آیا لبنیات خطر سرطان را افزایش می‌دهد؟ ۵ حقیقت مهم که باید بدانید

رابطه میان مصرف لبنیات و خطر ابتلا به سرطان یکی از موضوعاتی است که همواره بحث‌های زیادی درباره آن وجود داشته است. برخی مطالعات مصرف لبنیات را با کاهش خطر بعضی بیماری‌ها مرتبط می‌دانند، در حالی که برخی دیگر نگرانی‌هایی درباره تأثیر احتمالی آن بر سلامت مطرح کرده‌اند. همین تفاوت در نتایج باعث شده بسیاری از افراد درباره اینکه آیا لبنیات برای بدن مفید است یا می‌تواند خطراتی به همراه داشته باشد، دچار تردید شوند. در این مقاله از سلام دنیا به بررسی ارتباط میان مصرف لبنیات و سرطان، یافته‌های علمی موجود و نکاتی که باید درباره این موضوع بدانید پرداخته‌ایم.

لبنیات ممکن است بر انواع مختلف سرطان تأثیر متفاوتی داشته باشد

برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، در حالی که مطالعات دیگر نشان می‌دهند لبنیات ممکن است به پیشگیری از سرطان کمک کند. مورس می‌گوید: «ما شواهدی داریم که نشان می‌دهد ارتباط قوی‌تری بین مصرف لبنیات و ایجاد سرطان پروستات وجود دارد.»

مورس می‌گوید یکی از دلایل احتمالی اینکه مصرف لبنیات ممکن است خطر سرطان پروستات را افزایش دهد، این است که لبنیات سطح فاکتور رشد شبه‌انسولین (IGF-1) در گردش خون را افزایش می‌دهد؛ هورمونی که شناخته شده است رشد سرطان پروستات را تقویت می‌کند. او می‌گوید: «مصرف لبنیات باعث افزایش ترشح فاکتور رشد انسولین در بدن می‌شود و ارتباطی میان افزایش سطح فاکتور رشد انسولین و سرطان پروستات وجود دارد، بنابراین این موضوع می‌تواند یکی از سازوکارهای احتمالی باشد.»

مورس می‌گوید تحقیقات دیگر نشان می‌دهند که لبنیات ممکن است به جلوگیری از ایجاد سرطان‌های سینه و روده بزرگ کمک کند. او می‌گوید این فواید محافظتی می‌تواند با مقدار بالای کلسیم و ویتامین D موجود در لبنیات مرتبط باشد. او می‌گوید: «ما می‌دانیم که حفظ سطح کافی ویتامین D، از نظر پیشگیری از سرطان و افزایش میزان بقا، نقش محافظتی دارد.»

حتما بخوانید: محصولات لبنی شامل چیست

تحقیقات بیشتری درباره خطر لبنیات و سرطان مورد نیاز است

مورس معتقد است هنوز تحقیقات بیشتری درباره خطر ارتباط میان لبنیات و سرطان باید انجام شود. او می‌گوید: «این تفاوت‌ها در تحقیقات واقعاً نیاز به بررسی بیشتر دارند و سازوکارهای آن‌ها نیز باید کمی بهتر درک شوند.» مورس می‌گوید انواع مختلف محصولات لبنی، تحقیق درباره ارتباط لبنیات و خطر سرطان را دشوار می‌کند.

او می‌گوید: «لبنیات یک تعریف بسیار گسترده است. این دسته شامل همه چیز از شیر، کره، پنیر، روغن حیوانی (گی) – که در آشپزی بسیاری از کشورهای جنوب آسیا به‌طور رایج استفاده می‌شود – گرفته تا محصولات تخمیری مانند ماست و کفیر و حتی شیر خشک تغلیظ‌شده است.» مورس می‌گوید مهم است که مطالعات آینده مشخص کنند شرکت‌کنندگان چه نوع محصولات لبنی مصرف می‌کنند و این لبنیات از چه منبعی تهیه شده‌اند.

