قهوه می تواند طعمی باشد که همه از آن خوششان نیاید، اما زمانی که دیگر عاشق آن شدید، دلیلی برای بازگشت به نوشیدنی دیگری به جز قهوه را ندارید. قهوه ترک برای کسانی که به دنبال دم کردنی قوی تر و با طعمی غنی هستند بسیار عالی است. در این مقاله سلام دنیا، برخی از فواید نوشیدن قهوه ترک که برای سلامتی مفید است آورده شده است. همین امر قهوه را به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های امروزی تبدیل کرده است.
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک تیره تر و غلیظ تر از قهوه های معمولی است. چون در تهیه آن از هیچ فیلتری استفاده نشده است. تهیه قهوه ترک پررنگ، خوش طعم و معطر به مراحل آماده سازی آن بستگی دارد. کار با دانه های قهوه که خیلی ریز آسیاب شده اند (تقریباً به قوام آرد یا پودر قند) شروع می شود. سپس قهوه آسیاب شده با آب داغ ترکیب می شود. بلافاصله پس از گرم شدن، کرما، لایه نازکی که روی قهوه تشکیل می شود را با قاشق گرفته و در فنجان میریزند. باقی مانده قهوه به آرامی در فنجان ریخته می شود و مواد ته نشین شده را جدا می کنند.
در صورتی که به قهوه شکر اضافه کنید، طعم کاراملی تندتری به قهوه می دهد. ادویه هایی مانند هل را معمولا قبل از جوشاندن با شکر به قهوه اضافه می کنند تا قهوه غلیظ تری تهیه کنند. برخی افراد برای متعادل کردن غلظت قهوه به جای آب از شیر استفاده می کنند. البته باید بگوییم که همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.
فواید و خواص قهوه ترک برای سلامتی
قهوه ترک صدها سال است که به عنوان یک نوشیدنی مورد علاقه در خاورمیانه و اروپا شناخته شده است. قهوه از بو دادن دانه های ریز آسیاب شده قهوه و سپس دم کردن تفاله قهوه بو داده شده در آب تهیه می شود. در اینجا برخی از مزایای سلامتی نوشیدن قهوه ترک به همراه نکاتی برای تهیه بهترین قهوه آورده شده است.
1. خواص قهوه ترک با شیر
- یکی از خواص قهوه ترک با شیر، افزایش وزن بدن و چاقی است. اگر لاغر هستید و می خواهید کمی به وزن خود اضافه می کنید، می توانید از قهوه ترک با شیر، استفاده کنید.
- از دیگر خواص قهوه ترک با شیر، بالا رفتن میزان دریافت کلسیم، در افرادی که کمتر شیر می خوردند، می باشد.
- کسانی که اسید معده زیادی دارند و با خوردن قهوه دچار ، معده درد می شوند، می تواند با افزودن شیر به قهوه ترک، به کاهش اسید معده کمک کنند.
- با خوردن قهوه ترک با شیر می توانید اثر بی خوابی قهوه را از بین ببرید. به ویژخ اگر جز کسانی هستید که قبل از خواب، قهوه می نوشند.
- شیر با کاهش دمای قهوه، می تواند خطر آسیب به مری را کم کند.
خواص قهوه ترک برای مردان
2. خواص قهوه ترک برای اختلال نعوظ
طبق مطالعاتی که در آمریکا انجام شده است، نوشیدنی های کافئین دار می تواند خطر ابتلا به اختلال نعوظ را کاهش دهد. تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده نشان می دهد، مردانی که 85 تا 170 میلی گرم کافئین، در روز مصرف می کنند در مقایسه با کسانی که 0 تا 7 میلی گرم، کافئین مصرف می کنند، 42 % کمتر دچار اختلال نعوظ می شوند.
حتما بخوانید: 6 درمان خانگی و داروی گیاهی برای اختلال نعوظ مردان
3. یکی دیگر از خواص قهوه ترک برای مردان، افزایش قوای جنسی است.
4. خواص قهوه ترک برای کنترل سرطان پروستات
طبق آزمایش هایی که محققان اروپایی برای روی موش ها انجام دادند، مشخص شد که قهوه می تواند به کنترل سرطان پروستات کمک کند.
