خواص سیر خام و پخته برای سلامتی زنان، مردان + مضرات و روش مصرف

"اجازه دهید غذا همراه دارو و دارو همراه غذا باشد." این کلمات معروف از پزشک یونان باستان بقراط است که اغلب به نام پدر طب غربی او را می شناسند. او در واقع از سیر برای درمان انواع دردها استفاده می کرد. علم مدرن اخیرا بسیاری از این اثرات مفید سلامت را تأیید کرده است. در این مقاله سلام دنیا به بررسی خواص سیر خام و پخته برای سلامتی زنان و مردان که از نظر علمی اثبات شده را بیان می کنیم. با ما همراه باشید.

سیر برای چی خوبه

سیر (به انگلیسی: Garlic) گیاهی از خانواده آلیم (پیاز) است. این گیاه بسیار نزدیک به پیاز، شالت (نوعی پیاز کوچک) و تره فرنگی است. هر بخش از یک سیر، یک حبه است. حدود 10 تا 20 حبه در یک سیر وجود دارد. سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه آن، یک ماده محبوب در پخت و پز است. با این حال، در طول تاریخ باستان، استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بوده است. استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن های بزرگ، از جمله مصری ها، بابلی ها، یونانی ها، رومی ها و چینی ها به خوبی ثبت شده است. سیر شامل ترکیبات با خواص دارویی قوی است.

حتما بخوانید: خواص خوردن سیر با معده خالی و ناشتا

دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر مزایای سلامتی آن به وسیله ترکیبات گوگرد ایجاد می شود که زمان خورد شدن، جویده شدن یا له شدن حبه سیر بوجود می آید. شاید معروف ترین آن ها به عنوان آليسين شناخته شود. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط در سیر تازه پس از برش یا خرد شدن به مدت کوتاهی وجود دارد. ترکیبات دیگری که ممکن است در خواص و مزایای سلامتی سیر نقش داشته باشند، شامل دی‌آلیل دی‌سولفید و اس-آلیل سیستین است. ترکیبات گوگرد سیر به واسطه دستگاه گوارش وارد بدن می شوند و در سراسر بدن حرکت می کنند، جایی که اثرات بیولوژیکی آن را به اثبات می رساند.

مواد معدنی و ارزش تغذیه ای سیر

 1 اونس (28 گرم) سیر حاوی:

• 23 درصد منگنز
• 17 درصد ویتامین B6
• 15 درصد ویتامین C
• 6 درصد سلنیوم
• 0/6 گرم فیبر
• همچنین مقادیری از کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1

سیر همچنین حاوی مقدار کمی از مواد مغذی دیگر است. در حقیقت، سیر از هر چیز که شما نیاز دارید به مقدار کمی دارد که این شامل 42 کالری، 1/8 گرم پروتئین و 9 گرم کربوهیدرات می باشد.

خواص و مزایای سیر برای سلامتی زنان و مردان

1. خواص سیر برای کبد

یک منبع غنی از خاصیت آنتی اکسیدانی است که حکم آن حفظ سلامت کبد در مقابل سرطان است که بعد از له شدن ماده ای به نام تیوسولفونات را آزاد می کند که این ماده خطر رادیکال های آزاد را مهار می کند. یکی از بهترین خاصیت های سیر برای کبد این است که تجمع چربی و کلسترول بد را در بدن کاهش داده و از حرکت چربی ها در خون جلوگیری کرده که باعث درمان کبد چرب و یا جلوگیری از ابتلا به کبد چرب می شود. با خوردن سیر به سلامت کبد و دفع سموم بهتر در کبد کمک می کنید و بهترین و موثر ترین راه کار برای دفع حجم سموم بدن بدون مشکل یا عارضه ای با خوردن سیر صورت می گیرد. باید به این خاصیت هم اشاره کنیم که سیر از التهاب کبد جلوگیری می کند و با وجود ویتامین (ب6) درون سیر سطح هوموسیستئین را در بدن پایین آورده و این عمل باعث جلوگیری، التهاب کبد می شود.

2. خواص سیر برای اسپرم مردان

با وجود ماده ای به نام آلیسین در سیر به تحریک گردش خون و جریان بیشتر خون به اندام های جنسی مردان می شود و با استحکام نعوظ و طول زمان آن یک کمک جنسی برای آقایان است. با وجود ویتامین های متنوع درون سیر باعث تولید بیشتر اسپرم در مردان می شود و این عمل حتی باروری مردان را بیشتر و بدون عارضه ای نگه می دارد.