لبنیات روی افراد مختلف، تأثیر متفاوتی دارد

لبنیات می‌تواند روی افراد مختلف تأثیرات متفاوتی داشته باشد. برای مثال، مورس می‌گوید برخی افراد آنزیمی را که امکان هضم لاکتوز، یعنی نوعی قند موجود در لبنیات، فراهم می‌کند ندارند. این موضوع ممکن است باعث شود هنگام خوردن یا نوشیدن لبنیات احساس بیماری کنند. مورس همچنین اشاره می‌کند که برای برخی افراد دیگر، لبنیات یک ماده غذایی التهاب‌زا است که می‌تواند باعث نفخ، گرفتگی عضلات شکم، اسهال، حالت تهوع، درد مفاصل یا تغییرات خلقی شود.

او می‌گوید: «برخی مواد غذایی التهاب‌زا وجود دارند که ما در حال یادگیری این موضوع هستیم که چگونه به التهاب سیستمیک کمک می‌کنند. ما می‌دانیم که التهاب در ایجاد سرطان نقش دارد، بنابراین تلاش می‌کنیم از همه جنبه‌ها میزان التهاب را کاهش دهیم و از طریق رژیم غذایی، این یکی از قدرتمندترین روش‌هایی است که می‌توان انجام داد.» اگر لبنیات باعث التهاب در بدن شما می‌شود، مورس توصیه می‌کند مقدار لبنیات موجود در رژیم غذایی خود را کاهش دهید یا گزینه‌های لبنی تخمیری مانند کفیر یا ماست را انتخاب کنید تا به هضم بهتر و حمایت از میکروبیوم روده کمک شود.

اگر بدن شما لبنیات را به‌خوبی تحمل می‌کند، مصرف آن در حد اعتدال می‌تواند فوایدی داشته باشد. مورس می‌گوید این فواید شامل پروتئین بالا، کلسیم، ویتامین B و ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K است. او می‌گوید: «هر فردی بسیار متفاوت است، بنابراین این موضوع نوعی رویکرد شخصی‌سازی‌شده است، اما مقدار کمی از محصولات لبنی باکیفیت مانند ماست تخمیری یا پنیر می‌تواند برای سلامت شما مفید باشد.»

حتما بخوانید: بهترین غذاهای سرشار از کلسیم

مصرف متعادل لبنیات می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد

وقتی پیام‌های ظاهراً متناقضی درباره یک موضوع وجود دارد، تصمیم‌گیری درباره اینکه چگونه عمل کنیم می‌تواند دشوار باشد. مورس به افرادی که درباره ارتباط لبنیات با سرطان نگران هستند توصیه می‌کند تا زمانی که تحقیقات بیشتری درباره این موضوع انجام شود، از دستورالعمل‌های غذایی مؤسسه تحقیقات سرطان آمریکا (AICR) برای پیشگیری از سرطان پیروی کنند.

مرکز ام‌دی اندرسون توصیه می‌کند از یک رژیم غذایی گیاه‌محور پیروی شود. در حالت ایده‌آل، دو سوم غذایی که مصرف می‌کنید باید شامل مواد گیاهی مانند سبزیجات، غلات کامل، لوبیا و پروتئین‌های گیاهی باشد. یک سوم باقی‌مانده می‌تواند شامل پروتئین‌های کم‌چرب مانند مرغ یا ماهی و همچنین محصولات لبنی باشد.

مورس می‌گوید: «ما می‌دانیم که کاهش محصولات حیوانی در الگوی غذایی، از نظر پیشگیری از سرطان، همچنین کاهش عود سرطان، افزایش میزان بقا و سلامت قلبی‌عروقی، بیشترین فایده را دارد.» با این حال، این به این معنا نیست که باید لبنیات را به‌طور کامل حذف کنید. مورس می‌گوید: «یک روش سالم وجود دارد که می‌توانید لبنیات را در الگوی غذایی خود جای دهید. این کار باید با مصرف متعادل، انتخاب یک محصول باکیفیت و توجه به میزان چربی دریافتی انجام شود.»

