خواص فوق‌العاده ارزن برای سلامتی، انواع ارزن، عوارض و روش مصرف آن

خواص فوق‌العاده ارزن برای سلامتی، انواع ارزن، عوارض و روش مصرف آن خواص ارزن چیست؛ فواید و مضرات ارزن برای لاغری، زنان، مردان، کودکان، بارداری، رحم، پوست و مو، زخم بستر، دیابت و برای پرندگان در طب سنتی و طریقه مصرف و مضرات و عوارض ارزن در سلام دنیا بخوانید.
دیدگاه ها

ارزن یک دانه غلات است که به خانواده گندمیان تعلق دارد. این گیاه در کشورهای در حال توسعه در سراسر آفریقا و آسیا به طور گسترده ای مصرف می شود. اگرچه ممکن است به عنوان دانه به نظر برسد، مشخصات غذایی ارزن شبیه به ذرت خوشه ای و سایر غلات است. ارزن در غرب محبوبیت زیادی کسب کرده است زیرا فاقد گلوتن و دارای پروتئین، فیبر و محتوای آنتی اکسیدانی زیاد است. این مقاله سلام دنیا ،  همه چیزهایی را که باید در مورد ارزن بدانید، از جمله مواد مغذی، فواید و مضرات ارزن برای لاغری، زنان، مردان را بررسی می کند.

خواص ارزن و انواع آن

ارزن یک دانه كامل كوچک و گرد است كه در هند، نیجریه و دیگر كشورهای آسیا و آفریقا پرورش می یابد. به عنوان یک دانه باستانی در نظر گرفته می شود، هم برای مصرف انسان و هم برای دام و خوراک پرندگان مورد استفاده قرار می گیرد. ارزن مزایای متعددی نسبت به سایر محصولات زراعی از جمله خشکسالی و مقاومت در برابر آفات دارد. همچنین می تواند در محیط های سخت و خاک کمتر حاصلخیز زنده بماند. این مزایا از ترکیب ژنتیکی و ساختار بدنی آن ناشی می شود- به عنوان مثال، اندازه کوچک و سختی  آن. اگرچه همه گونه های ارزن متعلق به خانواده گندمیان هستند، اما از نظر رنگ، ظاهر و گونه با هم متفاوت هستند. این محصول همچنین به دو دسته ارزن عمده و جزئی تقسیم می شود که ارزن های عمده محبوب ترین یا متداول ترین آنها است. ارزن عمده شامل موارد زیر است:

  • ارزن مرواریدی (در آفریقا و شبه قاره هند رشد می کند)
  • ارزن ایتالیایی
  • ارزن قرمز (یا سفید)
  • ارزن رگی

ارزن های جزئی شامل موارد زیر است:

  • ارزن کودو
  • ارزن ژاپنی
  • ارزن لیتل 
  • ارزن گینه
  • ارزن نوک قهوه ای (browntop) همانند جو دو سر است
  • فونیونی
  • ادلای (یک گیاه گرمسیری چند ساله دانه بلند)

ارزن مرواریدی بیشترین تولیدی است که برای مصرف انسان در نظر گرفته شده است. هنوز هم همه انواع ارزن به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی مشهور هستند.

خواص ارزن و انواع آن

مشخصات تغذیه ای ارزن

مانند اکثر غلات، ارزن یک دانه نشاسته است- به این معنی که غنی از کربوهیدرات است. قابل ذکر است که این ماده همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی را نیز در خود جای داده است.

یک فنجان (174 گرم) بسته های ارزن پخته شده:

  • کالری: 207
  • کربوهیدرات: 41 گرم
  • فیبر: 2.2 گرم
  • پروتئین: 6 گرم
  • چربی: 1.7 گرم
  • فسفر: 25٪ از ارزش روزانه (DV)
  • منیزیم: 19٪ DV
  • فولات: 8٪ DV
  • آهن: 6٪ DV

ارزن، اسیدهای آمینه ضروری بیشتری را نسبت به سایر غلات فراهم می کند. این ترکیبات بلوک های ساختاری پروتئین هستند. علاوه بر این، ارزن انگشتی با بالاترین میزان کلسیم در تمام غلات، حاوی 13٪ DV در هر فنجان پخته شده (100 گرم) است. کلسیم برای اطمینان از سلامت استخوان ها، انقباض عروق خونی، عضلات و عملکرد مناسب عصب ضروری است.

