![خواص ریشه گل نیلوفر آبی [لوتوس] برای لاغری، سلامتی و پوست و مو](https://salamdonya.com/assets/images/50/5049mrp9u.jpg)
ریشه نیلوفر آبی یک ریشه گیاهی با فواید درمانی است. قرن هاست که از آن در طب سنتی آسیا استفاده می شود. ریشه نیلوفر آبی از طرق مختلف به سلامتی شما کمک می کند. نیلوفر آبی منبع عالی از کربوهیدرات، فیبر و آنتی اکسیدان است که به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. این منبع غذایی مغذی برای افزودن چاشنی به غذاها استفاده می شود و کاربردهای متعددی در آشپزی نیز دارد. این مقاله سلام دنیا، به بررسی خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای سلامتی، زخم معده، قلب، دیابت، فشار خون، لاغری، چاقی، درمان بیماری ها، نحوه گنجاندن آن در رژیم غذایی و عوارض جانبی ریشه نیلوفر آبی می پردازد. به خواندن ادامه دهید.
گل نیلوفر آبی [لوتوس] چیست؟
نیلوفر آبی ( Nelumbo nucifera Gaertn.) متعلق به خانواده گیاهان گلدار آبزی Nelumbonaceae است. به طور گسترده در چین، کره، ژاپن و هند به عنوان یک گیاه زینتی برای اهداف غذایی و دارویی کشت می شود. ریشه نیلوفر آبی ساقه های زیر آب آن است. آنها استوانه ای و قطعه قطعه هستند. ریشه‌های لوله‌ای دارای کانال‌های هوا هستند که در امتداد طولشان جریان دارند و وقتی آنها را برش می‌زنید، سوراخ‌هایی خواهید دید.
الیوت ریمرز می گوید: «ریشه نیلوفر آبی گیاهی است که بیشتر در دریاچه ها و رودخانه ها یافت می شود. ریشه نیلوفر آبی از نظر دارویی کاربردهای زیادی دارد و تقریباً کل گیاه دارای خواص دارویی متفاوتی است. او می افزاید: «ریشه نیلوفر آبی سرشار از مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین های مهم است و همچنین منبع شگفت انگیز فیبر است.» برای بررسی طیف گسترده ای از مواد مغذی موجود در آن به پایین بروید.
حتما بخوانید: غذاهای فیبردار برای یبوست
ریشه نیلوفر آبی که در هندی کمال کاکدی نیز نامیده می شود، یک سبزی همه کاره است که بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی و همچنین برخی از غذاهای آسیایی است. ریشه نیلوفر آبی قسمت پایینی و خوراکی گیاه نیلوفر آبی است. ترد و شیرین است و شبیه طعم و بافت سیب زمینی خام است. می توان از ان به صورت بخارپز، آب پز و سرخ کرده استفاده کرد. همچنین به عنوان یک داروی گیاهی به صورت خشک و پودری استفاده می شود.
![گل نیلوفر آبی [لوتوس] چیست؟](https://salamdonya.com/assets/images/25/25623uj1s.jpg)
اطلاعات تغذیه ای ریشه گل نیلوفر آبی
صد گرم ریشه نیلوفر پخته شده حاوی:
- کالری: 86 کیلو کالری
- پروتئین ها: 1.54 گرم
- کربوهیدرات ها: 15.5 گرم
- کل لیپیدها (چربی): 2.6 گرم
- کلسیم: 26 میلی گرم
- پتاسیم: 352 میلی گرم
- منیزیم: 21 میلی گرم
- سدیم: 166 میلی گرم
- فسفر 76 میلی گرم
- آهن: 0.87 میلی گرم
ریمرز می افزاید: «گفته شده است فیبری که از ریشه نیلوفر آبی به دست می آید به بدن ما در تنظیم قند خون کمک می کند و همچنین می تواند به بهبود هضم کمک کند.» در اینجا دلایل دیگری برای خوردن ریشه نیلوفر آبی وجود دارد.
