کلم قمری یا کلم سنگ ، یک سبزی مقاوم و سالانه است که عمدتاً در کشورهای اروپایی مصرف می شود، اگرچه در سالهای اخیر به سبزیجات اصلی در شمال هند نیز تبدیل شده است. فواید کلم قمری شامل: کمک به دفع سنگ کلیه، توانایی آن در بهبود فرآیندهای گوارشی، کمک به اهداف کاهش وزن ، کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش گردش خون، تقویت استخوان ها، بهبود سلامت چشم و کمک به محافظت از عملکرد ماهیچه ها و اعصاب است. خواص کلم قمری برای سلامتی و مضرات کلم سنگ را در بخش خواص خوراکی ها سلام دنیا بیان کردیم. با ما همراه باشید.
کلم قمری (کلم سنگ) چیست؟
کلم قمری در واقع یک رقم کلم است و به طور خاص به عنوان نسخه ای سخت تر از سبزیجات چلیپایی پرورش داده شد ، که اغلب در شرایط سخت رشد نمی کند. این سبزی کوچک پیازی در دو پوسته سخت تر برگ قرار دارد که معمولاً هنگام پخت نرم نمی شوند. کلم قمری را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد و صدها سال جزء اصلی غذاهای آلمانی بوده است. می توانید از ریشه آن و برگهایش در رژیم غذایی خود استفاده کنید، زیرا هر دو دارای مقادیر قابل توجهی مواد مغذی هستند.
طعم کلم قمری
طعم کلم قمری تا حدودی شبیه ساقه کلم بروکلی است ، اگرچه تا حدودی خوش طعم تر است و اغلب نرم تر، ممکن است حتی گاهی قوام سیب را به خود بگیرد. در حالی که ریشه ها یا ساقه ها اغلب در سالاد به شیوه ای مشابه هویج یا کلم بروکلی استفاده می شوند، برگها معمولاً با کلم پیچ یا اسفناج جایگزین می شوند. برخی از کشورها حتی از آن به عنوان غذا برای دام های خود استفاده می کنند، زیرا دارای مواد مغذی مفید است و در آب و هوایی خاص به راحتی رشد می کند.
درباره مواد مغذی کلم قمری
کلم قمری در کشورها و غذاهای سراسر جهان نه تنها به دلیل تنوع در کاربردهای آشپزی، بلکه به دلیل اینکه مملو از مواد مغذی و مواد معدنی است، بسیار ارزشمند است. با توجه به پایگاه تغذیه ملی USDA، این نوع کلم شامل: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن و کلسیم و همچنین ویتامین های ث ، B-کمپلکس، A و K است ، علاوه بر این، سرشار از فیبر غذایی و ترکیبات آنتی اکسیدانی است. مانند مواد شیمیایی گیاهی و کاروتن های مختلف.
فواید و خواص کلم قمری برای سلامتی و درمان بیماری ها
1. خواص کلم قمری برای یبوست
کلم سنگ ممکن است گوارش را بهبود بخشد. درست مانند بیشتر سبزیجات چلیپایی، کلم قمری ممکن است منبع خوبی از فیبر غذایی باشد که می تواند سلامت گوارش را به طور جدی بهبود بخشد. فیبر به حرکت روده ها کمک می کند، یبوست، گرفتگی و نفخ را کاهش می دهد و به طور کلی کیفیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و در عین حال بازدهی جذب مواد مغذی شما را نیز به حداکثر می رساند.
حتما بخوانید: بهترین غذاهای فیبردار برای درمان یبوست
2. خواص کلم قمری برای لاغری و کاهش وزن
کلم سنگ، ممکن است در کاهش وزن کمک کند. در گزارشی که در مجله Integrative Medicine منتشر شد، محققان کلم قمری را سبزی مناسب برای رژیم کاهش وزن نامیدند. چرا؟ ممکن است کالری کمی داشته باشد، فیبر بالایی داشته باشد و حاوی مواد مغذی مفید باشد. فیبر به ما احساس سیری می دهد، بنابراین حتی اگر حجم غذای مصرفی زیاد نباشد، به احتمال زیاد بین وعده های غذایی میان وعده می خوریم یا پرخوری می کنیم.
