به علت ادویه ها و همه جا موجود بودن سوسیس، مقاومت در برابر نخوردن این غذا بسیار دشوار است. گفته می شود که آنها یکی از بزرگ ترین هوس های دوران بارداری هستند. ممکن است اخیرا مشکلی با مصرف سوسیس نداشته باشید، اما این بدان معنا نیست که در هنگام بارداری وسوسه بیش از حد مصرف سوسیس را نداشته باشید. آیا می توان در دوران بارداری سوسیس مصرف کرد و یا باکتری های پنهان شده در سوسیس تاثیرات بدی بر شما و کودک دارند؟ این مقاله در مورد مصرف بی خطر سوسیس با شما صحبت کرده و در مورد نحوه مصرف آن به شما توصیه هایی ارائه می کند.
آیا مصرف سوسیس در دوران بارداری بی خطر است؟
اگر سوسیس به طور کامل پخته شود و داغ مصرف شود، برای بارداری بی خطر است. سوسیس از گوشت گاو، گوشت خوک، بره یا گوساله باید در دمای 71 درجه سانتیگراد پخته شود و آنهایی که از گوشت بوقلمون یا مرغ تهیه شده اند، باید با دمای 73 درجه سانتیگراد پخته شوند. شما باید سوسیس را تا زمانی طبخ کنید که هیچ ناحیه صورتی رنگی در داخل آن باقی نمانده باشد و قسمت آبکی آن خشک شده باشد. با این حال، با وجود تمام این اقدامات احتیاطی، قبل از برنامه ریزی برای اضافه کردن سوسیس به رژیم غذایی تان، حتما با پزشک خود مشورت کنید.
انواع سوسیس ها: چه نوع سوسیسی بی خطر و چه نوعی خطرناک است
سوسیس های تهیه شده از گوشت قرمز یا گوشت مرغ که دارای لایه ای هستند که از روده حیوان تهیه شده است. آنها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، آب پز کرده و یا کباب کرد. فرآورده های گوشتی فرآوری شده به شکل های پخته نشده و آماده برای مصرف موجود هستند. سوسیس های تازه و دودی نپخته شده هستند، در حالی که خشک، نیمه خشک و پخته شده برای مصرف آماده به فروش می رسند. حتما می دانید که نمی توانید هیچ کدام از این انواع توضیح داده شده در این قسمت را مصرف کنید:
1. سوسیس تازه
سوسیس ها، ذرات تازه ریز خرد شده از گوشت هستند که معمولا اصلاح شده و چاشنی زده هستند. انواع آن شامل سوسیس های خوک تازه، کالباس های گوشت گاو تازه، سوسیس های صبحانه، سوسیس های هات داگ، و محصولات سوسیس ایتالیایی هستند.
ایمنی در دوران بارداری: اگر سوسیس را به طور صحیح در یخچال نگهداری کنید و کاملا طبخ نمایید، خوردن آن بی خطر است. سوسیس های پخته نشده حاوی لیستریا هستند که برای خوردن ناامن محسوب می شوند.
2. سوسیس های پخته شده یا دودی
سوسیس های پخته شده یا دودی از گوشت خرد شده یا چرخ کرده تهیه شده است. آنها چاشنی زده شده و پخته شده یا دودی شده هستند. این دسته غذاها شامل سوسیس جگر پخته، هات داگ، کالباس بالونی، براتورس پخته شده، سوسیس دودی، تورینگر پخته شده و سالامی است.
ایمنی در دوران بارداری: سوسیس های ادویه دار مصرف نکنید، مگر اینکه کاملا پخته شده و خیلی داغ باشند.
3. سوسیس های خشک و نیمه خشک
سوسیس های خشک و نیمه خشک با نمک و سدیم نیترات اصلاح شده اند، کشت شده و با گوشت چرخ کرده یا گوشت خرد شده مخلوط شده اند، در داخل ظروفی قرار گرفته و تخمیر شده و سپس خشک می شوند. سوسیس های نیمه خشک تا حدی خشک هستند. پپرونی، بولونیا لبنان و سوسیس سامر در انواع مختلفی موجود هستند.