5. خواص قهوه ترک برای اسپرم
برای بیان خواص قهوه ترک برای اسپرم، نتایج تحقیقات متفاوت است. برخی از محققان، تاثیر نامطلوبی از قهوه ترک برای اسپرم از جمله، تعداد، حجم، غلظت و تحرک اسپرم، پیدا نکردند. ولی محققان هشدار دادند که مصرف بیش از 4 فنجان قهوه در روز می تواند روی شکل اسپرم و DNA آن تاثیر گذاشته که ممکن است خطر انحراف ژنتیک در جنین را افزایش دهد. و همچنین ممکن است باعث کاهش میزان موفقیت درمان ناباروری شود.
خواص قهوه ترک برای زنان
6. خواص قهوه ترک برای کاهش سرطان سینه
زنانی که به میزان 5 فنجان قهوه در طول روز می نوشند، نزدیک به 57 % کمتر از دیگر زنان به سرطان سینه دچار می شوند و این امر به دلیل وجود برخی از مواد شیمیایی که در قهوه ترک است می باشد.
حتما بخوانید: همه چیز درباره بیماری سرطان سینه
7. خواص قهوه ترک برای پیشگیری از افسردگی زنان
طبق تحقیقات ، زنانی که به میزان 4 فنجان یا بیشتر قهوه ترک می نوشند، به دلیل تاثیر بر سیستم عصبی مرکزی و افزایش سطح دوپامین، حدود 20% کمتر از زنان دیگر به افسردگی دچار می شوند.
8. از دیگر خواص قهوه ترک برای زنان، کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
باید به یاد داشته باشید که مصرف قهوه ترک، به دلیل داشتن کافئین، ممکن است باعث افزایش ناچیز فشار خون شود.
9. خواص قهوه ترک برای کاهش خطر ابتلا به سرطان
در مطالعات مشخص شده است که بین مصرف قهوه سیاه و کاهش احتمال ابتلا به برخی از انواع سرطان ها رابطه محکمی وجود دارد. نوشیدن قهوه سیاه به طور خاص، خطر ابتلا به سرطان آندومتر رحم و کبد را کاهش می دهد. قهوه به طور کلی دارای این مزیت است، اما قهوه ترک این مزیت قهوه را بیشتر تقویت می کند. قهوه ترک به دلیل غلظتی که دارد سرشار از آنتی اکسیدان است. در واقع، آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به اکثر میوه ها و سبزیجات دارد.
10. خواص قهوه ترک برای کاهش خطر ابتلا به دیابت
اگرچه قهوه سنتی ترک با افزودن چند قاشق غذاخوری شکر تهیه می شود، اما کنار گذاشتن آن می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت، به ویژه دیابت نوع 2 کمک کند. افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند، کمتر از 23 تا 50 درصد به این بیماری مبتلا می شوند.
11. خواص قهوه ترک برای تقویت حافظه و توانایی شناختی
قهوه توانایی فوق العاده ای در تقویت ذهن دارد. قهوه ترک حتی توانایی تقویت ذهن بیشتری هم دارد. این قهوه همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند که تقویت سیستم ایمنی از ما در برابر بیماری هایی مانند زوال عقل و پارکینسون محافظت می کند. با این اوصاف، توجه به این نکته ضروری است که برای بهره بردن از این خواص قهوه، نوشیدن 1-2 فنجان در روز کافی است. هیچ مطالعه ای تایید شده ای وجود ندارد که ثابت کند افزایش مصرف بیش از 2 فنجان یا حتی مقدار بیشتر در روز منجر به افزایش توانایی شناختی فرد می شود. مانند همه مواد غذایی، قهوه را هم در حد اعتدال مصرف کنید.