بیماران مبتلا به سرطان می‌توانند با پزشک خود صحبت کنند تا مشخص شود آیا مصرف لبنیات برای آن‌ها ایمن است یا خیر. مورس می‌گوید: «من دوست دارم به بیماران کمک کنم تا الگوی غذایی‌ای پیدا کنند که با فرهنگ آن‌ها و عادت‌های غذایی‌شان هماهنگ باشد، در حالی که شانس موفقیت آن‌ها در درمان سرطان و احساس بهتر داشتن را افزایش می‌دهد. این موضوع کاملاً به شرایط هر بیمار بستگی دارد.»

محصولات لبنی بدون افزودنی را انتخاب کنید

چندین نکته خرید وجود دارد که می‌توانید برای دریافت بیشترین فواید سلامتی از لبنیات از آن‌ها استفاده کنید. اگر از نظر مالی برای شما امکان‌پذیر است، مورس توصیه می‌کند محصولات ارگانیک را انتخاب کنید، زیرا احتمال کمتری دارد که حاوی آفت‌کش‌ها، آنتی‌بیوتیک‌ها یا هورمون‌های افزوده باشند. او می‌گوید شیر گاوهایی که با علف تغذیه شده‌اند، نسبت سالم‌تری از امگا ۳ به امگا ۶ دارد.

او می‌گوید: «به‌طور کلی، لبنیاتی که از حیوانی با تغذیه علفی به دست می‌آید، مواد مغذی بیشتری خواهد داشت، زیرا آن حیوان مواد مغذی گیاهی مصرف می‌کند.» انتخاب درصد چربی شیر می‌تواند دشوار باشد. در حالی که مورس اشاره می‌کند ارتباطی میان مقدار زیاد چربی اشباع و سرطان وجود دارد، چربی شیر نیز فوایدی مانند افزایش جذب ویتامین‌ها و کمک به احساس سیری دارد.

در نهایت، به دنبال محصولاتی باشید که شکر افزوده، شیرین‌کننده‌ها یا رنگ‌های مصنوعی نداشته باشند. علاوه بر مصرف متعادل این محصولات، مورس توصیه می‌کند در طول هفته منابع مختلف لبنیات را تغییر دهید. مورس می‌گوید: «یک روز ممکن است منبع لبنی شما ماست باشد، روز دیگر شاید پنیر باشد. داشتن تنوع نیز اهمیت دارد.»

سخن آخر

رابطه میان لبنیات و سرطان موضوعی پیچیده است که هنوز تحقیقات بیشتری برای درک دقیق آن مورد نیاز است. مطالعات مختلف نتایج متفاوتی ارائه کرده‌اند؛ به‌طوری‌که برخی از آن‌ها مصرف لبنیات را با افزایش خطر بعضی سرطان‌ها مانند سرطان پروستات مرتبط می‌دانند، در حالی که برخی دیگر از نقش احتمالی لبنیات در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌هایی مانند سرطان سینه و روده بزرگ خبر می‌دهند.

با توجه به تفاوت واکنش بدن افراد به لبنیات، نمی‌توان یک نسخه واحد برای همه افراد ارائه کرد. برخی افراد ممکن است به دلیل مشکلات گوارشی یا ایجاد التهاب، نیاز به کاهش مصرف لبنیات داشته باشند، در حالی که برای افرادی که آن را به‌خوبی تحمل می‌کنند، مصرف متعادل محصولات لبنی باکیفیت می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

انتخاب محصولات لبنی طبیعی، بدون افزودنی‌های غیرضروری، شکر یا مواد مصنوعی و همچنین توجه به میزان مصرف، می‌تواند به بهره‌مندی از فواید این گروه غذایی کمک کند. در نهایت، حفظ تعادل در رژیم غذایی، افزایش مصرف مواد گیاهی و توجه به شرایط فردی، بهترین رویکرد برای داشتن سبک زندگی سالم و کاهش عوامل خطر مرتبط با سرطان است.