ایمنی در دوران بارداری: روند تخمیر و عدم وجود رطوبت معمولا باکتری های بیماری زا را در سوسیس های خشک از بین می برد. با این وجود، خوب است که در دوران بارداری از مصرف سوسیس خشک اجتناب کنید، زیرا چند نوع باکتری مانند باکتری اشریشیا کلی می توانند در طول فرآیند تخمیر خشک زنده بمانند.
عوارض جانبی سوسیس در دوران بارداری
اگرچه می توانید مطمئن باشید که مصرف سوسیس های خانگی بی خطر هستند، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که یک محصول آماده برای مصرف بیرون عاری از بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی باشد. سوسیس می تواند به روش های بی شماری در دوران بارداری بر شما تاثیر داشته باشد:
1. حاوی مقدار بالای چربی و نمک (سدیم)
دو عدد سوسیس خوک حاوی 170 کالری و 15 گرم چربی هستند. غذاهایی با کالری بالا باعث افزایش وزن می شوند که می تواند در طول بارداری و بعد از آن مشکلاتی را ایجاد کند. بنابراین، نوع و مقدار سوسیس باید در دوران بارداری با احتیاط انتخاب شود. دو عدد سوسیس می توانند 50 درصد از نیازهای روزانه به 6 گرم سدیم را تامین کنند. سوسیس ها سومین منبع بزرگ نمک در مواد غذایی ما هستند. مقاله ای در ایالات متحده نشان داد که بسیاری از سوسیس ها حاوی نمک های پنهان و غیر ضروری هستند. مقدار سدیم موجود در سوسیس ها می تواند از 100 میلی گرم تا تقریبا 2 گرم باشد. سطح بالای سدیم می تواند بر رشد کلیوی جنین تاثیر بگذارد و ممکن است بر سلامت مادر تاثیر گذار باشد. بنابراین، خوردن سوسیس بدون نان ایده خوبی است، زیرا می تواند 180 تا 200 میلی گرم سدیم به هر وعده غذایی اضافه کند.
2. لیستریا
لیستریا مونوسیتوژنز یک باکتری است که می تواند منجر به بیماری لیستریوز شود. لیستریوز می تواند منجر به سقط جنین، بیماری شدید، نوزاد نارس یا تولد نوزاد مرده شود. سوسیس های تخمیر شده یا خشک خطر لیستریا را دارند.
3. توكسوپلاسموز و سایر باکتری ها
توكسوپلاسموز در زنان باردار بسیار نادر است، اما می تواند خطرناک باشد. این می تواند باعث آسیب مغزی یا نابینایی نوزاد، تولد نوزاد زودرس، زردی و مشکلات رشد روانی در نوزاد شود. توكسوپلاسموز توسط توكسوپلاسما گوندی موجود در گوشت خام و نپخته ایجاد می شود. سوسیس به طور مناسب پخته نشده می تواند حامل باکتری های دیگری مانند سالمونلا، اشریشیا کلی باشد. سالمونلا باعث اسهال، استفراغ، تب، کم آبی بدن، و گرفتگی عضلات شکم می شود. اشریشیا کلی منجر به کم خونی و عفونت دستگاه ادراری و سایر بیماری ها می شود.
4. سوزش سر دل
میزان بالای ادویه های افزودنی به سوسیس می تواند باعث سوزش سر دل شود، به خصوص در سه ماهه سوم بارداری در زمانی که رحم بزرگ شده تا کودک در حال رشد در آن جا بگیرد و به شکم فشار وارد می کند. این انبساط اسید را به داخل مری باز می گرداند. این برای کودک مضر نیست، اما اسیدی بودن باعث ناراحتی شما خواهد شد. نوشیدن یک لیوان شیر پس از مصرف سوسیس می تواند میزان این تحریک را کاهش دهد.
فواید مصرف سوسیس در دوران بارداری
آیا گوشت فرآوری شده مانند سوسیس، فواید سلامتی نیز دارد؟ بله، و در این قسمت چند مورد از فواید آن ذکر شده است. با این وجود، برای کسب این فواید سلامتی نیازی به مصرف سوسیس نیست، زیرا می توانید این فواید را از سایر غذاهای سالم نیز کسب کنید.
