هوس ها در دوران بارداری شایع هستند. اگر زیاد هوس چیزهای شیرین می کنید، می توانید سبزیجات و میوه هایی که نیازهای شیرینی تان را برطرف می کنند، مصرف کرده تا از چاق شدن و خوردن غذاهایی با ارزش تغذیه ای صفر مانند شیرینی و کیک اجتناب کنید. یکی از این گزینه های انتخابی، چغندر است، که از آن برای تهیه دسر، شیک یا حتی خورشت کاری استفاده می شود که ممکن است در رژیم غذایی دوران بارداری تان وجود داشته باشد. این مقاله را بخوانید تا فواید مصرف چغندر (لبو) در دوران بارداری، عوارض جانبی و چند دستور تهیه غذایی خوشمزه تهیه شده با این ریشه سبزیجات را بدانید.
آیا می توان در دوران بارداری چغندر (لبو) مصرف کرد؟
ممکن است میزان متوسطی از چغندر را در دوران بارداری مصرف کنید. این به حدود دو لبو در روز محدود می شود. این گیاه دارای خاصیت تصفیه کننده خون، سم زدایی و احیای بدن است و ممکن است به صورت خام یا پخته شده و یا آب چغندر مصرف شود.
مشخصات مواد مغذی چغندر
100 گرم از یک وعده ریشه خام چغندر ممکن است مواد مغذی زیر را برای تامین نیازهای بارداری تان فراهم کند.
| مواد مغذی | میزان نیاز روزانه | در 100 گرم لبو |
| فولات کل | 600 میکروگرم | 109 میکروگرم |
| کلسیم | 1000 میلی گرم | 16 میلی گرم |
| منیزیم | 350 تا 360 میلی گرم | 23 میلی گرم |
| پتاسیم | 2900 میلی گرم | 325 میلی گرم |
| آهن | 27 میلی گرم | 0.8 میلی گرم |
| فیبر رژیمی | 28 گرم | 2.8 گرم |
فواید سلامتی چغندر (لبو) یا آب چغندر در دوران بارداری
در این قسمت توضیح داده شده است که خوردن لبو در دوران بارداری ممکن است به حل مشکلات زیر کمک کند.
1. تولد کودک با بیماری مادرزادی
باغبانان دانشگاه ویسکانسین - مدیسون دریافتند که چغندر جزو غذاهایی است که بیشترین میزان اسید فولیک را دارند. قرار دادن چغندر در رژیم غذایی تان ممکن است به رشد سیستم عصبی نوزاد کمک کرده و می تواند خطرات ناشی از ناهنجاری های هنگام تولد مانند اسپینا بیفیدا را به حداقل برساند.
2. ایمنی
سوزانا ماریوت در کتابش به نام «غذاهای فوق العاده در دوران بارداری» می گوید: لبو دارای خواص آنتی اکسیدانی است که می تواند به ایمنی بدن کمک کند. زنان باردار برای جلوگیری از بروز انواع بیماری ها و عفونت ها به میزان ایمنی بالایی احتیاج دارند.
3. فاقد کلسیم شدن دندان ها
چغندر میزان زیادی سیلیس دارد، که بدن را قادر می سازد از مواد معدنی مانند منیزیم و مس استفاده کند. در کنار آن، دارای کلسیم و منیزیم است که ممکن است به زنان باردار کمک کند تا با کمبود کلسیم دندان ها مبارزه کنند.
4. متابولیسم
لبو پتاسیم را فراهم می کنند که ممکن است به تعادل الکترولیتها کمک کند. همچنین، ممکن است به حفظ فشار خون زنان باردار کمک کند.
5. درد مفاصل و تورم
لبو حاوی مقادیر کمی از بتالین است، که به عنوان یک ماده ضد التهاب قوی عمل می کند. این ماده احتمالاً از درد و تورم در مفاصل جلوگیری می کند.
6. تصفیه خون
چغندر دارای توانایی پاکسازی خون است، و می تواند به جلوگیری از خطر بیماری ها و عفونت ها در جنین کمک کند. مصرف آب چغندر می تواند قدرت بدنی را تقویت کرده و فشار خون را حفظ کند.
7. کم خونی
چغندر حاوی آهن بوده که می تواند تعداد هموگلوبین خون را تقویت کند. بنابراین ممکن است به کاهش خطر کم خونی کمک کند.
8. کبد سالم
در کتاب «غذاهای درمانی داروهای حیاط نیل» در مورد خواص پاک کنندگی کبد با چغندر صحبت می کند. گروهی از آنتی اکسیدان ها به نام بتاسیانین ها به احتمال زیاد به این کار کمک می کنند.
9. رشد جنین
میزان اسید فولیک در چغندر ممکن است به رشد بهینه جنین کمک کند.
10. هضم
فیبر رژیم غذایی موجود در لبو می تواند به بهبود هضم کمک کند و به حرکت سالم روده کمک کند، بنابراین یبوست را کنترل می کند.
