شیرینی عسلی (خنجر باری) از شیرینی های نوستالژی مخصوصا برای دزفولی های دهه شصتی می باشد، آن‌ها این شیرینی را در فصل تابستان تهیه می کردند برخی ها می خوردند و بعضی ها هم آن‌ها را می فروختند و در دوران کودکی درآمدی اندک بدست می آوردند. شیرینی عسلیه علاوه بر خوشمزه بودنش بسیار راحت نیز آماده می شود، شما نیز با تهیه این شیرینی ساده می توانیدT طعم دوران کودکی خود را مجدد بچشید و به آن دوران بروید. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه شیرینی عسلیه یا خنجرباری خوزستان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی عسلی یا خنجرباری خوزستان ساده و خوشمزه خانگی
| آب | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد | مقدار لازم |
| رنگ خوراکی به هر رنگ دلخواه | مقدار لازم |
دستور پخت شیرینی عسلی یا خنجرباری خوزستان ساده و خوشمزه خانگی
طرز تهیه شیرینی عسلیه یا خنجرباری خوزستان
سینی بزرگی آماده می کنیم و داخل آن آرد می ریزیم با پشت کارد آرد را صاف می کنیم به قطر نیم سانت و شکل هایی که دوست داریم را با انگشت روی آرد می کشیم بعد سینی را کنار می گذاریم.
مرحله دوم: آماده کردن شیره
حالا شیره را تهیه می کنیم، شکر و آب را درون قابلمه ای کوچک ریخته و روی حرارت می گذاریم تا قوام بیاید و به غلظت مناسب برسد. برای این کار ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان لازم است که با حرارت ملایم بجوشد و آماده شود بعد حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن رنگ خوراکی
رنگ خوراکی را به شیره اضافه می کنیم، می توانید شیره را چند قسمت کرده و داخل هر قسمت یک رنگ بریزید تا شیرینی های شما رنگارنگ شود.
مرحله چهارم: پر کردن شکل ها با شیره
از شیره داخل سرنگ می کشیم تا کارمان تمیزتر دربیاید، سپس شیره ها را داخل اشکالی که با آرد کشیده ایم می ریزیم.
مرحله پنجم: خشک کردن شیرینی ها
سینی را در جایی ثابت و خنک به مدت ۲۴ تا ۲۸ ساعت می گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود.
مرحله نهایی: سرو شیرینی عسلیه
شیرینی ها را از آرد خارج کرده و در ظرفی مناسب می چینیم و همراه با چای سرو می کنیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی عسلیه یا خنجرباری خوزستان
- شما می‌توانید به جای استفاده از رنگ خوراکی در شیرینی خنجرباری، هنگام تهیه آن مقداری زعفران را دم کرده و به مواد اضافه کنید و یا از رنگهای خوراکی و طبیعی دیگر استفاده کنید.
- برای تمیزتر شدن اشکال از سرنگ می توانید استفاده کنید.
- بعد از آماده کردن شیرینی ها آن‌ها را بمدت 24 تا 28 ساعت نگه دارید تا کاملا خشک شوند.
- بعد از خشک شدن آن‌ها ترد و شکننده خواهند شد.
- در زمان نگهداری از شیرینی خنجرباری آن‌ها را روی هم در یک ظرف قرار ندهید، زیرا احتمال چسبیده شدن به یکدیگر را دارند و قدرت شکنندگی آن‌ها نیز بالا می باشد.
همچنین ببینید:
طرز تهیه حلوا قبیت خوزستانی سفید و کشی خوشمزه به روش سنتی دزفول
طرز تهیه پولکی کنجدی عسلی خوشمزه خانگی به روش اصفهانی