- سوسیس ها حاوی تمام 9 آمینو اسید هستند و دارای میزان بالای پروتئین هستند که عضلات شما را قوی می کنند. آنها منبع غنی از ویتامین B12 مورد نیاز برای ساخت هموگلوبین و متابولیزه کردن چربی ها و پروتئین های مورد نیاز بدن هستند.
- آهن برای نگه داشتن سطح هموگلوبین و جلوگیری از کم خونی برای یک زن باردار ضروری است. یک وعده غذایی 85 گرمی از سوسیس، حاوی یک میلی گرم آهن است. دو سوسیس خوک متوسط، حاوی 1.5 میلی گرم آهن هستند.
- نکته مهمی که باید در نظر بگیرید، این است که این فواید در غذاهایی که سالم تر از سوسیس ها هستند نیز وجود دارند.
7 نکته ایمنی برای خوردن سوسیس در دوران بارداری
هوس هایی غذایی در دوران بارداری باعث می شوند که منطقی فکر نکنید، اما پس از اینکه در مصرف آنها نیز زیاده روی کردید، باعث می شود که احساس گناه کنید. در این قسمت، چندین نکته وجود دارد که بتوانید سوسیس را بدون احساس گناه بخورید:
- سوسیس را زمانی بخورید که هنوز داغ است. اگر در بیرون غذا می خورید، از فروشنده بخواهید که دوباره آن را برای شما گرم کند.
- سوسیس های پخته نشده را نخورید.
- باقی مانده سوسیس را در یخچال نگهداری کنید و ظرف دو روز بخورید، اما این کار را تنها پس از گرم کردن و داغ شدن آن مصرف کنید.
- حتی اگر سوسیس های آماده را خریداری می کنید، آن را از قبل دوباره گرم کنید.
- گوشت خام را از غذاهای پخته شده دور نگه دارید و اطمینان حاصل کنید که آب گوشت های پخته شده وارد غذاهای دیگر نمی شود.
- برچسب هم سوسیس های پخته نشده و هم سوسیس های آماده مصرف را بررسی کنید.
- مواردی را انتخاب کنید که میزان سدیم و ادویه کم دارند.
سوالات متداول درباره مصرف سوسیس در دوران بارداری
1. آیا می توان در دوران بارداری چوریزو مصرف کرد؟
چوریزو یک سوسیس ادویه دار خوک با سیر است. اگر به طور مناسب پخته شود، می توانید در حد متعادل در طول بارداری آن را مصرف کنید. اگر به ادویه آلرژی دارید، از مصرف آن اجتناب کنید. نباید چوریزو را به صورت خام مصرف کرد. برای تصمیم گیری عاقلانه هنگام انتخاب سوسیس در دوران بارداری با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
2. آیا مصرف سوسیس داغ در دوران بارداری بی خطر است؟
سوسیس داغ باعث بهبود طعم ساندویچ یا سوپ می شود، اما وقتی می خواهید سالم غذا بخورید، انتخاب خوبی محسوب نمی شود. اگر هوس خوردن سوسیس دارید، در حد متوسط مصرف کنید.
3. مصرف سوسیس وین در دوران بارداری چطور؟
سوسیس وین از گوشت از قبل پخته شده تهیه شده است. سدیم نیترات و نیترات آن زیاد است. آنها با ادویه ها و گیاهان مختلف مخلوط می شوند و حاوی سس هایی مانند سس باربیکیو و چیلی هستند. از آنجا که سوسیس از گوشت از پیش پخته شده تهیه می شود، نمی توانید مطمئن باشید که به طور کامل پخته شده باشد. خطر وجود باکتریه های زنده در آنها هنوز هم وجود دارد. مقادیر بالای سدیم ممکن است برای زنانی که به دلیل احتباس آب دچار تورم پاها شده اند، مشکل ایجاد کند. ادویه ها می تواند درد معده را تشدید کند.
4. سوسیس ایتالیایی چیست؟ آیا می توان آنها را در دوران بارداری مصرف کرد؟
سوسیس ایتالیایی حاوی بیش از 85 درصد گوشت و چربی است. کل چربی موجود در این غذای پخته شده به 35 درصد می رسد. دارای نمک، ادویه، فلفل، پیاز، سیر، شکر، دکستروز و شربت ذرت است. دارای کالری زیادی است که می تواند به چربی بدنتان اضافه کند. ادویه ممکن است باعث معده درد شود. خوردن گاه به گاه آنها باعث بروز مشکلات سلامتی نمی شود. یک سوسیس خانگی می تواند یک جایگزین سالم باشد. این آزادی را به شما می دهد تا از گوشت های بدون چربی، گیاهان تازه، سبزیجات و نمک محدود استفاده کنید.