آیا خوردن چغندر در دوران بارداری عوارض جانبی دارد؟
اگر پزشک به شما توصیه کند که زیاد لبو مصرف نکنید، می تواند دلایل معتبری برای آن وجود داشته باشد. در ادامه برخی از خطرات احتمالی وجود چغندر و آب آن در دوران بارداری صحبت شده است.
- چغندر حاوی بتائین است که می تواند باعث حالت تهوع، استفراغ، اسهال و مشکلات گوارشی شود.
- مقادیر زیادی اگزالات باعث ایجاد سنگ کلیه می شود.
- وجود نیترات ممکن است باعث خستگی شود.
- ممکن است باعث ایجاد بوتریا شود، شرایطی که ادرار و مدفوع قرمز می شوند.
چگونه در دوران بارداری چغندر بخوریم؟
در این قسمت، نحوه تهیه لبو در رژیم غذایی بارداری ارائه شده است:
- آنها را خرد کرده و با سبزیجات دیگر ترکیب کنید تا یک سالاد بخورید.
- همراه با سبزیجات دیگر پخت کنید و آن را به صورت پخته شده میل کنید.
- چغندر را بجوشانید و آن را با نمک و فلفل حل کنید تا یک غذای سالم تهیه شود.
- آب چغندر و هویج یک نوشیدنی صبحانه و عصرانه عالی است.
- چغندر را رنده کرده و به خمیر اضافه کنید تا پاراتاس ترد یا ترتیلا تهیه کنید.
6 دستور غذایی تهیه شده با لبو در دوران بارداری
1. پودر چغندر
یک تا دو قاشق از پودر چغندر خانگی را می توان به هر نوع آب یا آب میوه ای اضافه کرد.
مواد لازم:
- یک چغندر
طرز تهیه:
- چغندر تازه را شسته و پوست بکنید و آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید. همچنین ممکن است برای برش سریع بخواهید از یک غذاساز استفاده کنید.
- اجازه دهید تا چغندرهای خرد شده در دستگاه خشک کننده غذاها یا اجاق گاز با درجه حرارت کم خشک شوند یا آنها را در محلی که رویشان را با توری پوشانده اید، در زیر نور آفتاب خشک کنید.
- وقتی کاملا خشک شدند، آنها را در دستگاه آسیاب یا غذاساز ترکیب کنید.
- پودر را در یک ظرف عایق هوا نگهداری کرده تا بتوانید طولانی مدت از آن نگهداری نمایید.
زمان آماده سازی: 12 ساعت و 30 دقیقه
2. چغندر ترشی
چغندر ترشی را می توان به عنوان میان وعده، در سالادها و یا در کنار غذاهایی مانند ساندویچ یا رولت های تورتیلا مصرف کرد.
مواد لازم:
- یک پوند چغندر (حدود 6 تا 7 لبو کوچک)
- نصف پیمانه شکر
- یک چهارم پیمانه سرکه
- نصف قاشق غذا خوری فلفل سیاه
- یک چهارم قاشق غذاخوری نمک
- 2 برگ بو
طرز تهیه:
- ریشه و ساقه های 3 سانتیمتری سبز را از چغندر جدا کرده و آنها را تمیز کنید تا هر گونه کثیفی برطرف شود.
- آنها را در یک قابلمه متوسط ریخته و آب آن را اضافه کنید تا جوش آید.
- درب قابلمه را بر روی آن بگذارید و بجوشانید و اجازه دهید برای 45 دقیقه تا زمانی که نرم شود، بجوشد.
- سپس آب قابلمه را خارج کرده و آن را با استفاده از آب سرد بشوئید. اجازه دهید تا سرد شود.
- آنها را پوست کنده و به صورت تکه های کوچک در داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
- با مخلوط کردن سرکه، شکر، نمک، دانه های فلفل و برگ بو در یک قابلمه جداگانه، یک سس دارای سرکه و ادویه تهیه کنید.
- این سس را بر روی دانه های چغندر بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق خیس کنید.
- برای استفاده های بعدی، برگ بو را دور ریخته و آن را در یک ظرف عایق هوا نگهداری نمایید.
- زمان آماده سازی: 55 دقیقه
- تعداد وعده غذایی: چهار وعده
3. دستورالعمل ساده برگ چغندر
برگ چغندر با طعم مشخص و خوشمزه، دارای ویتامین و مواد معدنی است. این برگها با داشتن فولات و ویتامین A خوب، ممکن است از نقص لوله عصبی جلوگیری کرده و رشد سالم جنین را تسهیل کنند.
مواد لازم:
- دو دسته برگ چغندر
- یک قاشق غذا خوری روغن زیتون
- دو حبه سیر
- نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز
- پودر فلفل سیاه به عنوان طعم دهنده
- نمک برای طعم دهنده
- دو عدد لیمو
طرز تهیه:
- آب و نمک را در داخل یک قابلمه بزرگ بجوشانید. برگ های لبو را به آن اضافه کرده و تا زمانی که نرم شود، در حدود 2 دقیقه بجوشانید.