حتما بخوانید: خواص و نحوه مصرف شاه اسپرم چیست؟

3. خواص سیر برای زنان

یکی از مهم ترین خاصیت های سیر برای زنان کمک به پوست و مو و شفافیت پوست و از بین بردن آکنه است. خوردن سیر به جوانسازی پوست کمک شایانی می کند. یکی دیگر از خاصیت سیر برای زنان کاهش درد های قاعدگی تا حد ممکن و رفع خستگی دوران قاعدگی کمک بسزایی می کند. در دوزان بارداری خوردن سیر بدون مشکل بوده و حتی بسیار مقوی است و حداقل روزی یک حبه درون غذا هیچ موردی ندارد مصرف شود.

4. خواص سیر برای رحم

یکی از عفونت هایی که می تواند خطر ساز و نگران کننده باشد عفونت های واژن و رحم است که وقتی واژن در مقابل عفونت ها و التهاب ها نمی تواند کاری بکند باعث اختلالاتی می شود که اگر سریعا به درمان آن نپردازید مشکل ساز خواهد شد. وقتی از عفونت های واژن و علائمی که دارد متوجه شدید پس باید از سیر خام در صبح ناشتا استفاده کنید تا التهاب و عفونت واژن شما را دفع و از بین ببرد.

5. خواص سیر برای کلیه

همانطور که قبلا به آن اشاره کردیم سیر در ترکیبات خود دارای ماده ای به نام آلیسین است که خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی و ضد التهابی دارد و بهترین درمان برای درد های ناحیه کلیه ای است و به درمان عفونت های کلیه بسیار موثر است. سیر بسیار قدرتمند سنگ کلیه را خورد کرده و دفع کننده قوی سنگ کلیه است و با خاصیت ضد عفونی که دارد مجاری ادرار را ضد عفونی کرده و بسیار مفید برای کارکرد بهتر مثانه و واژن است.

6. خواص سیر برای معده و روده

طبق تحقیقات و آزمایش های صورت گرفته دانشنمدان ثابت کردند که افرادی که از سیر بطور مداوم و استاندارد استفاده می کنند خطر ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ در آن ها بسیار کم خواهد بود. سیر منبع غنی آنتی بیوتیک طبیعی است به نام آلیسین و باکتری هایی که باعث زخم معده و سرطان معده شده را از بین می برد.

حتما بخوانید: بهترین درمان خانگی زخم معده با گیاهان دارویی و طبیعی

7. خواص سیر برای لاغری

سیر بسیار ماده موثری در چربی سوزی است که با کاهش چربی خون و قند خون به سرعت کاهش وزن خود در دوران رژیم با برنامه غذایی مناسب کمک می کند. همچنین سیر با افزایش سوخت ساز بدن وبالا بردن انرژِ در افراد بسیار کمک می کند تا در طول روز فرد خسته نشود. صبح ها ناشتا یک حبه سیر را خورد کرده و با ریختن در آّ بدون نیاز به جویدن قورت داده و این کار باعث می شود سرعت کاهش وزن شما مقداری بیشتر شود.

8. خواص سیر خام

سیر خام دارای ارزش غذایی بیشتری نسبت به سیری که پخته می شود دارد. در زیر با برخی از خواص سیر خام آَنا می شوید:

• درمان سرماخوردگی و آنفولانزا
• کاهش سرفه
• درمان گلو درد
• درمان ورم پستان
• کاهش سطح کلسترول بد خون
• تنظیم قند خون
• از بین بردن انگل
• درمان فشار خون بالا
• درمان عفونت گوش
• تحریک ایمنی
• ضد میکروب و باکتری

9. خواص سیر پخته

سیر پخته دارای منگنز، ویتامین گروه ب و آلیسین است که با مصرف سیر پخته و خواصی که برای بدن دارد در زیر آشنا شوید:

• جلوگیری از خطرات رادیکال های آزاد
• ایمنی بدن را بالا برده و باکتری های مضر را از بین می برد.
• رگ ها را از رسوبات چربی پاکسازی کرده.
• دفع فلزات سنگین را با سرعت بیشتری انجام می دهد.
• تضمین سلامت استخوان ها

حتما بخوانید: 8 تمرین ساده برای تقویت استخوان

• جلوگیری از رگ های واریسی
• پاکسازی ریه 
• دفع انگل روده
• جلوگیری از بروز یبوست
• طول عمر سلول ها را افزایش می دهد.
• سلامت مفاصل