12 دستورالعمل تهیه سوسیس خوشمزه برای دوران بارداری
1. سوسیس سریع مدل طنابی
مواد لازم
برای درست کردن سوسیس طنابی (به شکل طناب)
- هر نوع سبزی که دوست دارید
- هر میزان پوره سیب زمینی که می خواهید استفاده کنید
- یک زرده تخم مرغ
- پنیر بر روی سوسیس
- نمک برای طعم دار کردن
- روغن
- آب گوشت آماده یا آب گوشت که از قبل داشته اید
طرز تهیه
- فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
- روغن را حرارت دهید و سوسیس را در آن طبخ کنید تا زمانی که رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای شود.
- ظرف خوراک پزی با اندازه متوسط را برداشته و سوسیس، پیاز، هویج، کرفس و قارچ ها را به آن اضافه کنید.
- آب گوشت را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که به خوبی مخلوط شود. آن را در داخل فر قرار دهید و اجازه دهید تا حدود 30 تا 35 دقیقه طبخ شود.
- از آنجا که سوسیس و سبزیجات در آبگوشت می پزند، پوره سیب زمینی و پوره سبزیجات و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را به عنوان طعم دهنده به آن اضافه کنید. اکنون همه آن را بر روی کباب پز ریخته و کمی حرارت دهید و کمی پنیر را بر روی آن بریزید.
- وقتی که سوسیس و آب گوشت پخته شدند، آنها را همراه با خوراک سرو کنید.
2. سوسیس ایتالیایی و پاستا پنه با گیاه منداب
مواد لازم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک کاپسیکوم قرمز خشک
- دو عدد پیاز قهوه ای خرد شده
- یک کیلو سوسیس ایتالیایی
- دو حبه سیر خرد شده
- یک پیمانه آب
- 500 گرم پاستا پنه
- سه پیمانه گیاه منداب
- نمک و فلفل برای طعم دهنده
- نصف پیمانه پنیر پارمیجانو رنده شده
طرز تهیه
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و پیاز و کاپسیکوم را به آن اضافه کنید. آنها را کمی طبخ کنید تا زمانی که کمی نرم شوند. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همان ماهیتابه، کمی روغن و سوسیس را بریزید و به پخت ادامه دهید تا آنها کاملا سرخ شوند.
- پیاز، کاپسیکوم و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید تا حدود دو دقیقه خیس بخورند. آب را به آن اضافه کرده و همه چیز را هم بزنید.
- پاستا را مطابق با دستورالعمل درج شده بر روی بسته محصول بپزید. آن را آبکش کرده و در داخل ماهیتابه بریزید.
- پاستا را به خوبی با سوسیس و سبزیجات مخلوط کنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و گیاه منداب را به آن اضافه کنید.
- پنیر را قبل از سرو کردن بر روی آن بریزید.
3. سالاد سوسیس چوریزو
مواد لازم
- دو عدد پیاز قرمز متوسط خرد شده با ریشه های سالم
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- دو دسته گیاه منداب
- ریشه چغندر کوچک به شکل کامل
- 200 گرم پنیر فتا
جهت تزئین:
طرز تهیه
- فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- پیازها را بر روی یک سینی فر همراه با کاغذ پخت بریزید. کمی روغن زیتون بر روی آن ریخته و حدود 25 دقیقه طبخ کنید.
- ماهیتابه را با درجه حرارت بالا گرم کنید و سوسیس ها را بپزید. حتما هر سمت از سوسیس ها را برای حداقل 3 دقیقه بپزید، تا زمانی که کاملا پخته شده و رنگ طلایی مایل به قهوه ای داشته باشند. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و به صورت طولی برش دهید.
- سوسیس ها را به ماهیتابه برگردانید و به پختن آنها ادامه دهید، حتما قسمت بریده شده رو به پایین در ماهیتابه قرار داشته باشد. آنها را برای سه تا چهار دقیقه دیگر طبخ کنید تا کاملا پخته شوند.
