آش ترش گیلانی و یا (ترشه آش) یکی از آش های اصیل و قدیمی استان گیلان می باشد که در قدیم ایام این آش را در فصل بهار با روییدن سبزی های بهاری برای ویارانه مادران باردار تهیه می کردند. آش ترش گیلان دارای طرفداران بسیاری است و آش بسیار سبک و سالمی می باشد. آش ترش گیلانی در کنار ترب، ماهی شور، و سبزی خوردن سرو می شود. در بخش آشپزی از سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه آش ترش را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای آش ترش شمالی خوشمزه جا افتاده و کشدار مرحله به مرحله
| برنج نیم دانه | 2 پیمانه |
| سبزی آش | 500 گرم |
| باقالی سبز | 500 گرم |
| آلوچه | 500 گرم |
| سیر داغ | به میزان لازم |
| پیاز داغ | به میزان لازم |
| نعنا داغ | به میزان لازم |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
دستور پخت آش ترش شمالی خوشمزه جا افتاده و کشدار مرحله به مرحله
طرز تهیه آش ترش خوشمزه و مجلسی اصل گیلان
مرحله اول: ابتدا برنج را شسته و به همراه باقالی و سبزی آش داخل قابلمه مناسبی می ریزیم؛ سپس دو برابر این مواد به آن آب جوشیده می افزاییم و زمانی می دهیم تا کاملا برنج و باقالی بپزند و برنج کاملا باز شده باشد.
مرحله دوم: افزودن چاشنی
بعد از پخت برنج و باقالی نیمی از سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ را به همراه آلوچه به آش می افزاییم و زمان می دهیم تا با حرارت ملایم آش به قوام بیاید.
مرحله آخر: سرو آش ترش
تمام مواد آش که پخته شد و برنج باعث قوام و کشدار شدن آش شد. نمک و فلفل آش را می افزاییم، حالا داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار ماهی شور و ترب نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه آش ترش گیلانی با برنج و برگ چغندر
- سبزی این آش ترکیبی از خالواش و برگ چغندر خرد شده می باشد. اگر در دسترس ندارید از نعنا، گشنیز و برگ چغندر استفاده کنید.
- اگر فصل آلوچه یا آلو های قرمز جنگلی نیست از رب آلوچه یا انار استفاده کنید و بنا به ذائقه تان به آش بیفزایید.
- در طول پخت به میزان آب دقت کنید تا نشاسته برنج باعث ته گرفتن آش شما نشود.