12. خواص قهوه ترک برای چربی سوزی بیشتر
قهوه ترک سرشار از کافئین است. این ماده شیمیایی منجر به تحریک سیستم عصبی برای سوزاندن چربی بدن می شود. علاوه بر این، با افزایش سطح آدرنالین، بدن را برای فعالیت بدنی شدید آماده می کند. گفته می شود که نوشیدن قهوه عملکرد ورزشی را 11-12٪ بهبود می بخشد. قبل از اینکه شروع به دویدن کنید یا در کلاس بدنسازی شرکت کنید، یک فنجان قهوه ترک بنوشید. در کمترین زمان پر انرژی خواهید شد.
حتما بخوانید: طرز تهیه قویترین چربی سوز شکم و پهلو
13. خواص قهوه ترک با هل برای سلامتی
هل یک ماده فوق العاده است که فواید زیادی برای بدن بهمراه دارد. وقتی با قهوه ترک مخلوط شود، توانایی مبارزه با سرطان را افزایش می دهد، فشار خون را کاهش می دهد، با التهاب مبارزه می کند، از آسیب سلولی جلوگیری می کند، هضم غذا را بهبود می بخشد، حالت تهوع را تسکین می دهد و معده را تقویت می کند. علاوه بر این، طعم معطری که هل به قهوه ترک می دهد، مزایای زیادی بهمراه دارد. هل فواید زیادی دارد و زمانی که به قهوه اضافه می شود خواص نوشیدن قهوه را به سطح جدیدی می رساند.
14. خواص قهوه ترک برای لاغری و کاهش وزن کمک می کند؟
قهوه ترک قرن هاست که وجود دارد و بخش عمده ای از فرهنگ ترکیه را پوشش میدهد. این نوشیدنی اخیراً به عنوان کمکی برای لاغری و کاهش وزن محبوب شده است، اما باید توجه داشت که مصرف بیش از حد کالری، تلاش‌های کاهش وزن را خنثی میکند. کافئین موجود در قهوه می تواند باعث افزایش سرعت متابولیسم که ممکن است به سرعت سوزاندن چربی و همچنین متابولیسم سایر غذاها کمک کند، شود.
15. ممکن است عملکرد ورزشی را افزایش دهد
هر ورزشکاری به انرژی بیشتر ، زمان ریکاوری بهتر بین مسابقات و افزایش استقامت نیاز دارد. اگر به شما بگویم که یک نوشیدنی خوشمزه وجود دارد که می تواند به هر سه ی این عملکرد ها کمک کند، چی میگین؟ هرچه بیشتر در مورد قهوه ترک بیاموزید، قرار دادن و خوردنش در روال قبل از بازی برای شما منطقی تر خواهد بود.
قهوه ترک که به عنوان قهوه همراه با کف هم نیز شناخته می شود، یک نوشیدنی محبوب در بسیاری از کشورهاست که برای قرن ها به عنوان راهی برای افزایش عملکرد و افزایش سطح انرژی استفاده شده است. دوز معمول حدود 1 گرم قهوه به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است که می توان آن را بلافاصله قبل یا بعد از ورزش یا تقریباً 30 دقیقه قبل از ورزش مصرف کرد. محتوای کافئین موجود در قهوه ترک می تواند از 100 میلی گرم تا 200 میلی گرم در هر فنجان، بسته به نحوه تهیه آن متفاوت باشد.
16. خواص قهوه ترک برای کبد
یک مطالعه جدید نشان از این امر میدهد که قهوه ترک می تواند از کبد شما محافظت کند. دانشمندان دریافته اند که این نوشیدنی شامل سطوح بالایی از پلی فنول ها (ترکیباتی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند) میشود. این مطالعه بیش از 25000 شرکت کننده در 18 کشور را داشت. از شرکت کنندگان در مورد عادات قهوه خود پرسیده شد. آن ها پرسشنامه هایی را تکمیل کردند تا وجود یا عدم وجود بیماری مزمن کبدی در آن ها مشخص شود.
17. از مغز محافظت می کند
یک مطالعه اخیر نشان داد که نوشیدن قهوه ترک از مغز در دوران پیری محافظت می کند.این مطالعه همچنین نشان داد که هر چه شرکت کنندگان قهوه ترک بیشتری بنوشند، مغز آنها بیشتر مورد محافظت قرار میگیرد. از دست دادن بافت مغز برای شرکت‌کنندگانی که در هفته 6 فنجان قهوه ترک می‌نوشیدند، 6 درصد کمتر از افرادی که هیچ نوشیدنی نمی‌نوشیدند بوده است و شرکت‌کنندگانی که 12 فنجان قهوه ترک یا بیشتر می‌نوشیدند، 10 درصد کمتر از آن هایی بود که نمی نوشیدند.