- برای تزئین غذا، همه مواد تزئینی را در در داخل شیشه ریخته و خوب تکان دهید. گیاه منداب را شسته و به آن اضافه کنید. مواد تزئینی را در داخل بشقاب ریخته و در بالای آن پیازهای سرخ شده، چغندرهای کوچک و تکه های پنیر فتا را بریزید.
- سوسیس را به بالای آن اضافه کرده و باقی مانده مواد تزئینی را بر روی آن بریزید.
4. سوسیس های طعم دار شده با میوه ها
مواد لازم
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 20 گرم کره
- دو پیاز به خوبی خرد شده
- یک قاشق غذاخوری آرد ذرت
- یک قاشق چایخوری پودر کاری
- 500 میلی لیتر آب مرغ
- دو قاشق غذاخوری مربا زردآلو
- شش عدد سوسیس پخته شده و خرد شده
- 90 گرم کشمش سلطانا
طرز تهیه
- در یک ماهیتابه، روغن و کره را حرارت دهید.
- پیاز را اضافه کرده و برای حدود 5 دقیقه طبخ کنید. آرد ذرت و پودر کاری را به آن اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر طبخ کنید.
- سپس آب مرغ را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
- اجازه دهید تا همه آنها جوش بیایند. وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه بجوشد. مربا و سس را به آن اضافه کرده و مجددا هم بزنید. اکنون کشمش سلطانا را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا برای 5 دقیقه دیگر بپزد.
- آن را از روی حرارت برداشته و با برنج و سبزیجات گرم میل کنید.
5. سوسیس با سرکه بالزامیک و عسل
مواد لازم
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 6 سوسیس
- یک چهارم پیمانه شکر قهوه ای
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- یک قاشق غذاخوری عسل
- دو قاشق غذاخوری خردل دیژون
- یک جوانه رزماری
طرز تهیه
- در یک ماهیتابه، روغن را حرارت داده و سوسیس را به آن اضافه کنید. آنها را به مدت 12 تا 15 دقیقه طبخ کنید و یا تا زمانی که طلایی مایل به قهوه ای شوند، طبخ نمایید.
- یک ماهیتابه دیگر را آماده کرده و سرکه بالزامیک، شکر، عسل و خردل را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید تا جوش بیاید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
- وقتی همه سوسیس ها پخته شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و هر گونه چربی اضافه موجود در ماهیتابه را خارج کنید. سوسیس ها را به ماهیتابه برگردانید و آنها را با حرارت متوسط طبخ کنید.
- سرکه، عسل، شکر و خردل دیژون که آماده کرده اید را اضافه کنید و آن را خرد کرده و بر روی سوسیس بریزید. رزماری را به آن اضافه کنید.
- اجازه دهید تا به مدت دو دقیقه بجوشد و حتما سوسیس ها را هم بزنید تا به انتهای قابلمه نچسبند.
- به پختن ادامه دهید تا زمانی که سوسیس ها به طور کامل پخته شوند و لعاب دار شوند.
- می توانید آن را با سیب زمینی پوره شده و سالاد سرو کنید. هر نوع خلال خرد شده باقی مانده را بر روی سیب زمینی و سالاد بریزید.
6. هات پات سوسیس
مواد لازم
- 600 گرم سوسیس
- دو عدد ورقه های گوشت بیکن
- یک عدد پیاز
- یک عدد هویج
- یک عدد سیب زمینی
- یک عدد حبه سیر به خوبی خرد شده
- یک چهارم قاشق غذا خوری سس تاباسکو
- 6 تا 8 برگ ریحان خرد شده
- یک چهارم قاشق غذاخوری آویشن خشک
- یک پیمانه آب گوشت یا مرغ
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- دو ساقه جعفری خرد شده
- 420 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- 420 گرم مخلوط آرد لوبیا
- یک پیمانه ماکارونی پخته شده
- آب
طرز تهیه
- در یک قابلمه کمی آب را جوش آورده و سوسیس ها را به آن اضافه کنید.
