بادیان ختایی یا انیسون ستاره ای با شکل و طعم متمایز و به ویژه به دلیل اثرات بالقوه خود بروی سلامت انسان به سرعت به یکی از پرطرفدارترین ادویه ها در جهان تبدیل شده است. دسترسی و قیمت مناسب آن را به گزینه ای عالی برای مصارف آشپزی و دارویی در سراسر جهان تبدیل کرده است.
بادیان ستاره ای چیست
انیسون ستاره ای در واقع لایه خارجی سخت میوه درخت انیسون ستاره ای است که با نام علمی Illicium verum شناخته می شود. این میوه بومی مناطق آسیای جنوب شرقی و بخش‌هایی از چین است و می‌توان آن را به پودری با ارزش تبدیل کرد تا به عنوان ادویه استفاده شود یا حتی به بصورت کامل برای ترکیبات دارویی و تهیه غذاهای خاص استفاده شود. این ادویه ستاره ای شکل به دلیل داشتن ترکیبات شیمیایی فعال، به ویژه آنهایی که در روغن انیسون ستاره ای یافت می شود، از محبوبیت زیادی برخوردار است. علاوه بر این، این گیاه حاوی ترکیبی به نام شیکمیک اسید است که ترکیب بسیار مهمی برای ساخت داروهای ضد آنفولانزا در سراسر جهان محسوب می شود. استخراج و فرآوری این اسید یک سال طول می کشد، بنابراین هزینه این گیاه تا حد زیادی با تقاضای جهانی برای ساخت داروهای آنفولانزا تعیین می شود.
با این حال، هزاران سال است که از این گیاه به دلیل طعمش، که شباهت زیادی به انیسون گران دارد و همچنین به دلیل تراکم مواد مغذی، برای درمان های طب سنتی و آشپزی مورد استفاده قرار گرفته است. نام انیسون ستاره ای ترکیبی از شکل آن و شباهت طعم آن به گیاه انیسون است. اگرچه این دو گیاه مشابه هم نیستند، اما وجود آنتول در هر دو گیاه طعم متمایز شیرین بیان را به آنها می دهد که آن را برای آشپزی بسیار پرطرفدار کرده است.
انیسون ستاره ای چند گونه مختلف دارد که مصرف برخی از آنها سمی است، بنابراین هنگام کاشت یا خرید آن از یک عطاری جدید باید احتیاط کرد. زمانی که این ادویه در حد اعتدال مصرف می شود، می‌تواند فهرستی چشمگیر از فواید سلامتی را نیز ارائه دهد.
اطلاعات تغذیه ای انیسون ستاره ای
انیسون ستاره ای حاوی سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها مانند: لینالول، کورستین، تیمول، ترپینئول، کافئیک اسید، آنتول، کامفرول و کوماریک اسید و همچنین مقدار قابل توجهی آهن است. همچنین انیسون ستاره ای حاوی مقادیر کمتری ویتامین C، کلسیم، پتاسیم و منیزیم است. سایر ترکیبات فعال و اسیدهای آلی، مانند اسید شیکمیک، چربی‌ها و فیبر رژیمی موجب می شود که انیسون ستاره‌ای چند خواص بیشتری برای سلامتی فراهم کنند. انیسون ستاره ای حاوی کالری بسیار کم هم است، یعنی میوه انیسون ستاره ای کامل در 1 قاشق غذاخوری فقط 23 کالری دارد.
خواص انیسون ستاره ای برای پوست و درمان بیماری ها
برجسته ترین خواص سلامتی انیسون ستاره ای شامل توانایی احتمالی آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان، تقویت سلامت پوست، جلوگیری از بروز عفونت های قارچی، حمایت از سلامت تنفسی، تحریک سیستم ایمنی، بهینه سازی هضم، تقویت گردش خون و کمک به خواب باشد.
حتما بخوانید: خواص بادیان رومی برای سلامتی
1. خواص بادیان ستاره ای برای پوست صورت
انیسون ستاره ای به دلیل داشتن سطوح نسبتا بالایی از آنتی اکسیدان های مختلف، می تواند برای از بین بردن رادیکال های آزاد در سراسر بدن موثر باشد، به ویژه آنهایی که می توانند باعث بروز استرس اکسیداتیو در پوست شوند. اینکار می تواند ظاهر چین و چروک های پوست را به حداقل برساند، خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش داده و جای زخم ها و لکه های قدیمی را محو کند تا پوست شما جوان و شاداب به نظر برسد.
2. خواص بادیان ستاره ای برای لاغری
بادیان با افزایش سوخت و ساز بدن می‌تواند برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مفید باشد. از آنجایی که بادیان سلامت دستگاه گوارش را تقویت می کند می تواند با بهبود عملکرد دستگاه گوارش به کاهش وزن کمک کند. باید توجه داشته باشید روش مصرف بادیان هم برای لاغری موثر است.