فواید اثبات شده سیر برای سلامتی و درمان بیماری ها

10. فواید سیر برای سرماخوردگی

مکمل سیر به عنوان تقویت کننده عملکرد سیستم ایمنی شناخته شده است. یک مطالعه بزرگ 12 هفته ای نشان داد که یک مکمل سیر روزانه تعداد سرماخوردگی ها را 63٪ در مقایسه با دارو مخصوص آن کاهش می دهد. در این مطالعه میانگین مدت علائم سرماخوردگی تا 70٪ کاهش یافته است، از 5 روز در گروه دارو ها تا 1/5 روز در گروه سیر. مطالعه دیگری نشان داد که دوز بالای عصاره سیر سالانه (2/56 گرم در روز) تعداد روزهای مبتلا به سرماخوردگی و یا آنفلوانزا را 61٪ کاهش داد. با این حال، یک بررسی نشان داد که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری لازم است. علیرغم فقدان شواهد قوی، اگر شما اغلب دچار سرماخوردگی می شوید اضافه کردن سیر به رژیم غذایی ممکن است ارزشش را داشته باشد.

11. خواص سیر برای فشار خون

ترکیبات فعال در سیر می تواند فشار خون را کاهش دهد. بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی، بزرگترین قاتلان جهان هستند. فشار خون بالا یا پرفشاری خون یکی از مهمترین عاملان این بیماری ها است. مطالعات انسانی چنین یافته اند که مکمل های سیر تأثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا داشته است. در یک مطالعه، 600-1500 میلی گرم عصاره سیر قدیمی همانند دارو Atenolol در کاهش فشار خون در یک دوره 24 هفته ای عمل کرده است. دوزهای مکمل باید نسبتا بالا باشند تا اثرات مورد نظر را داشته باشند. مقدار مورد نیاز برابر با حدود 4 حبه سیر در روز است.

حتما بخوانید: درمان قطعی فشار خون بالا با عرقیات گیاهی

12. فواید سیر برای کاهش چربی خون و خطر بیماری قلبی

سیر می تواند کلسترول کل و LDL را کاهش دهد. به نظر می رسد مکمل های سیر برای کسانی که دارای کلسترول بالا هستند، کلسترول کل یا کلسترول LDL را حدود 10 تا 15 درصد کاهش می دهند. با توجه به کلسترول LDL ("بد") و HDL ("خوب") به طور خاص، اینطور به نظر می رسد که سیر LDL را کاهش می دهد اما اثر قابل توجهی بر HDL ندارد. سطوح بالای تری گلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده بیماری قلبی است، اما به نظر می رسد سیر به میزان تری گلیسیرید تاثیر قابل توجهی نمی گذارد.

13. فواید سیر برای جلوگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل

آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در روند پیری اثر گذارند. سیر حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از مکانیسم های محافظ بدن در برابر آسیب اکسیداتیو حمایت می کنند. دوزهای بالایی از مکمل های سیر افزایش آنزیم های آنتی اکسیدان را در انسان افزایش داده اند و همچنین به طور قابل توجهی منجر به کاهش فشار اکسیداتیو در افراد با فشار خون بالا می شوند. اثرات ترکیبی بر کاهش کلسترول و فشار خون و همچنین خواص آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به بیماری های رایج مغزی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد.

14. فواید سیر  برای افزایش طول عمر

اثرات بالقوه سیر بر روی طول عمر، اساسا در انسان اثبات نشده است. اما با توجه به اثرات مفید بر روی عوامل خطر مهم مانند فشار خون، حس می شود که سیر می تواند به شما کمک کند تا طولانی تر زندگی کنید. واقعیت این است که مبارزه با بیماری های عفونی، عامل مهمی می باشد، چرا که این یکی از علل شایع مرگ و میر، به ویژه در افراد مسن یا افراد مبتلا به سیستم ایمنی نابهنجار است.

15. فواید سیر برای افزایش عملکرد ورزشکاران 

سیر یکی از اولین مواد "افزایش عملکرد" می باشد. به طور سنتی در فرهنگ های باستانی برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کار کارگران از آن استفاده می شده است. مهمتر از همه، در یونان باستان به ورزشکاران المپیک داده شد. مطالعات بر روی جوندگان نشان داده است که سیر به عملکرد ورزش کمک می کند، اما مطالعات بسیار کمی انجام شده است. افراد مبتلا به بیماری های قلبی که 6 هفته سیر را مصرف می کردند 12٪ کاهش ضربان قلب و ظرفیت بیشتری برای فعالیت داشته اند. با این حال، با مطالعه در مورد نه دوچرخه سوار رقابتی هیچ مزیت عملکردی یافت نشد. سایر مطالعات نشان می دهد که خستگی ناشی از تمرین با سیر کاهش می یابد.