- همانطور که سوسیس ها در حال جوش آمدن در آب هستند، روغن را در ماهیتابه گرم کنید. سپس پیاز، بیکن، سیب زمینی، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. به سرخ کردن آنها ادامه دهید تا زمانی که پیازها نرم شوند.
- سپس سس تاباسکو، آویشن و ریحان را اضافه کنید و سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. به پخت آن با دمای کم ادامه دهید.
- پس از اینکه سوسیس ها پخته شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کنید. پوست سوسیس ها را جدا کرده و آنها را به تکه های کوچک خرد کنید.
- سوسیس، مخلوط لوبیا، آب گوشت یا مرغ، رب گوجه فرنگی و ماکارونی ها را اضافه کنید و اجازه دهید تا همه آنها برای مدتی با هم پخته شوند. به مدت 5 تا 10 دقیقه با درجه حرارت کم آنها را جوش آورده و فورا سرو کنید.
7. کباب سوسیس
مواد لازم
- یک پیاز قرمز کوچک
- یک کدو سبز متوسط
- 500 گرم سوسیس چیپولاتا
- 8 گوجه فرنگی گیلاسی (گوجه های کوچک)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه
- فر را با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- پیازها را پوست کنده و در تکه های کوچک خرد کنید. کدو سبزها را در قطعات گرد کوچک خرد کرده اما تکه ها ضخیم باشند. پیازهای خرد شده و یک لایه کدو سبز را به سیخ کباب اضافه کنید.
- اکنون دو کالباس چیپولاتا را اضافه کرده و بالای آن را گوجه فرنگی گیلاسی قرار دهید.
- سیخ ها را بر روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشیده شده است، قرار دهید. مقداری روغن زیتون را بر روی کباب ها ریخته و حدود 20 دقیقه آن را طبخ کنید. بعد از مدتی سوسیس ها و سیخ ها را برگردانید تا تمام قسمت های آن به خوبی طبخ شوند. در پایان، سوسیس ها باید کاملا به رنگ قهوه ای شوند.
- آن را با یک سالاد سالم سرو کنید.
8. کاسرول کابوی
مواد لازم
- 600 گرم سیب زمینی پخته شده
- 8 سوسیس
- یک عدد پیاز
- دو عدد هویج
- 400 گرم لوبیا پخته شده
- 400 گرم لوبیا مخلوط و آب آن خارج شده
- دو قاشق غذاخوری روغن آفتاب گردان
- 300 میلی لیتر آب گوشت یا مرغ
- دو قاشق غذاخوری پودر کاری
- یک قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
- 50 گرم پنیر چدار رنده شده
- آب
- طرز تهیه
- فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- سیب زمینی ها را پوست کنده و خرد کنید و آنها را در یک قابلمه حاوی آب قرار دهید تا بجوشند.
- روغن را در داخل ماهیتابه حرارت دهید و سوسیس ها را سرخ کنید. وقتی آنها سرخ شدند، از ماهیتابه خارج کرده و در داخل یک بشقاب ریخته و کنار بگذارید.
- در همان تابه ای که در آن سوسیس ها را سرخ کرده اید، پیاز و هویج را سرخ کنید.
- اکنون لوبیا، پوره گوجه فرنگی، پودر کاری و آب مرغ یا گوشت را اضافه کنید. اجازه دهید تا همه آنها برای 10 دقیقه بجوشند.
- وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، آنها را از آب خارج کرده و پوست بکنید و با استفاده از پشت یک قاشق بزرگ یا ملاقه آنها را له کنید.
- سوسیس ها را در انتهای ظرف کاسرول قرار دهید، اما کمی از آنها را کنار بگذارید تا بعدا به عنوان چاشنی از آن استفاده کنید.
- سس لوبیا را به بالای آن اضافه کنید و سیب زمینی له شده را در آن بریزید.
- سوسیس های باقی مانده را نصف کنید و در کنار سیب زمینی له شده قرار دهید.
- ظرف را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر طبخ شود تا سوسیس ها و پوره سیب زمینی رنگ قهوه ای مایل یه طلایی داشته باشد.