18. خواص قهوه ترک برای مو
قهوه ترک نوشیدنی بسیار پرطرفداری است که مردم در سراسر جهان از نوشیدن آن لذت می برند. فواید بسیاری از جمله بهبود تراکم استخوان و افزایش متابولیسم بهمراه دارد. با این حال، می توان از آن برای بهبود بافت مو نیز استفاده کرد. روش های زیادی برای استفاده از قهوه ترک بر روی موهای شما وجود دارد، اما ساده ترین روش این است که آن را قبل یا بعد از شامپو زدن روی پوست سر خود بمالید. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش جریان خون و تحریک فولیکول های مو می شود. ضمن اینکه که روغن های آن پوست خشک را مرطوب می کنند.
حتما بخوانید: چگونه موهای صاف و براق داشته باشیم
19. خواص قهوه ترک برای پوست و جوش صورت
آیا قهوه ترک باعث آکنه می شود؟ این سوالی است که سالهاست مطرح شده و هنوز پاسخی برای آن پیدا نشده است. تحقیقات فعلی نشان داده است که هیچ ارتباطی بین نوشیدن قهوه و آکنه وجود ندارد. همچنین اطلاعات کافی در مورد اثرات کافئین که در قهوه و سایر نوشیدنی‌ها مانند نوشابه است، وجود ندارد. علاوه بر این، به نظر می رسد که قهوه ترک می تواند عامل مهمی برای جلوگیری از بروز آکنه باشد. قهوه سنتی ترک سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب غیراشباع است که در تحقیقات نشان داده شد که خطر آکنه التهابی را کاهش می دهد.
20. قهوه حاوی ترکیبات مفید است
- قهوه ترک یک نوشیدنی باستانی با تاریخ غنی از اهمیت فرهنگی میباشد.علاوه بر نقش آن به عنوان یک روان کننده اجتماعی (اصطلاح روان کننده اجتماعی به هر غذا، نوشیدنی، دارو یا فعالیتی گفته می شود که تعاملات اجتماعی را تحریک میکند و یا به افراد کمک کند در مناسبت های اجتماعی احساس راحتی بیشتری کنند)خوردنش هم نیز فواید زیادی دارد.
- مطالعه انجام شده توسط دانشگاه فلوریدا جنوبی نشان میدهد که نوشیدن قهوه ترک می‌تواند ترکیبات مفیدی را که از دانه‌ها و فرآیند بو داده شدن آن به دست می‌آید را برای شما فراهم کند. چهار جزء اصلی که در غلظت بالا یافت شدند عبارتند از کافئین، اسید کلروژنیک، تریگونلین و N-methylpyridinium.
- مناطق زیادی در ترکیه با انواع مختلف از خاک وجود دارد. منطقه ایزمیر قهوه ای تولید می کند که دارای ترکیبات مفیدی که می تواند خطر ابتلا به سرطان، دیابت و بیماری پارکینسون را کاهش دهد است. این منطقه به خاطر چای سردش هم نیز معروف میباشد.
- چای سرد ترکی از برگ‌های چای سیاه تهیه میشود. آن را در آب می‌جوشانند و چند دقیقه دم میکنند تا رنگ آن سبز رنگ مانند شود. سپس فرد شکر و لیمو را مطابق ذائقه خود به آن اضافه می کند.
21. قهوه ترک ممکن است که اثرات محافظتی را در برابر برخی از بیماری ها داشته باشد
قهوه ترک از دیرباز به عنوان یک نوشیدنی ضروری که باید روزانه آن را خورد در نظر گرفته شده است.با این حال، مطالعات اخیر نشان داده است که این نوشیدنی محبوب فوایدی برای سلامتی هم نیز به همراه خود دارد.به عنوان مثال، مطالعات اخیر نشان داده است افرادی که قهوه ترک می نوشند کمتر در معرض خطر ابتلا به برخی بیماری ها قرار میگیرند. قهوه ترک با دانه های آسیاب شده بو داده، آب جوشیده و شکر یا شیر درست می شود.