طرز تهیه دمنوش لاغری بادیان
برای دمنوش لاغری بادیان کافی است نیم تا یک گرم از دانه یا بذر گیاه را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا به مدت 10 تا 12 دقیقه دم بکشد. در طی دم کشیدن ترکیبات فعال گیاه خارج می شوند، حالا دمنوش را صاف کنید و در طی روز 1 تا 3 فنجان دم نوش بادیان را میل کنید. لازم به ذکر است که در کنار مصرف دمنوش های گیاهی پیروی از برنامه غذایی سالم و ورزش کردن هم برای کاهش وزن باید در نظر گرفته شود.
3. خواص بادیان ستاره ای برای بهبود سیستم ایمنی
اثرات ضد باکتریایی انیسون ستاره ای به طور گسترده ای مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته است و قرن ها است که این ادویه شناخته شده برای درمان عفونت های باکتریایی معده و سایر قسمت های بدن مورد استفاده قرار گرفته است. بی شک مهم ترین خواص این ادویه این است که در برابر چندین گونه باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک موثر است و آن را برای صنعت داروسازی بسیار ارزشمند می سازد.
4. خواص بادیان ستاره ای برای درمان عفونت های تنفسی
انیسون ستاره ای به طور خاص می تواند برای حمایت از سلامت تنفسی موثر عمل کند، بنابراین درصورتی که دچار سرفه یا گلودرد شدید، یا علائم اولیه آنفولانزا را حس کردید، یک فنجان دم نوش انیسون ممکن است بتواند به سرعت التهاب را برطرف کند و قبل از بروز علائم جدی تر عفونت ناشی از بیماری را خنثی سازد.
5. خواص بادیان ستاره ای برای درمان بی خوابی
مطالعات متعددی مشخص کرده اند که انیسون ستاره ای دارای سطوح خاصی از خواص آرام بخشی است که این خاصیت به سطوح آنتی اکسیدانی و محتوای منیزیم ادویه مرتبط بوده است. این ادویه می‌تواند منجر به تحریک ترشح برخی از انتقال دهنده‌های عصبی شود که باعث آرامش و بهبود کیفیت خواب می‌شوند و این ادویه را برای افرادی که از بی‌خوابی رنج می‌برند و به طور منظم منجر به اختلال در خواب می شوند موثر می سازد.
حتما بخوانید: برای رفع بی خوابی چه بخوریم
6. خواص بادیان ستاره ای برای بهبود گردش خون
آهن یکی از قابل ملاحظه ترین ماده معدنی موجود در انسیون ستاره ای است و یک قاشق غذاخوری از این میوه های کوچک تقریباً حاوی 13 درصد از مقدار توصیه شده روزانه آهن است. اگرچه مصرف یک قاشق غذاخوری کامل از این میوه‌ها بعید است، اما غلظت آهن این میوه بصورتی است که حتی مقدار کم آن هم می تواند به افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون کمک کند، به این ترتیب با افزایش گردش خون و اکسیژن رسانی مناسب در اندام‌های بدن، سطح انرژی را هم افزایش می‌دهد.
7. خواص بادیان ستاره ای برای مبارزه با عفونت های قارچی
مهم‌تر از همه، این ادویه دارای خواص ضد قارچی قوی است که به عنوان یک درمان طبیعی موثر برای بسیاری از عفونت‌های قارچی، از جمله پای ورزشکار، کرم حلقوی، کاندیدا، و سایر گونه‌های رایج، مورد استفاده قرار گرفته است. اگرچه بیشتر عفونت های قارچی نسبتاً بی ضرر هستند، اما مصرف منظم دم نوش انیسون ستاره ای می تواند سلامت سیستم ایمنی بدن را در برابر این عوامل بیماری زا تقویت کند.
8. خواص بادیان ستاره ای برای بهبود هضم
شواهد تجربی نشان دهنده آن است که انیسون ستاره ای برای بهبود دستگاه گوارش موثر است، علاوه براین، میوه ها معمولاً بعد از غذا مصرف می شوند تا هضم مناسب را تقویت کنند. همچنین می تواند برای تسکین نفخ بیش از حد هم موثر عمل کند، این میوه گرفتگی عضلات را کاهش داده و تعادل باکتریایی را در روده شما بهبود می بخشد تا میزان جذب مواد مغذی را بصورت موثرتری داشته باشید.
9. خواص بادیان ستاره ای برای بهبود تعادل هورمون ها مردان و زنان
اثرات انیسون ستاره ای بر سطوح هورمون ها به طور گسترده ای مورد بررسی قرار گرفته است، زیرا این میوه می تواند تأثیر بسیار قدرتمندی بر روی هورمون های مردان و زنان داشته باشد. در مردان، می‌تواند باعث تقویت انرژی و افزایش میل جنسی شود، در حالی که در زنان می‌تواند چرخه‌های قاعدگی را تنظیم کند، نوسانات خلقی و سایر عوارض ناشی از هورمون‌های قاعدگی را تحت کنترل قرار دهد.