9. رولت سوسیس فاقد گلوتن
مواد لازم
- 400 گرم خمیر شیرینی پزی پف کننده فاقد گلوتن
- 400 گرم سوسیس فاقد گلوتن
- یک قاشق غذاخوری جعفری های تازه ریز خرد شده
- یک قاشق غذا خوری مریم گلی تازه خرد شده
- نمک برای طعم دهنده
- فلفل سیاه به عنوان طعم دهنده
- یک تخم مرغ هم زده شده
طرز تهیه
- فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- خمیر های شیرینی فاقد گلوتن را در شکل های مستطیلی رولت کنید. آنها را حدود 30 سانتی متری درست کنید.
- پوست سوسیس را از سوسیس جدا کرده و آن را در یک کاسه به همراه جعفری و مریم گلی مخلوط کنید. نمک و فلفل را به عنوان چاشنی اضافه کنید.
- اکنون گوشت سوسیس را بر روی خمیر شیرینی پهن کنید. حتما آن را در لایه های نازک درست کنید و کمی فضا در گوشه ها باقی بگذارید.
- لبه های آن را تخم مرغ هم زده بریزید.
- شروع به برگرداندن خمیرها از قسمت کوتاه تر هر طرف کنید. آنها را به سمت وسط بیاورید. همانطور که خمیر را بر می گردانید، بر روی آنها تخم مرغ هم زده بریزید.
- وقتی خمیر به وسط رسید، از چاقو برای برش رولت استفاده کنید. سعی کنید تا آنها را به 10 تا 12 تکه برش دهید.
- اکنون رولت های سوسیس را در داخل سینی فر قرار دهید که باید بر روی سینی کاغذ پخت قرار داشته باشد.
- بر روی رولت های سوسیس زرده های تخم مرغ بریزید و حدود 15 دقیقه آن را طبخ کنید یا تا زمانی که رولت های سوسیس به رنگ طلایی مایل به قهوه ای شود.
- اجازه دهید تا قبل سرو کردن به خوبی خنک شود.
10. سوسیس های آغشته به خامه
مواد لازم
- 5 سوسیس ضخیم
- یک پیاز خرد شده
- یک عدد هویج
- یک قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا
- یک قاشق غذاخوری زرد چوبه
- یک قاشق غذاخوری پودر کاری
- فلفل تازه خرد شده
- دو کدو سبز خرد شده
- 100 گرم لوبیا سبز
- یک قوطی شیر تغلیظ شده خامه ای
- یک لیوان آب
- یک قاشق غذاخوری آرد ذرت
- یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
طرز تهیه
- یک ماهیتابه را گرم کرده و روغن را به آن اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد، سوسیس ها را اضافه کرده و آنها را تا زمانی که پخته شوند، طبخ کنید. رنگ آن باید طلایی مایل به قهوه ای شود. ماهیتابه را از روی حرارت خارج کرده و سوسیس ها را خرد کنید. روغن باقی مانده را از روی حرارت خارج کنید.
- در همان ماهیتابه، هویج و پیاز را اضافه کرده و طبخ کنید تا پیازها پخته شوند.
- اکنون فلفل پاپریکا، پودر زردچوبه، شکر قهوه ای، پودر کاری و فلفل را اضافه کنید. به هم بزنید و برای دو دقیقه صبر کنید.
- پس از اتمام این کار، سوسیس های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. اکنون شیر تغلیظ شده خامه ای را اضافه کرده و همه چیز را هم بزنید.
- در یک لیوان آب، آرد ذرت را اضافه کرده و آن را به طور مناسب با یک قاشق هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای در آن باقی نمی ماند. وقتی حل شد، آن را به ماهیتابه اضافه کنید و به پختن ادامه داده و دائما هم بزنید، تا زمانی که سس غلیظ شود.
- اکنون لوبیا و کدو سبز را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر هم بزنید.
- آن را با برنج گرم یا سیب زمینی پوره سرو کنید.
11. سوسیس و لازانیا اسفناج
مواد لازم
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک عدد پیاز
- یک حبه سیر خرد شده
- 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- 700 گرم رب گوجه فرنگی
- 250 گرم اسفناج منجمد
- سه ورقه لازانیا تازه
- 8 سوسیس پخته شده و به صورت طولی بریده شده
برای سس بشامل
- 30 گرم کره
- یک قاشق غذاخوری آرد ساده
- یک و نیم پیمانه شیر گرم
- یک پیمانه پنیر خوشمزه رنده شده
طرز تهیه
- در یک ماهیتابه، روغن را با درجه حرارت متوسط گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کرده و برای 5 دقیقه سرخ کنید تا پیازها سرخ شوند. گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا به مدت 25 دقیقه بجوشد.