16. فواید خوردن سیر برای كاهش فلزات سنگین در بدن

ترکیبات گوگرد در دوزهای بالای سیر در برابر آسیب اندام از سمیت فلزات سنگین محافظت می کنند. مطالعه چهار هفته ای در کارکنان یک کارخانه باتری خودرو ( که در معرض بیش از حد سرب هستند) نشان داد که سیر باعث کاهش 19 درصدی سرب در خون می شود. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داد. مصرف سه دوز سیر در هر روز حتی خروجی دارو D-penicillamine را در کاهش علائم، بیشتر خواهد کرد.

17. فواید سیر برای  سلامت استخوان

مطالعات انسانی در مورد اثرات سیر بر روی از بین رفتن استخوان انجام نشده است. با این حال، مطالعات بر روی جوندگان نشان داده است که می تواند با افزایش استروژن باعث کاهش از دست دادن استخوان در زنان شود. یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که دوز روزانه عصاره سیر خشک (برابر با 2 گرم سیر خام) یک نشانگر کمبود استروژن را کاهش می دهد. این نشان می دهد که این مکمل ممکن است بر سلامت استخوان زنان تاثیر بگذارد. مواد خوراکی مانند سیر و پیاز ممکن است اثرات مفیدی بر استئوآرتریت داشته باشند.

حتما بخوانید: علت و درمان آرتروز (استئوآرتریت) در خانه

نحوه مصرف سیر

به راحتی می توان سیر را در رژیم غذایی با طعم های بسیار خوشمزه قرار داد

آخرین نکته جزء مزیت برای سلامتی نیست، اما هنوز مهم است. استفاده از سیر در هر رژیم غذایی بسیار آسان است. سیر بیشتر به عنوان مکمل در غذاهای خوش طعم، مخصوصا سوپ ها و سس ها استفاده می شود. همچنین در شکل های مختلف بکار می رود، از حبه ها وشکل های نگینی تا پودر ها و مکمل ها مانند عصاره سیر و روغن سیر. با این حال، به یاد داشته باشید که ممکن است مشکلاتی برایتان ایجاد کند.

یک روش معمول برای استفاده از سیر این است که چند حبه سیر تازه را با دستگاه فشار داده و سپس آن را با روغن زیتون و کمی نمک مخلوط کنید. این یک سس سالم و فوق العاده رضایت بخش است.

مضرات سیر

برخی مشکلات مانند نفخ از مصرف سیر بوجود می آید. هچنین برخی از افراد هستند که به آن آلرژی دارند. اگر دچار اختلال خونریزی یا مصرف داروهای کاهش دهنده فشار خون هستید، قبل از افزایش مصرف سیر، با پزشک خود صحبت کنید.

• به کبد می تواند آسیب برساند، با مصرف بیش از حد سیر موجب مسمویت کبد می شود.
• ناشتا اگر بیش از اندازه مصرف شود باعث اسهال می شود.
• با مصرف بیش از حد سیر باعث خونریزی محفظه چشم شده و بینایی را کمتر می کند.
• سیر برای افرادی دچار میگرن می شود اگر به صورت خام خورده شود. البته باعث فعال شدن فرآیند میگرن می شود.
• در دوران بارداری می تواند باعث زایمان زودرس شود.
• در دوران شیر دهی می تواند طعم شیر را تغییر دهد.
• مصرف بیش از حد به صورت ناشتا باعث سرگیجه خواهد شد.

سخن آخر

اگر با خوردن سیر در روز مشکلی ندارید باید به جای یک حبه سیر، 2 تا 3 حبه سیر باید استفاده کنید تا به درمان عفونت های شدید کمک کننده باشد. به این نکته دقت کنید مصرف بیش از حد سیر فلور معده را تحت تاثر قرار داده که این کار باعث کاهش باکتری مفید در معده شده. اگر از دارو های خاصی استفاده می کنید مانند داروهای فشار خون و ... حتما قبل از مصرف سیر با پزشک خود مشورت های لازم را انجام دهید.

مطالب مرتبط:

خواص و مضرات روغن سیر 

فواید، مضرات خوردن سیر در حاملگی