3. فواید کلم قمری برای افزایش انرژی و تناسب اندام
کلم قمری ممکن است سرشار از پتاسیم باشد و اگرچه این ویژگی پتاسیم زیاد مورد بحث قرار نمی گیرد ، اما یکی از عوامل کلیدی در رفتار ماهیچه ها و اعصاب بدن است. این به ما کمک می کند تا هر روز حرکت، تنفس، واکنش و عملکرد را انجام دهیم. به این ترتیب ، مقادیر کافی از این ماده معدنی - و میزان بالای پتاسیم ، همانطور که گفته شد ، در این سبزیجات می تواند به رژیم غذایی شما کمک کند تا هوشیار ، پرانرژی و خوش فرم باشید!
4. خواص کلم قمری برای فشار خون
دکتر جیانگ هی از دانشگاه هاروارد در مطالعه ای نشان داد که پتاسیم علاوه بر تأثیر بر سطح انرژی، به عنوان یک گشاد کننده عروق نیز عمل می کند و با کاهش تنش عروق، فشار بر سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهد. این می تواند گردش خون را در بدن افزایش دهد، مناطق کلیدی را اکسیژن دهد و خطر حملات قلبی عروقی مانند سکته مغزی یا سکته قلبی را کاهش دهد. پتاسیم همچنین بخش مهمی از تنظیم مایعات در بدن است، زیرا با سدیم حرکت مایعات بین سلول ها را تنظیم می کند.
5. خواص کلم قمری برای کم خونی و فقر آهن
علاوه بر پتاسیم، کلم قمری همچنین از آهن تشکیل شده است. سطح قابل توجهی از آهن موجود در آن با محتوای پتاسیم همراه است. آهن به افزایش گلبولهای قرمز خون (RBC) در بدن کمک می کند، که برای جلوگیری از کم خونی (فقر آهن) ضروری است. این کمبود با ضعف، خستگی، سردرد، اختلالات معده، تغییر جهت و نارسایی عمومی سیستم ایمنی مشخص می شود. کلسیم موجود در کلم قمری نیز ممکن است به بهبود جذب آهن در بدن کمک کند، بنابراین یک تقویت کننده همه جانبه برای سیستم ایمنی و قلب و عروق است.
حتما بخوانید: 11 مواد غذایی سرشار از آهن
6. خاصیت کلم قمری برای استحکام استخوان
با افزایش سن، استخوان های ما به ناچار ضعیف می شوند، اما یکی از بهترین راه ها برای جلوگیری یا کند کردن این روند خوردن غذاهای غنی از مواد معدنی است. برخی از این غذاها شامل سبزیجاتی مانند: کلم قمری است که ممکن است حاوی مقدار زیادی منگنز، آهن و کلسیم باشد. در بین این مواد معدنی کلسیم ضروری ترین ماده معدنی برای رشد و حفظ استحکام استخوان ها محسوب می شود. در صورتی که در برنامه رژیم غذایی تان به میزان کافی کلسیم وجود ندارد یا بدن شما به حد کافی کلسیم را جذب نمی کند ، استخوان های شما ضعیف می شوند یا به خوبی رشد نمی کنند.
7. خواص کلم قمری برای کمک به سلامت چشم
گزارش 2013 منتشر شده در مجله Clinical Interventions in Aging نشان می دهد که کلم قمری ممکن است منبع غنی از کاروتن ها، از جمله بتاکاروتن باشد، که به عنوان یک ترکیب آنتی اکسیدانی در بدن، به ویژه در ناحیه چشم عمل می کند. ویتامین A می تواند از دژنراسیون ماکولا جلوگیری کرده و ظهور آب مروارید را کند یا از بین ببرد.
این کار با خنثی سازی رادیکال های آزاد در چشم و جلوگیری از استرس اکسیداتیو انجام می شود. کلم قمری با تأمین مواد مغذی ضروری مثل ویتامین C به حفظ سلامت چشم های شما کمک می کند. افرادی که ویتامین C زیادی دریافت می کنند کمتر از 20 درصد احتمال ابتلا به آب مروارید دارند.
8. کلم قمری ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد
بر اساس مطالعه ای در مجله Preventive Nutrition and Food Science ، خوردن کلم قمری ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. زیرا حاوی مواد شیمیایی گیاهی قوی از جمله ایزوتیوسیانات ها، سولفورافان و ایندول-3-کاربینول است.
