آلرژی غذایی (به انگلیسی: Food allergy) دارای رنج شدتی از خفیف تا شدید است و گاهی تهدید کننده زندگی می باشد. در بسیاری از موارد، جایی که حساسیت فرد شناخته شده است، این واکنش ها قابل پیشگیری است. ما در این مقاله سلام دنیا درباره اینکه حساسیت غذایی چیست؛ و لیست مواد غذایی آلرژی زا و علائم حساسیت غذایی صحبت کردیم. با ما همراه باشید.
آلرژی غذایی چیست؟
آلرژی غذایی (به انگلیسی: Food allergy) دارای رنج شدتی از خفیف تا شدید است و گاهی تهدید کننده زندگی می باشد. تعداد انگشت شماری از آلرژی های غذایی بسیار رایج وجود دارد که قانون، تولید کنندگان را ملزم به برچسب زدن غذاهای حاوی آنها کرده است. اما تقریبا 160 آلرژی غذایی دیگر وجود دارد که کمتر رایج هستند.
حتما بخوانید: علائم حساسیت غذایی چیست
اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) برآورد می کند که واکنش های آلرژیک شدید به مواد غذایی موجب 30000 مراجعه به اورژانس، 2000 بستری دربیمارستان و 150 مورد مرگ در ایالات متحده در سال می باشد. در بسیاری از موارد، جایی که حساسیت فرد شناخته شده است، این واکنش ها قابل پیشگیری است.
لیست مواد غذایی آلرژی زا
هشت ماده غذایی که مسئول 90 درصد آلرژی های غذایی هستند
در سال 2004، اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) قانون برچسب زدن مواد غذایی آلرژی زا و حمایت از مصرف کننده (FALCPA) را تصویب کرد. این اقدام به این معنی است که تولید کنندگان ملزم هستند مواد غذایی حاوی یکی از هشت ماده شایع آلرژن را برچسب گذاری کنند. این هشت آلرژن مسئول تا 90 درصد از تمام واکنش های آلرژیک مرتبط با غذا هستند.
خوراکیهای حساسیت زا (8 ماه غذایی آلرژی زا)
- شیر
- تخم مرغ
- ماهی
- حلزون
- آجیل
- بادام زمینی
- گندم
- سویا
اما برای افرادی که به دیگر غذاهای کمتر رایج حساس هستند، شناسایی و اجتناب از آنها می تواند مشکل تر باشد. در اینجا هشت نوع از آلرژی های غذایی کمتر رایج را بیان می کنیم.
حتما بخوانید: علائم آلرژی و حساسیت به بادام زمینی و درمان آن
1. حساسیت غذایی به گوشت قرمز
حساسیت غذایی به گوشت، مانند گوشت گاو، گوشت خوک و گوشت گوسفند نادر است و می تواند برای شناسایی دشوار باشد. این آلرژیها معمولا به یک قند موجود در گوشت به نام آلفا گالاکتوز (alpha-gal) مربوط می شود. اگر شما به یک نوع گوشت حساسیت دارید، ممکن است به دیگر گوشت ها مانند گوشت خوک و مرغ نیز آلرژی داشته باشید. بخش کوچکی از کودکان که به شیر حساسیت دارند نیز به گوشت آلرژی دارند. با توجه به مرکز تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی (FARE)، علائم ممکن است سه تا شش ساعت بعد از خوردن غذا هم رخ ندهد.
2. حساسیت غذایی به دانه کنجد
مانند آلرژی به آجیل، افرادی که آلرژیک به دانه های کنجد هستند، ممکن است واکنش شدید داشته باشند. این آلرژی ها بسیار نادر است و تخمین زده می شود که تنها 0/1 درصد از مردم در ایالات متحده را تحت تاثیر قرار می دهند. در حالی که شناسایی دانه های کنجد در مواد غذایی شما آسان است، نمی توان عصاره های کنجد و روغن آن را شناسایی کرد. روغن های بسیار تصفیه شده معمولا پروتئین دانه را حذف می کنند، اما کسانی که دارای آلرژی هستند باید محتاط باشند. به گفته کارشناسان، موارد متعددی از افرادی که واکنش حساسیتی نسبت به روغن کنجد دارند، وجود دارد.
حتما بخوانید: علائم حساسیت به بادمجان چیست
3. حساسیت غذایی به آووکادو
جالب توجه است، آلرژی های آوکادو به شدت با آلرژی های لاتکس مرتبط هستند. این به این دلیل است که پروتئین های موجود در آووکادو به شکل ساختاری مشابه آنچه که در لاتکس طبیعی وجود دارد، می باشند. به همین دلیل، افرادی که به لاتکس آلرژیک هستند از واکنش های بالقوه ای نسبت به آواکادو هشدار داده می شوند. اگر به لاتکس حساسیت دارید و واکنش بدی نسبت به اووکادو دارید، ممکن است به سیب زمینی، گوجه فرنگی، شاه بلوط، پاپایا، موز یا کیوی نیز حساسیت پیدا کنید.
