طرز تهیه کوکی کره ای ایتالیایی ساده و خوشمزه خانگی با روکش شکلات

برخی ممکن است این کوکی‌ کره‌ای کلاسیک را از نانوایی محلی ایتالیایی-آمریکایی خود بشناسند، در حالی که برخی دیگر شکل‌های چرخشی را از قالب‌های شیرینی که دور میز تعطیلات چیده شده‌اند، تشخیص می‌دهند. من در طول مدتی که در شیرینی پزی در نانوایی لئونلی در شهر نیویورک کار می کردم، عاشق کوکی کره ای ایتالیایی شدم . آنها نه تنها یکی از خوراکی های مورد علاقه من برای خوردن در یک وعده غذایی خانوادگی بودند، بلکه فرآیند تولید آنها آسان است. اگرچه بسیاری بر این باورند که این کوکی‌های کلاسیک از ایتالیا آمده‌اند، اما در واقع تکرار کوکی‌های اسپریتز هستند که توسط مهاجران اسکاندیناویایی اختراع شده‌اند. نشانه های یک کوکی کره ای عالی،  نرمی آن و طعم غنی کره است. برخی از دستور العمل ها شامل خمیر بادام هستند، اما ما به دنبال این بودیم که این دستور العمل را ساده نگه داریم و به شما این امکان را می دهد که از نظر پر کردن و تزئینات خلاقیت بیشتری داشته باشید. امروز در بخش آشپزی سلام دنیا، ما به آموزش طرز تهیه کوکی کره ای ایتالیایی و نکات و فوت و فن آن پرداخته ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای کوکی کره ای ایتالیایی خوشمزه خانگی با روکش شکلاتی

دستور پخت کوکی کره ای ایتالیایی خوشمزه خانگی با روکش شکلاتی

1

طرز تهیه کوکی های کره ای ایتالیایی خوشمزه و آسان

آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط ​​با هم مخلوط کنید.کره و شکرها را با هم در کاسه همزن برقی یا با همزن دستی برقی با سرعت متوسط ​​به بالا بزنید تا سبک و پفکی شود.وانیل را با همزن بزنید، سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید تا کاملا یکدست شود.

3

مرحله سوم: شکل دادن به کوکی

یک کیسه بزرگ با نوک ستاره ای شکل بزرگ قرار دهید. شکل‌های دلخواه کوکی‌ها را روی 3 ورقه پخت با روکش کاغذ روغنی بریزید و بین هر کوکی 1 تا 2 اینچ فاصله بگذارید.

4

مرحله چهارم: پخت کوکی

کوکی های لوله شده را حداقل به مدت 10 دقیقه فریز کنید (این کار به کوکی ها کمک می کند شکل خود را در حین پخت حفظ کنند). اگر در فریزر خود جا ندارید، می توانید شیرینی ها را در یخچال قرار دهید تا حدود 1 ساعت ببندند. در همین حین فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کلوچه ها را تا زمانی که اطراف لبه ها کمی طلایی شوند، حدود 13 دقیقه بپزید. بگذارید کوکی ها روی سینی فر کاملا خنک شوند. در این مرحله می توانید کوکی ها را با حدود 1/2 قاشق چایخوری مربا در صورت تمایل ساندویچ کنید.

5

مرحله پنجم: تزئین کوکی

یک کاسه ضد حرارت متوسط ​​را روی یک قابلمه کوچک با حدود 2 اینچ آب در حال جوش قرار دهید. نیمی از شکلات را در ظرف بریزید و ذوب کنید و هر از گاهی هم بزنید. پس از ذوب شدن، باقی شکلات را اضافه کنید و کاسه را از روی حرارت بردارید. بگذارید 5 دقیقه بماند و هر از گاهی هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب و یکدست شود. کوکی ها را تا نیمه در شکلات آغشته کنید و اجازه دهید تا باقیمانده آن چکه کند. روی ورقه های پخت که با موم یا کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید. می توانید به تعداد دلخواه یا به تعداد کمی غوطه ور شوید. در صورت تمایل با آبپاش تزئین کنید. اجازه دهید کوکی های کره ای در هوا خشک شوند تا شکلات کاملاً سفت شود، حدود 1 ساعت.