احتیاط: جدا از یک مورد بسیار نادر آلرژی غذایی، منبع هیچ گونه آلرژن شناخته شده ای نیست و اکثریت قریب به اتفاق مردم می توانند بدون نگرانی از آن استفاده کنند - مخصوصاً برای کسانی که به دنبال شکل سالم تری از کلم هستند!
9. کلم قمری می تواند خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد
کلم قمری حاوی ترکیب طبیعی به نام فنتیل ایزوتیوسیانات (PEITC) است. بررسی که در دانشگاه ایالتی نیوجرسی صورت گرفت، مشخص کرد. مصرف غذاهایی که دارای ترکیب فنتیل ایزوتیوسیانات (PEITC) هستند، برای درمان سرطانهای پروستاتی که تشخیص داده شدند تاثیرگذار هستند.
حتما بخوانید: علل و علائم سرطان پروستات
10. کلم قمری می تواند خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را کاهش دهد
پارکینسون یک اختلال پیشرونده است که بر اثر تحلیل سلول های عصبی در قسمتی از مغز به نام جسم سیاه که نقش کنترل عملکرد بدن را بر عهده دارد، ایجاد می شود. در اثر این اختلال سلول های عصبی که دچار تحلیل شده اند از بین می روند یا آسیب می بینند و توانایی تولید ماده شیمیایی ضروری به نام دوپامین را از دست می دهند.
مطالعات اپیدمیولوژیک مشخص کرد که مصرف مقدار زیاد سبزیجاتی مانند کلم قمری با خطر بروز بیماری پارکینسون رابطه معکوس داشته است. کلم قمری همچنین منبع غنی آنتی اکسیدانی است و در بررسی های زیادی مشخص شد که مصرف غذاهایی که سرشار از آنتی اکسیدان هستند می تواند مانع از بروز بیماری پارکینسون شوند.
11. کلم قمری به داشتن عمر طولانی تری کمک می کند
مصرف روزانه سبزیجاتی مانند کلم قمری می تواند به شما کمک کند تا طول عمر بیشتری داشته باشید.طبق گزارشی که در مجله بین المللی اپیدمیولوژی منتشر شد، برآورد شد که اگر افراد روزانه 10 وعده میوه و سبزیجاتی مصرف کنند، این کار سالانه مانع از مرگ زودهنگام 7.8 میلیون نفر در جهان می شود. در تحقیقات مشخص شد افرادی که سبزیجات بیشتری مصرف می کردند در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف سبزیجات را داشتند از نظر سن مغزی 11 سال جوانتر بودند.
12. کلم قمری می تواند به کاهش خطر ابتلا به آلزایمر کمک کند
مصرف سبزیجات سبز رنگی مانند کلم قمری می تواند در کاهش خطر ابتلا به آلزایمر مفید باشد. طبق بررسی که با کمک 960 نفر در حدود پنج سال صورت گرفت ،این افراد فقط از سبزیجات سبز رنگ و برگدار مانند اسفناج پخته ، کلم پیچ ،کلم برگ سبز ، سالاد کاهو و کلم قمری تغذیه کردند.
13. خواص کلم قمری برای دیابت و کنترل قند خون
یکی از خواص کلم قمری، پایین بودن کربوهیدرات آن است. از آنجایی که سلول های خونی با شکستن کربوهیدرات باعث بروز قند خون می شوند، مصرف منظم فیبر سبب جذب مواد مغذی توسط سلول های خون و اندام های بدن شده و از تجمع قند در خون جلوگیری می شود. سطح مناسب قند خون، به حفظ سلامتی و کاهش خطر سنگ صفرا و نارسایی کلیوی کمک می‌کند.
حتما بخوانید: درمان خانگی برای دیابت بارداری
14. خواص کلم قمری برای سنگ کلیه و کلیه در طب سنتی
یکی از خواص کلم قمری کمک به دفع سنگ کلیه است. و این کار را با تحریک مجاری ادراری انجام می دهد و باعث دفع سریعتر سنگ کلیه می شود. در طب سنتی به افرادی که کلیه سنگ ساز دارند، نوشیدن آب کلم قمری به صورت روزانه برای پاکسازی کلیه و مجازی ادراری توصیه می شود.