4. حساسیت غذایی به مارشمالو
اگر به مارشمالو آلرژی دارید، خواص ژلاتین موجود درآن به احتمال زیاد باعث مشکلات شما می شود. ژلاتین یک پروتئین است که از بافت پخته همبند حیوانات تشکیل شده است. برخی از افراد به این پروتئین حساسیت دارند. ژلاتین نیز می تواند در آبنبات های چسبنده، آب نبات های جویدنی و غلات مات شده یافت شود. این آلرژی نادری است. آلرژی ژلاتین نیز به واکنش های آلرژیک به برخی از واکسن ها مانند آنفلوآنزا متصل است.
5. حساسیت غذایی به ذرت
در حالی که تا حدودی غیر معمول است، آلرژی های ذرت هنوز هم می تواند شدید باشد. اگر شما به ذرت حساسیت دارید، باید از تمام اشکال آن ذرت پخته شده، خام، شربت یا آرد آن دور بمانید. به گفته کالج آمریکایی (ACAAI)، آلرژی های ذرت برای شناسایی دشوار است، زیرا واکنش ها مشابه آلرژی های دانه، غلات و علف گرنج است. رژیم غذایی حذف مواد غذایی می تواند به شما کمک کند تا در صورت حساسیت به ذرت، آن را شناسایی کنید.
6. حساسیت غذایی به انبه
یکی دیگر از آلرژی های غذایی جالب و نسبتا نادر انبه است. مانند حساسیت به آووکادو، آلرژی به انبه اغلب به آلرژی لاتکس مرتبط است. همچنین انواع مختلف دیگری از آلرژن های موجود در انبه ها وجود دارد که می توانند منجر به واکنش افراد آلرژیک به سیب، گلابی، کرفس، رازیانه، پسته، و آجیل شوند. افرادی که واکنش های آلرژیک به پوست انبه دارند نیز به احتمال زیاد واکنش شدید به عشقه و بلوط سمی دارند. این به علت حضور urushiol (یک ماده شیمیایی است که در همه سه گیاه یافت می شود) می باشد.
حتما بخوانید: راه های پیشگیری از حساسیت به کیوی
7. حساسیت غذایی به میوه خشک شده
مجرمان مسئول آلرژی میوه های خشک شده، سولفیت هایی مانند دی اکسید گوگرد هستند. اینها برای حفظ ظاهر غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. در اتحادیه اروپا، تولید کنندگان باید غذایی حاوی سولفیت را برچسب گذاری کنند. اگر شما آلرژی دارید یا به سولفیت حساس هستید، می توانید واکنش هایی در هنگام مصرف شراب، سرکه، میوه ها و سبزیجات خشک، گوشت فرآوری شده، میوه ها و سبزیجات کنسرو شده و یخ زده و انواع ادویه ها داشته باشید.
8. حساسیت غذایی به هات داگ
هات داگه ها غذاهای فرآوری شده با مواد افزودنی زیادی هستند. یک واکنش آلرژیک پس از خوردن هات داگ ممکن است به علت هر یک از این مواد تشکیل دهنده باشد. به طور کلی، با این حال اعتقاد بر این است که افزودنی های نیترات و نیتریت سرزنش می شوند.
چه وقت برای آلرژی غذایی باید به پزشک مراجعه کنیم
صرفنظر از اینکه آیا شما حساسیت به یکی از این هشت ماده غذایی یا دیگر غذاهای رایج تر را دارید، در طی یک واکنش علائم مشابهی را تجربه خواهید کرد. اگر علائم زیر را تجربه می کنید، به علت آنافیلاکسی (بیش دفاعی) می تواند فاجعه آمیز باشد:
- کهیر یا راش
- خارش دهان
- تورم لب، زبان، گلو یا صورت
- استفراغ و اسهال
- دل پیچه
- سرفه
- دشواری تنفس
- سرگیجه
- از دست دادن هوشیاری
سخن آخر
آلرژی غذایی دارای رنج شدتی از خفیف تا شدید است و گاهی تهدید کننده زندگی است. شیر، تخم مرغ، ماهی، حلزون، آجیل، بادام زمینی، گندم و سویا بیشترین علت ایجاد حساسیت غذایی در افراد است. در صورت شدت آلرژی غذایی باید به پزشک مراجعه کرد. اگر شما به یک نوع گوشت حساسیت دارید، ممکن است به دیگر گوشت ها مانند گوشت خوک و مرغ نیز آلرژی داشته باشید. بخش کوچکی از کودکان که به شیر حساسیت دارند نیز به گوشت آلرژی دارند.
مقالات مرتبط:
آلرژی های (حساسیت) پوستی در نوزادان
درمان حساسیت و آلرژی در بارداری با طب سنتی