مزایای سلامتی شلغم عبارتند از:
- پیشگیری از سرطان
- افزایش سلامت قلب و عروق
- سلامت استخوان
- سلامت ریه
- کمکم به هضم
- جلوگیری از آترواسکلروز
- درمان بیماری های مزم
- کنترل وزن
- کنترل آسم
- پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن
- محافظت از سلامت چشم
- حفظ سلامت پوست
- داشتن پوستی صاف و درخشان
شلغم و خواص آن
شلغم (به انگلیسی: Turnip) متعلق به خانواده ای از سبزیجات است که شامل کاهو، کلم بروکلی و جوانه های بروکلی شده و در آب و هوای معتدل رشد می کنند. به طور عمده برای ریشه های سفید آنها کشت می شود، جوانه ها و برگ ها نیز خورده می شوند و کاملا مغذی هستند. شلغم یک انتخاب عاقلانه برای اضافه کردن به یک رژیم غذایی است. شلغم يک ماده اساسی در غذاهای روم و يونان بوده است. در حالی که این گیاه در تمام طول سال موجود است در بهار و پاییز بهترین زمان برای تهیه شلغم می باشد، زیرا در طول این دوره شیرین و کوچک هستند. شلغم هر چه بیشتر رشد کند، طعم آن کمتر می شود.
13 خاصیت شگفت انگیز شلغم برای سلامتی
1. جلوگیری از سرطان
شلغم حاوی آنتی اکسیدان هایی است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. گلوکوزینولات ها نیز در شلغم یافت می شوند و مانع از سرطان هستند. آنها با مواد سرطان زا مبارزه می کنند و حتی رشد سلول های سرطانی بدخیم را متوقف می کنند. خوردن شلغم به طور مرتب می تواند خطر ابتلا به بسیاری از سرطان ها را از جمله سینه، رکتوم و کولون را کاهش دهند.
2. بهبود سلامت قلب و عروق
به دلیل فراوانی ویتامین K موجود در شلغم، دارای ویژگی های ضد التهابی است. این ویتامین ها در پیشگیری از سکته مغزی، حملات قلبی، و همچنین سایر بیماری های قلبی عمل می کنند. سبزیجات رنگی به وسیله بهبود جذب صفرا به هضم کمک می کند و باعث کاهش سطح کلسترول می شود. شلغم غنی از اسيد فوليک هستند که عموما برای سلامت گردش خون و قلب و عروق مفیدند.
3. سلامت استخوان
شلغم حاوی پتاسیم و کلسیم است که هر دو برای استخوان های سالم مورد نیاز هستند. خوردن مرتب شلغم باعث کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان، آسیب مفصلی و آرتریت روماتوئید می شود. کلسیم همچنین باعث افزایش تولید بافت همبند در بدن می شود.
4. سلامت ریه
سیگار باعث ایجاد کمبود ویتامین ها، به ویژه ویتامین A می شود. در نهایت منجر به ایجاد شرایطی مانند بیماری مزمن انسدادی ریه، التهاب ریه و سایر مسائل مربوط به سلامت ریه مانند سرطان ریه می شود. شلغم غنی از ویتامین A است و به حفظ ریه های سالم کمک می کنند.
5. تسهیل هضم
شلغم دارای مقدار زیادی فیبر است که باعث افزایش سرعت پروسه های گوارشی بدن می شود. مطالعات بیشتر نشان داده است که گلوکوزینولات می تواند پردازش باکتری هایی در روده مانند هلیکوباکتر پیلوری، که علت ایجاد مشکلات بهداشتی است، افزایش دهد.
6. جلوگیری از آترواسکلروز (تصلب شرایین)
رادیکال های آزاد که به طور غیرمنتظره ای باعث اکسیداسیون کلسترول بد (LDL) و چسبیدن پلاکت ها می شود، باعث ایجاد آترواسکلروز می شود. این بیماریی است که باعث تخریب و آسیب سلول های خونی می شود. ویتامین C، ویتامین E، و همچنین بتا کاروتن موجود در ریشه های شلغم، ترکیبی از آنتی اکسیدان قوی هستند که از رادیکال های آزاد و اثرات آنها جلوگیری می کند.
7. درمان بیماری های مزمن
توانایی های درمانی شلغم در مدیریت بسیاری از بیماری های رایج مانند سوءهاضمه و هموروئیدها واضح است. خوردن همیشگی شلغم حتی با سنگ کلیه در مراحل اولیه خود مبارزه می کند.
8. کاهش وزن
شلغم به دلیل کالری پایین خود می تواند در رژیم کاهش وزن استفاده شود. محتوای فیبر بالا سبزیجات، متابولیسم سالم را افزایش، وزن سالم را تنظیم و سیستم گوارش را سلامت می کند.
9. کنترل آسم
از آنجا که شلغم دارای ویژگی های ضد التهابی است، در مدیریت و یا حتی درمان آسم بسیار مفید است. تحقیقات نشان داده است که بیماران مبتلا به آسم که به طور مرتب شلغم می خورند، به میزان کمتری خس خس می کنند.
10. بوی بهتر
اگر به دنبال یک جایگزین طبیعی برای مام زیر بغل خود هستید، راه دوری نروید. نوشیدن آب شلغم در برانداختن بوی بدن موثر است.
11. حمایت از سیستم ایمنی
شلغم دارای بتا کاروتن است که نقش حیاتی در حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن دارد
12. محافظت از سلامت چشم
از آنجا که شلغم یک منبع غنی از کاروتنوئید به نام لوتئین است، از سلامت چشم حمایت می کند و حتی مانع از اختلالات چشم مانند آب مروارید و دژنراسیون ماکولا می شود.
13. پوست صاف و درخشان
شلغم غنی از ویتامین A، ویتامین C و بتا کاروتن هستند. همچنین دارای مواد معدنی مانند مس هستند که برای پوست سالم ضروری است. مصرف مداوم شلغم باعث ایجاد پوستی روشن و صاف می شود. سطوح قوی ویتامین A و C در حفظ پوست سالم و درخشان کمک می کند.
چگونه شلغم انتخاب کنید
به دنبال شلغمی با پوست صاف باشید. آنها باید سفت، ترد و سنگین باشند. عطر و بوی شیرین آنها را بررسی کنید. شلغم ها به طور کلی سفید هستند و در پایینشان رنگ سرخ یا بنفش خودنمایی می کند. شلغم هایی که کوچک هستند، شیرین ترند و عطر و طعم منحصر به فردتری دارند. شلغم جوان را می توان خام خورد و به سالاد اضافه کرد. شلغم های بزرگتر ریشه بیشتری دارند که باید به صورت پخته مصرف شوند.