خواص کلم قمری برای پوست و مو
15. کلم قمری می تواند به سفت شدن پوست شما کمک کند
کلم قمری حاوی مقدار زیادی ویتامین C حدود 62 میلی گرم در هر 100 گرم است، میزان ویتامین C که برای بزرگسالان توصیه شده است بین 65 تا 90 میلی گرم در روز می باشد. ویتامین C با فراهم کردن پروتئین بسیار مهمی به نام کلاژن و کمک به محافظت آنتی اکسیدانی در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش ، نقش مهمی در سفت شدن پوست شما بر عهده دارد.
16. کلم قمری خطر سرطان پوست را کاهش می دهد
در بررسی ها مشخص شد که آنتی اکسیدان ها می توانند خطر ابتلا به سرطان پوست را کاهش دهند. سبزیجات سبز سرشار از ویتامین C، آنتی اکسیدان قوی هستند که می تواند از سلول ها در مقابل آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کند.
در برنامه رژیم غذایی خود سبزیجاتی مانند کلم قمری ، اسفناج ، کلم پیچ ، کلم برگ سبز ، کلم بروکلی ، فلفل دلمه ای و جوانه بروکسل را بگنجانید، چون این سبزیجات برگ سبز منبع عالی برای ویتامین C محسوب می شوند.
17. کلم قمری به رفع خشکی پوست کمک می کند
مزایای دیگر ویتامین C این است که این ویتامین به سنتز پروتئین کلاژن کمک می کند چون کلاژن برای داشتن پوستی سالم و جوان ضروری است. این پروتئین ضروری همچنین خاصیت ارتجاعی را هم برای پوست فراهم می کند و به پوست تان برای حفظ ظاهر جوانتر و سالم تر کمک می کند. اما وقتی پا به سن می گذارید و تولید کلاژن کاهش پیدا می کند ممکن است خطوط ریز و خشکی پوست ایجاد شود.
18. فواید و خواص کلم قمری برای موها
در برنامه رژیم غذایی خود مقدار زیادی سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج ، کلم بروکلی و کلم قمری قرار دهید. همه این سبزیجاتی که برگ سبز تیره ای دارند. منبع عالی از ویتامین ها از جمله ویتامین C هستند. ویتامین C به تشکیل سبوم یا چربی طبیعی پوست، که یک نرم کننده طبیعی برای مو است، کمک می کند از این رو پوست و کف سر شما را مرطوب نگه می دارد.
عوارض و مضرات کلم قمری
حساسیت به کلم قمری
گزارشاتی ناشی از حساسیت غذایی برای مصرف کلم قمری وجود دارد. حساسیت غذایی ممکن است علائمی مانند: علائم سندرم آلرژی دهانی در فرد ایجاد کند که شامل خارش شدید، اگزما، بثورات، علائم گوارشی، التهاب مخاط بینی، مشکلات تنفسی و واکنش تماسی آلرژیک هستند.
کلم قمری برای دوران بارداری و شیردهی
به دلیل اینکه هنوز تحقیقی درباره تاثیر کلم قمری برای بارداری و شیردهی انجام نشده، بهتر است که خانم ها در بارداری و شیردهی از مصرف کلم قمری خودداری کنند.
مضرات کلم قمری برای تیروئید
طبق تحقیقات کلم قمری و انواع کلم ها در دسته غذاهای گواتروژن هستند و به همین دلیل قدرت تیروئید برای به کار بردن ید که عنصری ضروری برای عملکرد آن است ، کاهش می دهد و این باعث بروز کم کاری تیروئید می شود.
سخن آخر
فواید کلم قمری شامل: کمک به دفع سنگ کلیه، توانایی آن در بهبود فرآیندهای گوارشی، کمک به اهداف کاهش وزن و ... می باشد. ما در این مطلب از سلام دنیا، خواص کلم قمری برای سلامتی، پوست و مو، بیان کردیم. امیدوارم مورد توجه شما قرار گرفته باشد. میتوانید نظرات و سوالات خود را در خصوص خواص کلم سنگ با ما در بخش نظرات در میان بگذارید.
مقالات مرتبط:
طرز تهیه آش کلم قمری [داش کلم آشی] خوشمزه مجلسی به روش تبریز