- آنها را از آب خارج کرده و برگ های چغندر را با آب سرد بشوئید. وقتی برگ ها سرد شدند، آب آن را خارج کرده و به صورت درشت خرد کنید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون را حرارت داده و سیر و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. به مدت یک دقیقه پخته و سبزی را به آن اضافه کنید.
- بر روی آن نمک و فلفل بریزید. تا زمانی که داغ است هم زده و سپس آن را از روی حرارت خارج کنید.
- آن را با لیمو قاچ شده بخورید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- آماده سازی برای: 4 وعده
4. سالاد چغندر خام
سالاد چغندر یک میان وعده یا شروع کننده غذای سالم و فوق العاده خوشمزه است.
مواد لازم:
- یک پوند برگ چغندر (رنده شده)
- دو قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک
- یک قاشق غذا خوری روغن زیتون کاملا طبیعی
- یک قاشق غذا خوری جعفری تازه خرد شده
- یک حبه سیر چرخ کرده
- دو قاشق غذا خوری خردل دیژون
- یک چهارم قاشق غذا خوری نمک دریا
- یک هشتم قاشق غذاخوری پودر فلفل سیاه
طرز تهیه:
- تمام مواد را در یک کاسه و قابلمه ریخته و ترکیب کنید.
- چاشنی ها را متناسب با سلیقه خود آماده کنید.
- آن را به صورت تازه سرو کنید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- آماده سازی برای: 4 وعده
5. چای چغندر
یک چای بدون کافئین منحصر به فرد که می توانید در خانه تهیه کنید، چای چغندر است که خاصیت تقویت کننده ای دارد.
مواد لازم:
- 4 فنجان آب
- چهار چغندر پوست کنده شده و ریز خرد شده
- نصف پیمانه عسل
- دو لیمو تازه که آب آن گرفته شده است
- چهار جوانه نعناع
طرز تهیه:
- آب را در یک قابلمه بجوشانید.
- چغندر، آبلیمو و عسل را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا جوش بیاید.
- آن را از روی حرارت خارج کنید و اجازه دهید تا به مدت 20 دقیقه خیس بخورد.
- آب آن را با استفاده از صافی خارج کرده و با جوانه نعناع و یخ سرو کنید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- آماده سازی برای: 8 وعده
6. حلوا چغندر
حلوا یک دسر آسان و سالم هندی است که می توانید با استفاده از آن، میل خود به شیرینی را برطرف کنید.
مواد لازم:
- دو چغندر با اندازه متوسط
- یک قاشق غذا خوری روغن
- یک و نیم + یک چهارم پیمانه آب
- دو قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
- نصف پیمانه شکر
- یک هشتم قاشق غذاخوری پودر هل
- کمی نمک
- آجیل خرد شده برای تزئین
طرز تهیه:
- چغندرها را پوست کنده و رنده کنید. روغن را درون یک قابلمه ریخته و لبو رنده شده را اضافه کنید.
- حدود دو تا سه دقیقه درون روغن سرخ کنید.
- یک و نیم پیمانه آب و نمک را اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. درب آن را گذاشته تا چغندرها کاملا پخته شوند.
- نشاسته ذرت را به طور جداگانه در یک چهارم پیمانه آب حل کنید. این محلول نشاسته ذرت را به چغندر پخته شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- شکر و پودر هل را اضافه کرده و سه دقیقه بپزید. آن را از روی حرارت خارج کنید.
- با تزئین آن با آجیل خرد شده، به صورت گرم سرو کنید.
- زمان آماده سازی: 20 دقیقه
- آماده سازی: برای 4 وعده
سوالات متداول در مورد خوردن چغندر در دوران بارداری
1. آیا ویار خوردن چغندر در دوران بارداری در مورد جنسیت کودک اطلاعاتی می دهد؟
بر اساس خرافه های قدیمی، میل به غذاهای شیرین مانند چغندر ممکن است نشانگر این باشد که فرزندتان دختر است. با این وجود، این تنها یکی از روش های زیاد حدس زدن جنسیت کودک متولد نشده است، اما مورد اعتماد نیست.
2. بهترین زمان برای خوردن چغندر در دوران بارداری چیست؟
ممکن است در سه ماهه اول بارداری لبو را در رژیم غذایی تان قرار دهید، زیرا این سبزی دارای فولیک اسید لازم برای رشد نخاع کودک است. طبق گفته سازمان غذا و دارو، ممکن است روزانه حدود 400 تا 800 میکروگرم اسید فولیک نیاز داشته باشید و یک چغندر با اندازه متوسط حاوی 100 تا 150 گرم اسید فولیک است. مصرف سبزیجات در سه ماهه دوم باردرای همچنین می تواند حاوی مواد مغذی ضروری برای بارداری سالم باشد. با پزشک خود صحبت کنید تا میزان مناسبی از چغندر را در فواصل زمانی منظم مصرف کنید. راهنمایی پزشک به شما کمک می کند تا از بروز عوارض مصرف چغندر جلوگیری کنید.