خواص ارزن برای سلامتی بدن

مانند اکثر غلات، ارزن نیز نوعی غلات نشاسته ای است،یعنی ارزن منبع غنی از کربوهیدرات است. لازم به ذکر است، این غلات مفید همچنین دارای چندین ویتامین و مواد معدنی هستند.ارزن اسیدهای آمینه ضروری بیشتری نسبت به سایر غلات فراهم می کند.ارزن منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین های کلیدی و مواد معدنی است. خواص سلامتی ارزن شامل حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از دیابت، کمک به حفظ وزن سالم، کاهش التهاب در روده است.در ادامه شما را با برخی خواص سلامتی ارزن آشنا خواهیم کرد.

1. خواص ارزن برای کاهش سطح قند خون و دیابت

ارزن شاخص گلیسمی پایینی دارد. بنابراین، مصرف منظم ان از افزایش سطح قند خون جلوگیری می کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. ارزن سرشار از فیبر و پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای است، دو نوع کربوهیدرات غیر قابل هضم که به کنترل قند خون کمک می کنند. این غلات همچنین دارای شاخص قند خون پایین (GI) است، به این معنی که احتمال افزایش قند خون شما بعید است و زیاد نیست. بنابراین، ارزن ها برای افراد مبتلا به دیابت یک دانه ایده آل در نظر گرفته می شوند. به عنوان مثال، یک مطالعه در 105 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 مشخص کرد که جایگزینی یک وعده صبحانه برنج با یک غذای مبتنی بر ارزن باعث کاهش قند خون بعد از غذا می شود.


حتما بخوانید: 13 روش جلوگیری از ابتلا به دیابت 


یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 64 نفر مبتلا به پیش دیابت (زمانی است که قند خون شما بالاتر از حد لازم باشد اما به اندازه کافی زیاد نیست که پزشک بتواند دیابت را تشخیص دهد) نتایج مشابهی را ارائه داد. آنها بعد از خوردن 1/3 فنجان (50 گرم) ارزن ایتالیایی در روز، کاهش اندکی در قند خون ناشتا و بعد از غذا و همچنین کاهش مقاومت به انسولین را تجربه کردند. مقاومت به انسولین نشانگر دیابت نوع 2 است. این اتفاق هنگامی می افتد که بدن شما پاسخ به هورمون انسولین را متوقف می کند، که به تنظیم قند خون کمک می کند. علاوه بر این، در یک مطالعه 6 هفته ای بر موش های مبتلا به دیابت، رژیم غذایی حاوی 20٪ ارزن انگشتی (رگی) منجر به کاهش قند خون ناشتا و افت سطح تری گلیسیرید و کلسترول شد.

خواص ارزن برای سلامتی بدن:کاهش سطح قند خون

2. تقویت سیستم ایمنی بدن

ارزن منبع بسیار خوبی از پروتئین است و می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. سیستم ایمنی قوی تر به معنای کاهش احتمال ابتلا به بیماری است.

3. کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی

ارزن حاوی چربی های ضروری است که چربی های خوبی را برای بدن ما فراهم می کند و از ذخیره چربی اضافی در بدن جلوگیری می کند و همچنین به طور موثر خطر کلسترول بالا، سکته مغزی و سایر بیماری های قلبی را کاهش می دهد.

4. ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند

ارزن حاوی فیبر محلول است که یک ماده چسبناک در روده شما ایجاد می کند. به نوبه خود، این چربی ها را به دام می اندازد و به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. یک مطالعه بر روی 24 موش صحرایی نشان داد که آنهایی که از ارزن ایتالیایی و ارزن قرمز تغذیه شده اند، در مقایسه با گروه کنترل سطح تری گلیسیرید را به میزان قابل توجهی کاهش داده بودند. علاوه بر این، پروتئین ارزن ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند.