نکات و فوت و فن تهیه کوکی کره ای ایتالیایی

1. نکات دستور غذا:

• کره و شکر برای این دستور غذایی ضروری است: نه تنها شکل دهی کوکی‌ها را آسان‌تر می‌کند، بلکه هوادهی باعث ایجاد حفره‌هایی می‌شود که خمیر مایه (مانند بیکینگ پودر در اینجا) برای باز کردن کوکی استفاده می‌کند.
• هوادهی بیشتر به معنای حجم بیشتر است که منجر به کوکی بیشتر می شود (احتمالاً حدود 5 تا 10 برای دقیق تر).
• • بدون خامه زدن، کره و شکر می توانند توده های بزرگ و فشرده ای ایجاد کنند که سریعتر ذوب می شوند، بنابراین هنگام پخت شیرینی پخش می شود.

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی عسلی خنجرباری خوزستان ساده و خوشمزه محلی

• مطمئن شوید که زرده‌های شما از تخم‌مرغ‌های درشت تشکیل شده است، زیرا این اندازه یا وزن چربی و رطوبت لازم برای خمیر است. اگر در محیط خنک‌تری کار می‌کنید، می‌توانید از 1 تخم‌مرغ کامل + 1 زرده تخم‌مرغ بزرگ استفاده کنید تا به اندازه‌ای به آن رطوبت اضافه کنید که خمیر شل شود، اما اجازه دهید در حین پخت حالت خود را حفظ کند. اگر از 2 زرده استفاده کردید و به نظر می رسد خمیر شما خیلی سفت نیست، هر بار 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا خمیر به غلظت مناسب برسد. من بیشتر از 2 قاشق غذاخوری اضافه نمی کنم.

2. نکات استفاده از قیف شیرینی پزی:

• هنگام استفاده از قیف یک فنجان کوچک آب در کنار خود نگه دارید. برای کمک به رها شدن خمیر از نوک لوله، انگشت خود را در آب فرو کنید و به آرامی خمیر کوکی را از نوک لوله رها کنید - نمی چسبد.
• تعدادی کوکی خواهید داشت که به خوبی بقیه از نوک خارج نمی شوند، اما اشکالی ندارد. می توانید انگشت خود را در آب فرو کنید و به عقب برگردید تا انتهای آن به آرامی یکدست شود. در غیر این صورت، می توانید هر گونه بدبختی را با شکلات بپوشانید.
• از پر کردن بیش از حد کیسه لوله خودداری کنید، زیرا می تواند لوله کشی خمیر را دشوارتر کند. بهتر است کیسه را با خمیر کمتری پر کنید و در صورت نیاز دوباره پر کنید.

انواع تنوع رنگی کوکی کره ای

وقتی صحبت از شکل و اندازه کوکی شما به میان می‌آید شما حق انتخاب دارید. از آن لذت ببرید و طرح هایی را که دوست دارید آزمایش کنید، اعم از دایره، خطوط.
می توانید نیمی از خمیر خود را رنگ کنید و قیف خود را با هر دو رنگ پر کنید تا جلوه رنگی روی کوکی ها ایجاد کنید. اگرچه این کوکی از نظر طراحی اولیه برای برجسته کردن غنای کره است، می توانید طعم های ظریفی مانند موارد زیر را اضافه کنید:

حتما ببینید: طرز تهیه کوکی شکلاتی کره ای ترد و خوشمزه خانگی

• پوست مرکبات
• عصاره بادام
• کاکائویی
• مرباهای شیرین
• نوتلا یا کره آجیل
• نحوه نگهداری و فریز کردن
• کوکی ها را تا 1 هفته در ظرف دربسته نگهداری کنید.
• کوکی‌های ساده یا غوطه‌ور شده را می‌توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما کلوچه‌ها را با مربا یا گاناش در یخچال نگهداری کنید.

3. نکات انجماد و آماده سازی خمیر کوکی کره ای

• می توانید خمیر کوکی را از قبل درست کنید و در فریزر یا یخچال نگهداری کنید، اما قبل از لوله کشی اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد. در غیر این صورت رسیدگی به آن بسیار دشوار خواهد بود.
• کوکی ها را به صورت ساده یا آغشته به شکلات فریز کنید، سپس اجازه دهید تا به دمای اتاق برسند (بدون درپوش برای جلوگیری از تراکم روی کوکی ها) و قبل از سرو با هر پرکننده ساندویچ کنید. می توانید تا 3 ماه جلوتر فریز کنید.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه شیرینی کوکی تویکس (Twix) خانگی خوشمزه کاراملی ساده

طرز تهیه کوکی کره ای ساده و خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

طرز تهیه دونات شیر عسلی، پیراشکی خانگی خوشمزه بدون خمیر مایه

طرز تهیه رولت نسکافه ای با خامه صبحانه با و بدون فر به سبک قنادی