- این نوشیدنی سرشار از اسیدهای فنولیک، اسید کلروژنیک و کافئین که ممکن است به اثرات محافظتی آن در برابر بیماری های خاص کمک کند میباشد. نشان داده شده است که این ترکیبات دارای اثرات ضد التهابی و همچنین مهار تکثیر سلولی و رشد تومور هستند.
- علاوه بر این، مطالعات نشان داده‌اند که این ترکیبات ممکن است به کنترل سطح گلوکز خون و بهبود نشانه‌هایی از سیری برای تنظیم اشتها کمک کنند.
- مشخص شده است که قهوه ترک اثرات محافظتی خاصی در برابر برخی بیماری ها مانند دیابت و سرطان را هم دارد.
عوارض و مضرات قهوه ترک
1. مضرات قهوه ترک ناشتا: افزایش اسید معده و اسید هیدروکلریک
خوردن قهوه ، باعث افزایش اسید بدن به ویژه، اسید معده و اسید هیدروکلریک ، که برای تجزیه مواد غذایی ضروری هستند می شود. ولی تولید بیشتر اسید معده، باعث بروز زخم معده و افزایش رفلاکس معده می شود.
2. عوارض قهوه ترک: افزایش مشکلات گوارشی
هر چند این عوارض در همه افراد رخ نمی دهد، ولی کسانی که دچار کولیت زخمی، ورم معده، زخم معده و سندروم روده تحریک پذیر هستند، با نوشیدن قهوه، دستگاه گوارش آنها تحریک شده و باعث افزایش مشکلات گوارشی آنها می شود. از طرف دیگر نوشیدن قهوه با تحریک روده کوچک، باعث بروز گرفتگی های شکمی، معده و بروز اسهال یا یبوست متناوب که همان سندورم روده تحریک پذیر است می شود.
3. مضرات قهوه ترک : افزایش فشار خون بالا
از آنجایی که کافئین باعث افزایش فشار خون می شود. قهوه ترک برای افرادی که دچار فشار خون بالا هستند، مضر است و باعث بالا رفتن فشار خون در آنها می شود.
قهوه ترک چه ویژگی خاصی دارد؟
- قهوه ترک یک نوشیدنی غلیظ و سرشار از کافئین است که در سراسر جهان رایج شده است. قهوه از دانه های قهوه تازه بو داده و آسیاب شده با آب و شکر تهیه می شود. این نوع قهوه به روشی خاص طبخ می شود تا کف غلیظی در بالای مایع آن ایجاد شود.
- انواع مختلفی از این قهوه وجود دارد که برخی از آن ها با ادویه هایی مانند دارچین یا هل همراه میشوند. می توان قهوه را به صورت شیرین یا بدون شکر سرو کرد. به دلیل قوت و گیراییش قهوه را معمولا در فنجان های کوچک سرو می کنند.
- در جهان عرب یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها قهوه ترک میباشد. این قهوه ترکیبی از دانه های تیره قهوه آسیاب شده بو داده شده تهیه می شود.
- برخلاف سایر انواع قهوه ها ، قهوه های ترک از قابلمه ای (ظرفی) به نام جاذه یا جذوه (cezve) با دسته بلندکه مستقیماً روی آتش قرار می گیرد تا آب بجوشد استفاده میکنند. قهوه دم شده در فنجان های کوچکی که اغلب با طرح ها یا نقل قول ها تزئین شده اند ریخته می شود.
چه زمانی باید قهوه ترک بنوشیم؟
قهوه ترک بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکیه است. صد هزار فنجان قهوه در روز در ترکیه اغلب در زمان صبحانه نوشیده می شود. اما چه زمانی باید آن را بنوشید؟چند قانون عمومی رایج وجود دارد که باید آن را رعایت کنید. اگر قهوه ترک را با شیر می نوشید، آن را بعد از غذا بنوشید. اگر قهوه ترک را با شیر نمی نوشید، آن را قبل از غذا بنوشید.