حتما بخوانید: قویترین عرقیات پایین آورنده قند خون
خواص ریشه نیلوفر آبی برای سلامتی و درمان بیماریها
1. خواص نیلوفر آبی برای کبد چرب
یک مطالعه روی موش ها نشان داد که پودر ریشه نیلوفر آبی خوراکی می تواند از بیماری کبد چرب غیر الکلی جلوگیری کند. محققان دریافتند که ریشه های نیلوفر آبی می توانند بیان ژن التهابی مرتبط با این بیماری را سرکوب کنند، سطح آدیپونکتین سرم را افزایش دهند و از کبد محافظت کنند.
2. خواص نیلوفر آبی برای درمان زخم معده
یک مطالعه روی موش‌ها نشان داد که ریشه تخمیر شده نیلوفر آبی می‌تواند از معده در برابر زخم معده محافظت کند. دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که به اثرات محافظتی معده آن می افزاید و به بهبود لایه مخاطی معده (مخاط معده) سرعت می بخشد.
3. خواص نیلوفر آبی برای کاهش التهاب
التهاب اغلب با احساس سوزش همراه است. این یک عارضه جانبی ناخوشایند یا علامت بسیاری از شرایط است.ریشه نیلوفر می تواند به کاهش التهاب کمک کند. مطالعه ای در سال 2013 توسط Trusted Source نشان داد که دو پلی ساکارید موجود در نیلوفر دارای اثرات ضد التهابی قابل توجهی هستند. ریشه های تخمیر شده نیلوفر آبی حاوی اسید لینولئیک هستند. این اسید چرب می تواند پاسخ های التهابی در بدن را کاهش دهد و به پیشگیری از شرایط التهابی حاد مانند هپاتیت حاد و بیماری های خود ایمنی کمک کند.
4. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای مدیریت دیابت
یک مطالعه حیوانی نشان داد که عصاره ریشه نیلوفر آبی می تواند به طور قابل توجهی سطح قند خون را در موش های دیابتی و نرمال کاهش دهد. محققان همچنین بهبود تحمل گلوکز و عملکرد انسولین را مشاهده کردند. مصرف عصاره ریشه نیلوفر آبی ممکن است اثر مشابهی در انسان داشته باشد. با این حال، مطالعات انسانی بیشتری برای اثبات مورد نیاز است.
5. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای درمان آلرژی و حساسیت
یک مطالعه روی موش ها نشان داد که پودر ریشه نیلوفر آبی می تواند علائم آلرژی بینی را در موش ها کاهش دهد. حاوی ویتامین C و سایر ترکیبات پلی فنلی است که می تواند سطح هیستامین سرم (ترکیبی که توسط سلول ها ایجاد می شود که واکنش های آلرژیک ایجاد می کند) و سایر پارامترهای التهابی را کاهش دهد.
حتما بخوانید: درمان حساسیت فصلی عطسه و آبریزش بینی
6. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای سلامتی روده
ریشه نیلوفر آبی منبع خوبی از فیبر غذایی است . یک رژیم غذایی غنی از فیبر باعث حرکات منظم روده و افزایش وزن و دفعات مدفوع می شود.
7. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای درمان چاقی
عصاره ریشه نیلوفر می تواند وزن بافت چربی (آدیپوسیت ها) را کاهش دهد و اثرات ضد چاقی در سلول های انسان داشته باشد. از تجمع چربی در سلول ها جلوگیری می کند و ممکن است سطح کلسترول خون را کاهش دهد. این همچنین ممکن است به جلوگیری از شرایط مرتبط با چاقی کمک کند.
8. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای سلامت قلب
پتاسیم موجود در ریشه به کاهش کلسترول بد LDL کمک می کند و به عنوان یک گشادکننده عروق عالی عمل می کند. همچنین از گرفتگی عروق جلوگیری می کند و خطر حملات قلبی را کاهش می دهد. پیریدوکسین موجود در ریشه نیلوفر آبی به مدیریت سطوح هموسیستئین در خون کمک می کند و از قلب محافظت می کند. سطوح بالای هموسیستئین در خون به پوشش عروق آسیب می رساند.
9. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای کاهش استرس
ویتامین B کمپلکس، به ویژه پیریدوکسین موجود در ریشه نیلوفر آبی، با گیرنده های عصبی مغز ما تعامل دارد و ممکن است به کاهش استرس، تحریک پذیری و سردرد کمک کند. ریمرز می‌گوید: «برخی از دلایل دیگری که ریشه نیلوفر آبی برای شما مفید است عبارتند از این که یک آلرژن غذایی رایج نیست و به طور طبیعی بدون گلوتن است.» همچنین حاوی ویتامین B و C است که برای سلامت پوست و مو ضروری هستند. این فواید گنجاندن ریشه نیلوفر آبی را در رژیم غذایی خود ارزشمند می کند. در اینجا نحوه انجام این کار آمده است.
حتما بخوانید: برای درمان استرس چی بخوریم
10. خواص ریشه نیلوفر آبی برای لاغری و کاهش وزن:
ریشه نیلوفر حاوی کالری بسیار کمتر و فیبر بیشتر است. این خاصیت ریشه نیلوفر آبی به شما اجازه نمی دهد احساس گرسنگی کنید و در نتیجه مصرف غذاهای چرب را کاهش می دهد. علاوه بر این، به تحریک سیستم گوارش شما کمک می کند و به کاهش وزن کمک می کند.
11. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای کمک به درمان عفونت و آلرژی
با مصرف ریشه نیلوفر آبی می توانیم بدن خود را از انواع عفونت ها و بیماری های قارچی مانند آبله، جذام و کرم حلقوی حفظ کنیم. همچنین می‌توانیم با استفاده از برگ‌های این گیاه اختلالات خونریزی، تعریق زیاد، خونریزی بینی و هماچوری را درمان کنیم. منبع خوبی از آنتی اکسیدان است زیرا حاوی مقدار کافی ویتامین C است. اگر برای اهداف دارویی مصرف می کنید، بهتر است با پزشک مشورت کنید.
12. خواص ریشه نیلوفر آبی برای فشار خون
ریشه نیلوفر یک گشادکننده عالی عروق است، زیرا منبع خوبی از پتاسیم است. به کاهش کلسترول بد خون شما کمک می کند. مصرف آن می تواند خطر حمله قلبی را کاهش داده و از انسداد عروق جلوگیری کند. وجود پیریدوکسین در ریشه نیلوفر آبی به مدیریت سطوح هموسیستئین در خون و حفظ سلامت قلب کمک می کند.
13. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای حفظ تعادل ذهنی
ریشه نیلوفر آبی نیز منبع بسیار خوبی از ویتامین B6 است. مصرف کم ویتامین B6 می تواند باعث از دست دادن حافظه کوتاه مدت، افسردگی، تحریک پذیری و مشکل در تمرکز شود. صد گرم ویتامین B6 می تواند 0.258 میلی گرم یا 20 درصد از ویتامین B6 روزانه را که بدن برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد، به شما بدهد.
14. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای سلامت پوست و مو
مصرف نیلوفر آبی می تواند پوستی درخشان و موهای صاف ابریشمی را برای شما به ارمغان بیاورد. زیرا منبع خوبی از ویتامین هایی مانند B و C است. ویتامین C تولید کلاژن را در بدن تحریک می کند که مسئول استحکام پوست است.
15. خواص ریشه گل نیلوفر آبی برای تحریک هضم
ریشه نیلوفر آبی حاوی مقدار زیادی فیبر است که به تحریک هضم کمک می کند. این به مبارزه با یبوست کمک می کند و در عین حال جذب مواد مغذی را از طریق ترشح شیره معده تضمین می کند و حرکات پریستالتیک (انقباضات روده) را در عضلات روده تحریک می کند تا حرکات راحت و شل روده را تسهیل کند.