مطالعه ای در موش های مبتلا به دیابت نوع 2 به آنها رژیم غذایی پرچرب و غلیظ پروتئین ارزن داد. این منجر به کاهش سطح تری گلیسیرید و افزایش معنی دار سطح کلسترول آدیپونکتین و HDL (خوب) در مقایسه با گروه کنترل شد. آدیپونکتین، هورمونی با خاصیت ضد التهابی است که سلامت قلب را پشتیبانی می کند و اکسیداسیون اسید چرب را تحریک می کند. سطح آن معمولاً در افراد چاق و دیابت نوع 2 پایین است.

فواید ارزن برای کاهش کلسترول

5. خواص ارزن برای تنظیم فشار خون

پتاسیم و منیزیم موجود با شل کردن ماهیچه هایی که درون دیواره شریانی قرار دارند، باعث کاهش فشار خون می شود.

6. جلوگیری از آسم

منیزیم موجود در ارزن می تواند باعث بهبود و پیشگیری از آسم شود.زیرا ارزن برخلاف گندم حاوی مواد حساسیت زا نیست که منجر به آسم و خس خس سینه شود.


حتما بخوانید: برای آسم چی بخوریم


7. کمک به هضم

ارزن سرشار از فیبر است که با کاهش نفخ، گاز، گرفتگی عضلات و یبوست به هضم غذا کمک می کند. علاوه بر این، هضم خوب از مشکلاتی مانند سرطان معده/کولون و شکایات کلیه/کبد جلوگیری می کند.

8. منبع غنی آنتی اکسیدان

ارزن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی به سم زدایی بدن شما کمک می کند. کوئرستین، کورکومین، الاژیک اسید و سایر کاتچین های ارزشمند موجود در ان سموم را از بدن شما دفع می کنند و فعالیت های آنزیمی اندام های شما را خنثی می کنند.

9. کمک به خواب

تریپتوفان موجود در ارزن با افزایش سطح سروتونین در بدن باعث کاهش استرس و در نتیجه کمک به خواب بهتر می شود. مصرف یک فنجان فرنی ارزن قبل از خواب می تواند برای داشتن خواب آرام و راحت موثر عمل کند.

خواص ارزن برای سلامتی بدن: کمک به خواب

10. خواص ارزن برای زنان

نتایج بررسی های اخیر مشخص کرده است که فیبر یک روش ساده‌ و عالی برای جلوگیری از شروع سرطان سینه در خانم‌ها شناخته است. در حقیقت، زنان می‌توانند با مصرف بیشتر از 30گرم فیبر در روز، خطر ابتلا به سرطان سینه را تا 50درصد کاهش دهند.علاوه براین،وجود مقادیر بالای منیزیم در ارزن می تواند به کاهش درد و گرفتگی های شدید دوران قاعدگی در زنان موثر عمل کند.

11. خواص ارزن برای رحم

ارزن دارای خاصیت خشک کنندگی و قابض است و استعمال موضعی (نشستن در محلول حاوی جوشانده صاف شده ارزن) و خوراکی ان می تواند به بند آوردن خونریزی زیاد ماهیانه یا پس از زایمان و یا افتادگی رحم کمک کند.

12. خواص ارزن برای بارداری

در طب سنتی مصرف ارزن به دلیل وجود مقادیر بالای فیبر، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی می تواند نقش موثری در حفظ سلامتی جنین و زنان در دوران بارداری داشته باشد.

خواص ارزن برای بارداری

13. خواص ارزن برای زخم بستر

بهترین درمان برای زخم بستر استفاده از ملحفه و لباس های نو است و بهتر است چهار طرف ملحفه را با کش بدوزید و زیر تشک قرار دهید تا از چروک شدن پارچه ملحفه جلوگیری کنید. علاوه براین استفاده از بالشت ارزن و تشکی از ارزن زیر بدن فرد بیمار هم برای انها موثر و مفید است.


حتما بخوانید: علائم و درمان خانگی زخم بستر


14. خواص ارزن برای کودکان

ارزن حاوی مقادیر بالای کربوهیدرات، اسید های چرب ضروری و کلسیم است.به همین دلیل قرار دادن ان در رژیم غذایی کودکان می تواند مواد مغذی برای رشد انها را تامین کند.

