما بخوانید: بهترین و بدترین نمک خوراکی در ایران و دنیا از نظر طب سنتی

• سدیم بیش از حد باعث سنگ کلیه ، فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی می شود.
• سدیم بسیار کم می تواند منجر به هیپوناترمی و علائم سرگیجه، گیجی، پرش عضلانی و تشنج شود.
• اکثر آمریکایی ها نمک و سدیم بیش از حد مصرف می کنند، به دلیل مصرف زیاد غذاهای فرآوری شده، رستورانی و راحت.
• آنچه ما به عنوان نمک می شناسیم در واقع کلرید سدیم است. 40 درصد آن سدیم و بقیه کلر است.

حقایق در مورد نمک

• بدن به نمک نیاز دارد، اما مقدار زیاد یا کم آن می تواند مشکلاتی را ایجاد کند.
• سدیم 40 درصد نمک را تشکیل می دهد. اگر در برچسب غذایی به جای نمک، سدیم ذکر شده است، پاسخ را در 2.5 ضرب کنید تا تصویر دقیقی از محتوای نمک به دست آورید.
• اکثر آمریکایی ها نمک زیادی مصرف می کنند و 75 درصد آن در غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده پنهان است.
• انجمن قلب آمریکا (AHA) مصرف حداکثر 2.3 گرم (گرم) یا 2300 میلی گرم (میلی گرم) سدیم در روز یا حدود 1 قاشق چایخوری و ترجیحاً بیش از 1500 میلی گرم را توصیه می کند.

سدیم که از نمک به دست می آید، می تواند به حفظ عملکردهای خاصی کمک کند، اما مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد. نمک حاوی 40 درصد سدیم است. به ازای هر 10 گرم (گرم) نمکی که می خوریم، 4 گرم آن سدیم است.
کلمه نمک از کلمه لاتین sal به معنای نمک گرفته شده است. زمانی یک کالای با ارزش بود و به عنوان ارز برای تجارت استفاده می شد. کلمه انگلیسی "salary" از کلمه نمک گرفته شده است.

کاربرد و موارد استفاده از نمک

نمک از دیرباز برای طعم‌دهی و نگهداری غذا استفاده می‌شده است. همچنین در دباغی، رنگرزی و سفید کردن و تولید سفال، صابون و کلر استفاده شده است. امروزه در صنایع شیمیایی کاربرد فراوانی دارد.معمولاً روی میز یا آشپزخانه به صورت نمک سفره آزاد، سنگ نمک، نمک دریا یا نمک کوشر وجود دارد. سطوح بالای نمک یا سدیم در غذاهای روزمره، از فست فود گرفته تا مرغ منجمد، پنهان است.

بدن از سدیم برای حفظ سطح مایعات استفاده می کند. تعادل مایعات و سدیم برای سلامت قلب، کبد و کلیه ها ضروری است. مایعات خون را تنظیم می کند و از افت فشار خون جلوگیری می کند.

مضرات و علائم مصرف نمک خیلی کم

اگر مایعات زیادی در بدن وجود داشته باشد، به عنوان مثال، به دلیل احتباس مایعات، سطح سدیم پایین می تواند منجر شود . در این مورد برای کاهش احتباس مایعات دیورتیک ها تجویز می شود.

سایر دلایل کاهش سدیم در بدن عبارتند از:

• بیماری آدیسون

حتما بخوانید: علت بیماری آدیسون چیست

• انسداد در روده کوچک
• اسهال و استفراغ
• تیروئید کم کار
• نارسایی قلبی
• نوشیدن آب زیاد
• سوزش

اگر سطح سدیم در خون کاهش یابد، بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد. ممکن است فرد احساس خستگی و بی حالی کند. آنها ممکن است دچار انقباضات عضلانی و به دنبال آن تشنج، از دست دادن هوشیاری، کما و مرگ شوند. اگر سطح سدیم به سرعت کاهش یابد، این ممکن است خیلی سریع اتفاق بیفتد.در افراد مسن، علائم می تواند شدید باشد.

یک مطالعه نشان داد که وقتی موش‌ها از سدیم محروم می‌شدند، از فعالیت‌هایی که معمولاً از آن لذت می‌بردند دوری می‌کردند. بنابراین، محققان پیشنهاد کردند که سدیم می تواند به عنوان یک ضد افسردگی عمل کند.

خوردن نمک زیاد نشانه چیست؟

مصرف بیش از حد سدیم با مشکلات سلامتی مانند پوکی استخوان ، بیماری کلیوی و فشار خون بالا مرتبط است که می تواند منجر به بیماری های قلبی عروقی و سکته شود. هنگامی که سدیم بیش از حد در خون وجود دارد، "آب بیشتری را به جریان خون می کشد." با افزایش حجم خون، قلب باید برای پمپاژ آن در بدن سخت‌تر کار کند. با گذشت زمان، این می تواند دیواره رگ های خونی را کشیده و آنها را در معرض آسیب قرار دهد. فشار خون بالا همچنین به تجمع پلاک در شریان ها کمک می کند که منجر به خطر بیشتر سکته مغزی و بیماری قلبی و سایر مشکلات می شود.

افراد همزمان با کاهش مصرف سدیم، پتاسیم بیشتری مصرف کنند. اعتقاد بر این است که پتاسیم اثرات منفی سدیم را کاهش می دهد. سدیم نیز برای تحریک بیش از حد سیستم ایمنی، نشان دهنده ارتباط با بیماری های خود ایمنی مانند لوپوس ، مولتیپل اسکلروزیس ، آلرژی ها و سایر شرایط است.