حتما بخوانید: هضم سریع غذا با بهترین داروی گیاهی، میوه و غذا
چگونه ریشه نیلوفر آبی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید: دستور العمل های محبوب
ریشه نیلوفر کمی شیرین است و بافتی ترد و نشاسته ای دارد. همانطور که پخته می شود، بدون از دست دادن ترد و طعم خود نرم می شود. این سبزی همه کاره است - وقتی سرخ می شود ترد و هنگام پخت نرم و خامه ای است.
شما نمی توانید ریشه های نیلوفر آبی خام را مصرف کنید زیرا احتمال عفونت های باکتریایی را افزایش می دهند. باید آنها را یا بجوشانید یا بخارپز کنید. پوست آن را جدا کرده و قبل از 10 دقیقه جوشاندن آن را کاملا بشویید. با این حال، اگر می خواهید بافت آن را نرم کنید، ریشه ها را بیش از 20 دقیقه بجوشانید. در اینجا چند دستور العمل برای امتحان وجود دارد.
1. ریشه نیلوفر آبی سرخ شده
با این غذای خوش طعم ناهار خود را کمی خوشمزه تر کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 300 گرم ریشه نیلوفر آبی
- 1 فنجان قارچ (خرد شده)
- ½ فنجان فلفل دلمه ای قرمز (خرد شده)
- ¼ فنجان آب مرغ
- 2 قاشق چایخوری سس صدف
- ¼ قاشق چایخوری شکر
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل سفید
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- 6 برش زنجبیل
- 2 حبه سیر (ریز شده)
- 2 عدد پیازچه (خرد شده)
- 1 قاشق غذاخوری شیر خشک
- 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- نمک، به میزان لازم
نحوه تهیه ریشه نیلوفر آبی سرخ شده
- ریشه های نیلوفر آبی، قارچ و فلفل دلمه ای را به مدت 45 ثانیه سفید کرده و کنار بگذارید.
- آب مرغ، سس صدف، نمک، شکر و فلفل سفید را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا مخلوط سس درست شود.
- زنجبیل، سیر و پیازچه را به مدت یک دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
- سبزیجات بلانچ شده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- شیر خشک را در اطراف لبه ووک و سپس مخلوط سس اضافه کنید.
- مخلوط نشاسته ذرت و آب را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه تفت دهید تا سس دم بکشد.
- 20-30 ثانیه دیگر سرخ کنید تا سس روی سبزیجات را بپوشاند و سرو کنید.
2. چیپس نیلوفر آبی پخته شده
چیپس سیب زمینی را با این میان وعده خوشمزه جایگزین کنید! با مخلوط کردن ادویه های مختلف طعم خود را ایجاد کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 200 گرم ریشه نیلوفر آبی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه (تازه آسیاب شده)
- ½ قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
حتما بخوانید: خواص درمانی روغن زیتون
نحوه تهیه
- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
- تمام مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- روغن بریزید و ریشه های برش خورده را روی یک ورقه پخت بچینید.
- به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.
- روی دستمال کاغذی بگذارید. ترکیبی از ادویه ها را اضافه کنید و نوش جان کنید.
3. طرز تهیه سوپ نیلوفر آبی
این سوپ مقوی و خوش طعم شما را کاملا سیر می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 500 گرم ریشه نیلوفر آبی
- 500 گرم دنده گوشت خوک
- 100 گرم بادام زمینی
- 1 هویج (پوست کنده و خرد شده)
- 1عدد ماهی خشک شده، آبکشی شده (اختیاری)
- 8 عدد خرما (خشک، بدون دانه)
- نمک، به میزان لازم
نحوه تهیه
- بادام زمینی را به مدت 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
- دنده های گوشت خوک را کنار بگذارید.
- ریشه های نیلوفر آبی را به قطعاتی به اندازه لقمه برش دهید.
- همه مواد را داخل قابلمه سوپ بریزید و آب را اضافه کنید تا روی آن ها بپوشد.