15. خواص ارزن برای نوزادان

هضم آسان

از انجایی که ارزن یکی از غلات قلیایی، فاقد گلوتن و آرامش‌بخش سیستم گوارشی نوزادان است، پس می تواند با هضم آسانی که دارد برای سیستم گوارش انها مفید باشد.

درمان کمبود آهن

ارزن منبع عالی از آهن است می تواند به درمان کم خونی در نوزادان کمک کند.

بهبود روند رشد استخوان‌ها

وجود مقادیر بالای کلسیم در ارزن می تواند باعث بهبود قابل توجه فرایند توسعه استخوان‌های کودکان و نوزدادن شود.

خواص ارزن برای نوزادان

درمان یبوست

ارزن از خواص هیدراتاسیون برخوردار است،از این رو قرار دادن ان در رژیم غذایی نوزدان می تواند با تصفیه و پاکسازی روده نوزدان ،از بروز یبوست در انها پیشگیری کند.

 خاصیت آرام‌بخش

ارزن یک کربوهیدرات پیچیده است که با تولید سروتونین در بدن نوزاد باعث بهبود خلق و خوی و آرام سازی انها شود.

16. خواص ارزن برای لاغری

ارزن کالری کمی دارد، به همین دلیل یک ماده غذایی مفید و عالی برای رژیم کاهش وزن و لاغری محسوب می شود. علاوه براین،ارزن یک کربوهیدرات پیچیده است و با ایجاد حس سیری طولانی مدت مانع از خوردن تنقلات در طول روز می شود و از این طریق به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.مصرف ارزن علاوه بر کاهش وزن می تواند به حفظ سطح انرژی شما در طول روز بدون نیاز به غذا خوردن برای سوخت گیری کمک کند.

17. خواص ارزن برای پوست صورت

یکی دیگر از خواص مهم ارزن برای شما حفظ سلامت پوست صورت است.زیرا ارزن منبع غنی از اسیدهای آمینه به نام های لیزین L- و L-پرولین است که به بدن برای تولید کلاژن کمک می کند و در نتیجه منجر به بهبود ساختاربندی بهتر بافت پوست صورت می شود. بنابراین، مصرف ارزن در رژیم غذایی با بهبود خاصیت ارتجاعی پوست منجر به افزایش سطح کلاژن و در نتیجه پیشگیری از  چین و چروک پوست صورت می شود.


حتما بخوانید: بهترین زمان مصرف کپسول کلاژن اکتیو


18. خواص ارزن برای مو

همانطور که گفته شد ارزن سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.وجود انواع ویتامین های گروه b باعث تقویت و حفظ سلامت مو می شود.همچنین وجود ماده ای به نام کولین در ارزن برای جلوگیری از ریزش مو موثر است.

19. ارزن سرشار از آنتی اکسیدان است

ارزن سرشار از ترکیبات فنولیک، به ویژه فرولیک اسید و کاتچین است. این مولکولها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند تا بدن شما را از استرس اکسیداتیو مضر محافظت کنند. مطالعات انجام شده در موش، فرولیک اسید را به بهبودی سریع زخم، محافظت از پوست و خاصیت ضد التهابی مرتبط می سازد. در همین حال، کاتچین ها برای جلوگیری از مسمومیت با فلزات به فلزات سنگین در جریان خون شما متصل می شوند. در حالی که همه گونه های ارزن حاوی آنتی اکسیدان هستند، آنهایی که رنگ تیره تری دارند - مانند انگشتی، قرمز و ارزن ایتالیایی - بیش از همتایان سفید یا زرد خود آنتی اکسیدان دارند.