حتما بخوانید: بیماری لوپوس و دلایل ابتلا به آن چیست؟

محققان دریافته اند که کودکانی که غذاهای شور مصرف می کنند. احتمال بیشتری دارد یک نوشیدنی شیرین با آن میل کنید. این ترکیب می تواند خطر چاقی را افزایش دهد. نمک و سدیم به طور طبیعی در آب دریا یا به صورت جامد کریستالی در سنگ نمک حل می شوند.

نمکی که امروزه می خوریم عمدتاً از غذاهای فرآوری شده و راحت در رژیم غذایی ما می آید، اما برخی از غذاهای طبیعی و فرآوری نشده نیز حاوی نمک یا سدیم هستند. به طور طبیعی در گوشت ها، غذاهای دریایی، تخم مرغ، برخی سبزیجات و محصولات لبنی وجود دارد.

بر اساس AHA، شش غذای پر نمک در ایالات متحده (ایالات متحده آمریکا) عبارتند از:

• نان و رول
• غذاهای سرد و گوشت های پخته شده
• پیتزا
• سوپ
• ساندویچ ها
• طیور

نمک دریا، سنگ نمک و نمک کوشر همگی در اطراف وجود دارند. سدیم بر حسب وزن آنها ممکن است حاوی پتاسیم اضافی و سایر مواد معدنی باشند اما در مقادیر ناچیز. تمام انواع نمک باید در حد اعتدال مصرف شود.

میزان مصرف نمک در روز

سازمان بهداشت جهانی توصیه می کنند از مصرف روزانه سدیم 1500 میلی گرم یا 1.5 گرم در روز یا کمی بیش از نصف قاشق چایخوری نمک خوراکی تجاوز نکنید.افراد مبتلا به فشار خون بالا، دیابت یا بیماری های قلبی عروقی باید به ویژه مراقب نگه داشتن میزان مصرف خود در زیر آستانه 1500 میلی گرم باشند.

1500 میلی گرم سدیم چگونه است؟

• یک تخم مرغ: حداکثر 140 میلی گرم
• 230 گرم شیر تازه: حدود 50 میلی گرم
• 200 گرم ماست ساده: 40 میلی گرم
• 200 گرم ماست طبیعی و کم چرب: 76 میلی گرم
• 50 گرم کرفس خام: 140 میلی گرم
• 60 گرم اسفناج پخته: 120 میلی گرم

سایر سبزیجات سدیم کمی دارند، اما سبزیجات کنسرو شده نمک و محتوای سدیم بسیار بیشتری دارند . متخصصان تغذیه از مردم می‌خواهند که نمک اضافی به غذای خود اضافه نکنند، زیرا در صورت فرآوری یا بسته‌بندی، از قبل به مقدار کافی نمک اضافه شده است.

حتما بخوانید: خواص نمک صورتی هیمالیا

به نوزادان زیر یک سال نباید نمک داد زیرا کلیه های آنها بالغ نشده است.

خواندن برچسب مواد غذایی

اندازه گیری میزان مصرف نمک دشوار است، زیرا در بسیاری از غذاها پنهان است. بیشتر از75 درصد نمکی که آمریکایی ها می خورند از نمکدان به دست نمی آید. مهم است که اطلاعات تغذیه‌ای روی غذاهای فرآوری شده را بررسی کنید تا بفهمید کدام یک از آنها دارای نمک زیاد و کم یا محتوای سدیم هستند و تفاوت بین نمک و سدیم چیست.نمک 40 درصد سدیم است، بنابراین، اگر در برچسب تغذیه ای به جای نمک، سدیم ذکر شده است، باید مقدار آن را در 2.5 ضرب کنید تا محتوای نمک معادل را بدست آورید. اگر 100 گرم غذا حاوی 1 گرم سدیم باشد، میزان نمک آن غذا 2.5 گرم خواهد بود.

• با این حال، این ممکن است یک مرحله غیر ضروری باشد، زیرا توصیه های بهداشتی از میلی گرم سدیم و نه نمک به عنوان مرجع استفاده می کنند.
• سازمان غذا و دارو (FDA) توصیه می کند که مردم به دقت به ادعاهای کم نمک روی بسته بندی نگاه کنند. اگر یک وعده حاوی1400 میلی گرم (1.4 گرم) یا کمتر از سدیم در هر وعده، محتوای نمک و سدیم به عنوان "کم" طبقه بندی می شود.
• غذایی با محتوای سدیم بالا، غذایی است که حاوی بیش از20 درصداز میزان مصرف توصیه شده روزانه، یا بیش از 480 میلی گرم (0.48 گرم) در هر وعده.
• برای مثال، اگر یک غذا بدون نمک یا سدیم باشد، می‌تواند تا 5 میلی‌گرم (0.005 گرم) سدیم در هر وعده داشته باشد. اصطلاحاتی مانند "سبک" یا "کاهش" سدیم لزوماً به معنای نمک کم نیست، بلکه به معنای نمک کمتری نسبت به محصول معمولی در هر وعده است.

سخن آخر

پزشکان توصیه می‌کنند از غذاهایی با محتوای نمک بالا پرهیز کنید و در صورت امکان، غذاهایی را انتخاب کنید که نمک اضافه ندارند. نمک زیادی از گوشت تازه، سبزیجات و محصولات لبنی دریافت خواهید کرد.

مقالات مرتبط:

فواید سم زدایی بدن از طریق پا با نمک، دستگاه و طب سنتی در خانه

فواید نمک اپسوم یا حمام و مضرات آن