10. خواص بادیان ستاره ای برای خاصیت ضد سرطانی
طیف متنوعی از آنتی اکسیدان ها در این ادویه، از کورستین و کامفرول گرفته تا تیمول و اسید کوماریک، همگی می توانند استرس اکسیداتیو در بدن را تحت تأثیر قرار دهند. تیمی از محققان مالزیایی مطالعه‌ای را در مجله گیاه‌شناسی آفریقای جنوبی منتشر کردند که در آن عنوان شد که ترانس آنتول، یکی از اجزای اصلی انیسون ستاره ای (Illicium verum Hook) دارای فعالیت ضد توموری علیه سرطان سینه، سرطان دهانه رحم، فیبروسارکوما و تومور آسیت ارلیخ است. در عین حال، تحقیقات بروی این خاصیت انیسون ستاره ای همچنان در حال انجام است تا محققان به این نتیجه دست پیدا کنند که آیا این میوه توانایی کاهش پیشرفت سرطان روده بزرگ را دارد یا خیر.
حتما بخوانید: علائم سرطان دهانه رحم چیست
طرز استفاده بادیان ستاره ای
انیسون ستاره ای را می توان به روش های مختلفی چه بصورت آسیاب شده و چه به صورت کامل مصرف کرد. به طور معمول، این ادویه در ترکیب با سایر ادویه ها مانند پودر "پنج ادویه" استفاده می شود که یک ترکیب محبوب در بسیاری از فرهنگ ها است. طعم بی نظیر شیرین بیان این ادویه، آن را به یک افزودنی عالی برای غذاهای شیرین و خوش طعم تبدیل می کند و برای تهیه سوپ، سس و حتی کاری گوشت هم بسیار مفید است. این ادویه ممکن است برای غذاهای ملایم خیلی قوی باشد، اما برای تهیه نوشیدن های خاص، می تواند طعم عجیب و دلپذیری ایجاد کند. مصرف دم نوش انیسون ستاره ای نیز در برخی از نقاط جهان رایج است.
طرز تهیه دمنوش بادیان ستاره ای
دم نوش ستاره ای در سراسر جهان دم می شود و به عنوان یک درمان سریع برای تعدادی از بیماری های تنفسی، ناراحتی های گوارشی، و عدم تعادل هورمونی و غیره موثر است. علاوه براین تهیه دم نوش انیسون ستاره ای آسان است و طعم بسیار خوبی هم دارد.
مواد لازم:
- 1 فنجان آب
- 2 عدد انیسون ستاره ای
- عسل برای طعم دار کردن
طرز تهیه:
- آب را در یک قوری یا کتری کوچک بجوشانید.
- آب را روی میوه های انیسون ستاره ای بریزید.
- اجازه دهید این مخلوط به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
- انیسون ستاره ای را خارج کنید و برای طعم دار کردن عسل را به دم نوش اضافه کنید.
- برای دستیابی به بهترین نتیجه دم نوش را بصورت گرم سرو کنید و 2 تا 3 بار در روز مصرف کنید.
عوارض و مضرات بادیان ستاره ای
اگرچه بسیاری از مردم این ادویه را به دلیل مزایای بالقوه سلامتی و اثرات آنتی اکسیدانی آن تحسین می کنند، اما بهتر است که عوارض جانبی مختلف مرتبط با آن از جمله تداخلات دارویی، نوسانات هورمونی و واکنش های مختلف آلرژی زا را نیز در نظر بگیریم.
تداخلات دارویی: استفاده بیش از حد از این ادویه یا مصرف مکمل‌های انیسون ستاره ای، ممکن است باعث بروز تداخل یا عوارض با سایر داروها، مانند داروهایی که برای درمان سرطان یا تنظیم هورمونی استفاده می‌شوند، شود.در صورتی که داروی تجویز شده ای مصرف می کنید، بهتر است قبل از افزودن انیسون ستاره ای به برنامه غذایی خود با پزشک خود صحبت کنید.
هورمون‌ها: همانطور که گفته شد، مواد فعال موجود در این ادویه می‌تواند هورمون‌ها، به‌ویژه سطح هورمون استروژن را تحت تاثیر قرار دهد، که این می‌تواند باعث نوسانات خلقی و اختلال در سایر عملکردهای بدن شود. اگر در حال حاضر با یک اختلال هورمونی مواجه هستید، مصرف مکمل دارویی این ادویه ممکن است انتخاب عاقلانه ای نباشد.
آلرژی: بسیاری از افراد سطوح مختلفی از آلرژی را نسبت به این ادویه دارند. برخی از افراد در صورت استعمال موضعی این ادویه، خارش خفیف یا بثورات پوستی را تجربه خواهند کرد، در حالی که برخی دیگر ممکن است در هنگام مصرف دچار ناراحتی های خفیف تا شدید گوارشی و التهاب شوند. قبل از استفاده از انیسون ستاره ای حتما با پزشک در مورد حساسیت های آلرژی زا خود صحبت کنید.
سخن آخر
برجسته ترین خواص انیسون ستاره ای برای سلامتی و پوست شامل: توانایی احتمالی آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان، تقویت سلامت پوست، جلوگیری از بروز عفونت های قارچی، حمایت از سلامت تنفسی، تحریک سیستم ایمنی، بهینه سازی هضم، تقویت گردش خون و کمک به خواب باشد. ما در این مطلب به بیان خواص و مضرات بادیان ختایی و طرز تهیه دمنوش انیسون ستاره ای پرداختیم. امیدوارم برایتان مفید بوده باشد.