مزایای ارزن برای سلامتی

20. متناسب با رژیم بدون گلوتن است

ارزن یک دانه بدون گلوتن است، و آن را برای افرادی که مبتلا به بیماری سلیاک یا افرادی هستند که رژیم غذایی عاری از گلوتن دارند، انتخابی مناسب محسوب می شود. گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در دانه هایی مانند: گندم، جو و چاودار مشاهده می شود. افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن باید از بروز آن اجتناب کنند، زیرا باعث علائم گوارشی مضر مانند اسهال و سوء جذب مواد مغذی می شود. هنگام خرید ارزن، هنوز باید به دنبال برچسبی باشید که آن را بدون گلوتن تأیید کند تا اطمینان حاصل شود که با هیچ ماده حاوی گلوتن آلوده نشده است.


حتما بخوانید: داروی گیاهی برای درمان دل پیچه و اسهال


21. خواص ارزن در طب سنتی

از نظر طب سنتی ارزن طبعی سرد و خشک دارد و مصرف ارزن آرد شده برای افراد مبتلا به فشار خون بالا توصیه می شود. علاوه براین ارزن به دلیل داشتن خواص تنظیم کننده به تنظیم حرارت بدن کمک می کند.در ادامه برخی خواص ارزن در طب سنتی را برای شما ارائه کرده ایم.

  •  اخلاط ریه را نرم می کند.
  •  اسهال صفرای را درمان می کند.
  • ضدبلغم است.
  • ضدافسردگی است.
  • ضد دل‎درد است.
  • ضدچربی خون است.
  •  ضدسرطان می‎باشد.
  • ادرارآور است.
  •  تب‎بر است (5 گرم ارزن را در 200 سی‎سی ‎آب بجوشانید و صاف کنید میل نمایید).
  •  چربی زیادی خون را کاهش می دهد.
  • مصرف حلوا آرد ارزن برای درمان خونریزی قاعدگی مفید است.
  • مصرف یک قاشق مرباخوری ارزن که با یک لیوان آب جوشانده شده به التیام زخم‎ها کمک می کند.

خواص ارزن در طب سنتی

22. خواص ارزن برای پرنده

معمولا ارزن در فصل تیر ماه به پرندگانی مانند کبوتر داده می شود.زیرا دانه ارزن به دلیل سبک بودن در زمان پرواز باعث سنگین شدن کبوتر نمی شود و در نتیجه کبوتر بهتر می تواند پرواز کند.همچنین برای جوجه کشی در زمان باز شدن تخمها در چند روز اول ارزن را در سیستم غذایی جوجه قرار می دهند.زیرا ارزن به دلیل ریز و لیز بودن به راحتی از گلو جوجه پایین میرود.

23. خواص ارزن برای قناری

اگر به دنبال یک غذای کامل برای قناری هستید می توانید به سراغ ارزن بروید،زیرا ارزن با داشتن تمام مواد مغذی مهم غذای کاملی برای انها است.علاوه براین مصرف ارزن به دلیل طبیعت سرد و خشک می تواند باعث پاکسازی خون قناری شود.

خطرات جانبی احتمالی ارزن

با وجود فواید سلامتی متعدد ارزن، این ماده حاوی ماده مغذی-ترکیباتی است که جذب سایر مواد مغذی بدن شما را مسدود یا کاهش می دهد و ممکن است منجر به کمبود شود. یکی از این ترکیبات - اسید فیتیک - در جذب پتاسیم، کلسیم، آهن، روی و منیزیم تداخل دارد. با این حال، فردی که رژیم غذایی متعادل دارد، به احتمال زیاد عوارض جانبی آن را تجربه نخواهد کرد. سایر داروهای مغذی موسوم به پلی فنول گواتر ممکن است عملکرد تیروئید را مختل کرده و باعث گواتر شود- بزرگی غده تیروئید شما که منجر به تورم گردن می شود. با این وجود، این اثر تنها با مصرف بیش از حد پلی فنول همراه است.


حتما بخوانید: اختلالات تیروئیدی چیست


در یک مطالعه مشخص شد که گواتر به طور قابل توجهی شایع تر است وقتی که ارزن 74 درصد کالری روزانه یک فرد را تأمین کند، در مقایسه با تنها 37 درصد کالری روزانه آنها. علاوه بر این، با خیساندن آن در شب در دمای اتاق، می توانید مقدار ماده مغذی ارزن را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، سپس قبل از پختن، آن را زیر آب آبکشی کنید.