- اسفناج را اضافه کرده و برای ده دقیقه دیگر طبخ کنید.
- برای سس بشامل: کره را در داخل ماهیتابه طبخ کنید. آرد را اضافه کرده و آن را آبکش کنید. آن را حدود یک دقیقه دیگر به طور مناسب پخته و دائما هم بزنید.
- به آرامی شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا مطمئن شوید که به کف قابلمه نچسبد.
- اجازه دهید تا سس به آرامی برای چند دقیقه بجوشد تا سس غلیظ شود. وقتی این کار انجام شد، آن را از روی حرارت خارج کرده و نصف پنیر را به آن اضافه کنید.
- فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
- در یک ظرف لازانیا، چند قاشق از سس اسفناج گوجه فرنگی را در کف ظرف بریزید. اکنون یک ورقه لازانیا را بر روی آن قرار دهید. هشت سوسیس را نصف کرده و آن را بر روی بالای ورق لازانیا قرار دهید.
- باقی مانده سس گوجه فرنگی و اسفناج را بر روی سوسیس ها بریزید. یک ورقه دیگر از لازانیا را اضافه کرده و مجددا سس بر روی آن بریزید. وقتی قرار دادن لایه ها به اتمام رسید، حتما آخرین لایه را ورقه لازانیا قرار دهید. اکنون سس بشامل را بر روی آن بریزید و نیمه باقی مانده پنبر را بر روی آن بریزید.
- آن را حدود 35 تا 40 دقیقه طبخ کنید یا تا زمانی که رنگ آن طلایی مایل به قهوه ای شود و پنیر شروع به حباب در آوردن کند.
12. سوسیس کبابی با لوبیا لیما
مواد لازم
- یک پیاز قهوه ای خرد شده
- 6 سوسیس بزرگ
- دو عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده
- 400 گرم لوبیا لیما که آب آن خارج شده باشد
- دو حبه سیر کوچک خرد شده
- دو قاشق غذاخوری برگ آویشن
- 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده
- جعفری رنده شده
طرز تهیه
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در یک سینی سرخ کردنی نچسب، پیاز، فلفل دلمه ای قرمز و سوسیس ها را قرار داده و در داخل فر قرار دهید. حتما آنها را برای 20 دقیقه طبخ کنید.
- بعد از 20 دقیقه، سینی را از فر خارج کرده و لوبیا لیما، آویشن، سیر و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. آنها را به خوبی مخلوط کنید.
- اکنون سه چهارم پیمانه آب داغ را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. اگر احساس کردید که کمی خشک به نظر می رسد، کمی آب بیشتر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خوب و آبکی به نظر برسد.
- سوسیس ها را دوباره به مخلوط اضافه کرده و روی آن را با ورق فویل بپوشانید. ظرف را به داخل فر باز گردانید و برای 20 دقیقه دیگر طبخ کنید.
- زمانی که این کار به اتمام رسید، فویل را با دقت از آن خارج کرده و برای ده دقیقه دیگر طبخ کنید. و سپس ظرف را از فر بیرون آورده و برای مدتی کنار بگذارید تا خنک شود. قبل از سرو کردن، جعفری را بر روی آن بریزید.
اگر هیچ یک از ترکیبات فوق را دوست ندارید، آنها را با چیزهای دیگری جایگزین کنید. سلامتی و راحتی تان باید به شما کمک کند تا تصمیم بگیرید که چه چیزی را و چگونه بخورید...
نتیجه گیری
سوسیس چیزی است که برای هوس های دوران بارداری خورده می شود، اما خوردن آن به علت فواید سلامتی اش نیست. گزینه های جایگزین سالم را به جای ترکیبات سنتی سوسیس انتخاب کنید. سبزیجات تازه، گیاهان، دانه های سبوس دار مانند جو و سس های خانگی با میزان سدیم محدود می تواند به شما در تهیه سوسیس سالم کمک کند.