- سوپ را بجوشانید. آن را به مدت 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم یا تا زمانی که گوشت نرم شود بپزید.
- نمک را اضافه کرده و گرم سرو کنید.
همیشه بهتر است ریشه های نیلوفر تازه را مصرف کنید. با این حال، شما همچنین می توانید آنها را برای استفاده بعدی ذخیره کنید. اینجا نکاتی وجود دارد.
نکاتی برای نگهداری نیلوفر آبی
- می توانید ریشه های نیلوفر آبی را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید. اطمینان حاصل کنید که ریشه های پوست کنده و برش داده شده را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
- ریشه های برش خورده نیلوفر آبی مستعد قهوه ای شدن هستند. برای جلوگیری از قهوه ای شدن می توانید آنها را در سرکه خیس کنید. در صورت ایجاد لکه های سیاه یا بوی نامطبوع ریشه ها را دور بریزید.
- نیلوفر آبی خوشمزه و سالم است. با این حال، هنگام مصرف آنها باید مراقب باشید.
عوارض جانبی و مضرات نیلوفر آبی
اگرچه نادر است، اما افراد ممکن است به ریشه نیلوفر آبی حساسیت داشته باشند. موردی وجود دارد که یک دختر 6 ساله پس از مصرف ریشه نیلوفر سرخ شده واکنش های آلرژیک را تجربه کرده است.
ریمرز می افزاید: «برخی از عوارض جانبی احتمالی ریشه نیلوفر آبی شامل بوی بد دهان، تب، اسهال و مشکلات کبدی است. در حالی که گیاهی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد، افراد باید قبل از وارد کردن سریع آن به رژیم غذایی خود با پزشک خود صحبت کنند.
حتما بخوانید: رفع بوی بد دهان ناشی از معده با 9 درمان خانگی
سوالات متداول درباره ریشه نیلوفر آبی
آیا ریشه نیلوفر آبی سرشار از کربوهیدرات است؟
نه. ریشه های نیلوفر آبی سطح متوسطی از کربوهیدرات دارند.
آیا ریشه نیلوفر آبی گیاه شب بو است؟
خیر، گیاهان خانواده سولانوم و فلفل دلمه ای از خانواده شب بو هستند.
نکته های کلیدی
- نیلوفر آبی به عنوان یک گیاه زینتی به دلایل غذایی و دارویی در چین، کره، ژاپن و هند به طور گسترده کشت می شود.
- ریشه آن دارای مشخصات غذایی غنی است که ممکن است از کبد محافظت کند، خطر زخم معده را کاهش دهد و آلرژی را درمان کند.
- این سبزی برای تقویت غذاها استفاده می شود و کاربردهای مختلفی در آشپزی دارد.
- با این حال، قبل از خوردن، مطمئن شوید که به ریشه نیلوفر آبی حساسیت ندارید.
سخن آخر
ریشه نیلوفر آبی می تواند یک میان وعده عالی برای خوردن باشد. آنها طعم شیرین دارند و هنگام سرخ کردن یا پختن ترد هستند. این ماده محبوب آسیایی مملو از آنتی اکسیدان های قوی، کربوهیدرات های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است که از سلامتی محافظت می کند. مزایای سلامتی ریشه نیلوفر آبی از محافظت از کبد تا بهبود عملکرد روده را شامل می شود. ممکن است به کاهش رادیکال های آزاد مضر موجود در بدن شما و کاهش التهاب کمک کند. ریشه نیلوفر آبی ممکن است به مدیریت دیابت و کاهش وزن نیز کمک کند. با این حال، زمانی که بیش از حد مصرف شود، می تواند مشکلاتی ایجاد کند. باید مصرف آن را محدود کنید و در صورت بروز هر گونه عوارض جانبی با پزشک مشورت کنید.
مقالات مرتبط:
خواص و مضرات ریشه انجبار برای پوست و سلامتی
خواص و عوارض ریشه تربد برای سلامتی در طب سنتی