بعلاوه، جوانه زدن باعث کاهش محتوای ماده مغذی می شود. برخی از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی ارزن جوانه زده را می فروشند، اگرچه می توانید به تنهایی آن را جوانه بزنید. برای انجام این کار، ارزن خیس شده را درون یک شیشه  قرار داده و آن را با پارچه ای که دارای کش است بپوشانید. شیشه را وارونه کنید، و هر 8 تا 12 ساعت ارزن را آب بکشید و تخلیه کنید. بعد از 2-3 روز شروع به شکل گیری جوانه های کوچک خواهد کرد. جوانه ها را آب بکشید و از آنها لذت ببرید. مواد مغذی در ارزن، جذب برخی از مواد معدنی بدن را مسدود می کند، اما بعید است که در صورت داشتن یک رژیم متعادل، این تأثیر را بر شما بگذارد. خیساندن و جوانه زدن ممکن است باعث کاهش مقادیر ضد مغذی این دانه شود.

مضرات ارزن

درصورتی که ارزن به مقدار متوسط  مصرف شود بی خطر است. با این حال، مصرف بیش از حد ارزن ممکن است اثر نامطلوب ایجاد کند. ارزن ها حاوی گواتروژن هستند، ماده ای که در تولید هورمون های تیروئید اختلال ایجاد می کند و مانع از جذب ید و استفاده از غده تیروئید می شود.کمبود ید، مشکل سلامتی مهمی است که منجر به ایجاد غده تیروئید بزرگ شده، معروف به گواتر می شود. گواتر با بروز مشکلاتی مانند خشکی پوست، اضطراب، افسردگی و کندی تفکر می شود. به همین دلیل افراد که با مشکل تیروئید مواجه هستند باید به میزان محدود از ارزن استفاده کنند.

خطرات جانبی احتمالی ارزن

طرز تهیه و خوردن ارزن

ارزن ماده ای متنوع است که هنگام پختن آن، جایگزین مناسب برنج می شود. برای تهیه آن:

  • کافی است به ازای هر 1 فنجان (174 گرم) ارزن خام، 2 فنجان (480 میلی لیتر) آب یا آبگوشت اضافه کنید.
  • آن را به جوش بیاورید، سپس به مدت 20 دقیقه آن را بجوشانید.
  • به یاد داشته باشید که آن را یک شبه قبل از پخت و پز خیس کنید تا محتوای آنتی مغذی آن کاهش یابد.

ارزن نیز به عنوان آرد فروخته می شود. در حقیقت، تحقیقات نشان می دهد که تهیه فرآورده های پخته شده با آرد ارزن با افزایش محتوای آنتی اکسیدانی آنها به طور قابل توجهی باعث افزایش مشخصات غذایی آنها می شود. علاوه بر این، این دانه به منظور تهیه میان وعده، ماکارونی و نوشیدنی های پروبیوتیکی غیر لبنی فرآوری می شود. در حقیقت، ارزن تخمیر شده با ارائه میکروارگانیسم های زنده و مفید برای سلامتی شما به عنوان یک پروبیوتیک طبیعی عمل می کند. شما می توانید از ارزن به عنوان یک فرنی صبحانه، غذای جانبی، مواد افزودنی سالاد یا مواد شیرینی یا کیک لذت ببرید. آرد ارزن یا ارزن به صورت آنلاین بخرید.

نتیجه گیری

ارزن یک دانه کامل است که پر از پروتئین، آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است. این ممکن است فواید سلامتی زیادی داشته باشد، مانند کمک به کاهش قند خون و کلسترول خون. بعلاوه، این ماده بدون گلوتن است و برای افرادی که بیماری سلیاک دارند یا رژیم غذایی فاقد گلوتن را دنبال می کنند، گزینه ای عالی است. طعم مغذی و تطبیق پذیری آن باعث می شود امتحان آن ارزش داشته باشد.


مقالات مرتبط:

عوارض جانبی احتمالی پروبیوتیک ها

علت سرگیجه و حالت تهوع بعد از غذا چیست



از
17
رای

دیدگاه ها