حتما بخوانید: 5 دلیل برای اینکه هر روز قهوه بخورید
روزانه چقدر میتوان قهوه ترک را خورد؟
ترک ها به عشق قهوه ترک یا کاهوه معروف هستند. ترک ها به طور متوسط روزانه 10 فنجان قهوه می نوشند. با این حال، سازمان بهداشت جهانی نوشیدن تنها 3-4 فنجان در روز را توصیه می کند. نگرانی WHO این است که مصرف زیاد کافئین می تواند منجر به مشکلات سلامتی از جمله :فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی شود.
قهوه ترک دارای مواد مغذی زیاد و کالری کم است. می توان قهوه را در حد اعتدال به صورت روزانه مصرف کرد. قهوه ترک حاوی آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، ویتامین ها و عناصر کمیاب ضروری مانند: مس، پتاسیم، روی، منگنز، سلنیوم یا کروم است. فنجان قهوه ترک متوسط بیشتر از 50 میلی گرم کافئین ندارد که این کمتر از یک شات اسپرسو است.
برخی از افراد این نوع از استدلال را دارند که اگر قهوه ترک در حد اعتدال و حداکثر یک فنجان در روز مصرف شود، به حفظ سلامت عروق و جلوگیری از بیماری قلبی کمک می کند. برخی دیگر معتقدند که مصرف بیش از حد قهوه ترک اثرات منفی را بر بدن خواهد داشت و باید حداکثر در حد اعتدال مصرف شود.
چگونه قهوه ترک را درست کنیم؟
قهوه ترک نوعی نوشیدنی است که منشا آن در امپراتوری عثمانی یافت میشود. قهوه ترک یک قهوه دم کرده محبوب اسپرسو مانند است که قوی و کمی شیرین است و معمولا در فنجان های کوچک سرو می شود. عطر و طعم غنی قهوه ترک، لقب مشروبات اسلام را به آن داده است.
قهوه ترک از دم کردن قهوه ریز آسیاب شده در آب داغ تهیه می شود. این فرآیند حدود 15 دقیقه طول می کشد، اما روش های خاصی وجود دارد که می تواند زمان آن را کوتاه کند. قوام این نوع قهوه کمی غلیظ‌تر از سایر انواع قهوه‌های سرد که آن را برای نوشیدن در صبح‌های سرد پاییزی عالی میکند است. برای تهیه این نوع قهوه دم کرده قوی به هل، دانه های قهوه بو داده شده، آب، شکر یا عسل و یک قهوه جوش نیاز دارید.
حتما بخوانید: طرز تهیه شیر قهوه ترک خوشمزه خانگی سبک کافی شاپی
قهوه ترک یک قهوه منحصر به فرد میباشد که شبیه قهوه های دیگر نیست. غنی و قوی است، اما سنگین نیست. معمولاً در یک فنجان کوچک سرو میشود و دارای قوام غلیظی است که به جای مخلوط شدن در مایع مانند آمریکانو یا لاته، در کف فنجان قرار میگیرد.
نتیجه گیری:
قهوه ترک یک نوشیدنی فوق العاده است که قرن هاست مورد استفاده قرار می گیرد. این نمونه ای از یک نوشیدنی سالم است و می تواند برای مقابله با اثرات دیابت، فشار خون بالا و چاقی استفاده شود. مزایای نوشیدن قهوه ترک شامل کاهش سطح قند خون، بهبود سطوح بالای سلامت متابولیک و سلامت قلب و عروق است.
در این مطلب به بررسی خواص قهوه ترک پرداختیم. مطالعات نشان می دهد که نوشیدن این نوع قهوه باعث کاهش کلسترول و التهاب می شود و در عین حال ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را نیز برای بدن فراهم می کند. علاوه بر این، سوخت و ساز بدن را بدون هیچ کافئین اضافه ای افزایش می دهد. این قهوه یک جایگزین سالم برای قهوه سیاه یا انواع دیگر نوشیدنی های کافئین دار است.