خواص کلم بروکلی خام و پخته برای سلامتی زنان و مردان؛ مضرات و روش مصرف

کلم بروکلی از انواع سبزیجات سبز رنگ و گاها ارغوانی می باشد، در این مطلب از سلام دنیا درباره خواص کلم بروکلی خام و پخته چیست، ارزش تغذیه ای کلم بروکلی ؛ فواید کلم بروکلی  برای اسپرم مردان؛ تخمدان و رحم زنان؛ فواید کلم بروکلی برای بارداری، ریه، کبد، کودکان، لاغری، پوست، بارداری، ریه، کلیه و بدنسازی در طب سنتی، طریقه مصرف کلم بروکلی، مضرات کلم بروکلی صحبت خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

خواص کلم بروکلی و فواید بی نظیر آن

بروکلی (به انگلیسی: Broccoli) عضو خانواده گیاهی Cruciferous می باشد. کلم بروکلی متعلق به گونه Brassica oleracea است، شبیه گل کلم، یک گروه دیگر کشت شده متعلق به همان گونه است. کلم بروکلی در بسیاری از نقاط جهان، از جمله آسیا، آمریکای شمالی و اروپا رشد می کند، هر چند که ریشه و منشا آن مدیترانه می باشد. در دهه گذشته، با افزایش مصرف بروکلی توسط مردم، مزایای مغذی مناسب این سبزی بسیار بیشتر کشف شده است.

ارزش تغذیه ای کلم بروکلی 

13 مزیت و خواص شگفت انگیز کلم بروکلی برای سلامتی

1. خواص کلم بروکلی برای کاهش کلسترول

کلم بروکلی می تواند با افزایش دفع اسیدهای صفراوی، به کاهش میزان کلسترول خون کمک کند. کلسترول برای تولید اسیدهای صفرا ضروری است، اما معمولا اسیدهای صفراوی در صورت نیاز بیشتر آنها، تبدیل به کلسترول می شوند.

حتما بخوانید: کاهش کلسترول و درمان چربی خون با بهترین دمنوش

با این حال، ترکیباتی در بروکلی به اسیدهای صفراوی متصل شده و میزان دفع آنها را افزایش می دهند و مانع از تبدیل مجدد به کلسترول می شوند. در نتیجه کلسترول جدید هر بار که اسیدهای صفراوی نیاز داشتند مصرف می شود و از سطح خون خارج می شوند.

2. خواص کلم بروکلی برای سلامت چشم

کلم بروکلی، مانند بسیاری از دیگر سبزیجات، حاوی مقدار زیادی از آنتی اکسیدان کاروتنوئید لووتین و زآگزانتین است. این آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی به کاهش عملکرد تدافعی ماکولا کمک می کند تا عملکرد چشم را حفظ کند، همچنین باعث سرکوب تحرکات آب مروارید می شوند و سلامت چشم را تضمین می کند. دیگر ویتامین های آنتی اکسیدانی مانند ویتامین C نیز در حفظ سلامت عصب بینایی نقش دارند.

حتما بخوانید: ورزش برای تقویت بینایی

3. خواص کلم بروکلی برای سم زدایی بدن

مواد زائد سمی در ایجاد بیماری هایی مانند آرتروز، سرطان و حتی مشکلات پوستی شرکت دارند. خوشبختانه، کلم بروکلی حاوی بسیاری از مواد سم زدایی از قبیل ویتامین C، پلی فنل ها و سولفور است که در سم زدایی فاز خاص قرار دارند. مصرف بروکلی همچنین می تواند سم را به متابولیت های مضر کمتر تبدیل کند که محلول در آب هستند و به راحتی در ادرار دفع می شوند.

4. خواص کلم بروکلی برای تقویت سیستم ایمنی

در حالی که حضور ویتامین C، ویتامین A و ویتامین E برای تقویت سیستم ایمنی ضروری است، کلم بروکلی حاوی یک ترکیب منحصر به فرد به نام گلوکورافین است که به آنتی بیوتیک تبدیل می شود. این می تواند از رشد باکتری های مضر که می تواند منجر به بیماری شود جلوگیری کند.

5. خواص کلم بروکلی برای درمان یبوست

بروکلی حاوی مقدار زیادی فیبر است که کمک می کند تا مواد غذایی و زباله ها از طریق دستگاه گوارش از بدن خارج شوند. این فیبر به ویژه در روده بزرگ، جایی که حجم مدفوع را اضافه می کند و تمایل به دفع را تحریک می کند، نقش مهمی دارد. این همچنین باعث کاهش زمان تماس با سلول های سالم شده و احتمال تغییرات سرطانی را کاهش می دهد. یک فنجان کلم بروکلی تقریبا 10٪ نیاز روزانه مصرف فیبر را فراهم می کند. 

6. خواص کلم بروکلی برای کنترل فشار خون

کلم بروکلی می تواند از طریق مکانیزم های مختلف، فشار خون را در محدوده طبیعی کنترل کند. این مکانیزم ها شامل: کمک به کاهش کلسترول و همچنین باز نگه داشتن رگ های خونی می باشد. به عنوان مثال، حضور پتاسیم در تحریک رگ های خونی، به جریان خون و کاهش گرفتگی عروق کمک می کند. علاوه بر این، پتاسیم برای تنظیم تعادل سدیم و آب مورد نیاز است.

حتما بخوانید: اسید فولیک چیست؟

خواص کلم بروکلی در بارداری

7. خواص کلم بروکلی برای تسهیل بارداری سالم

بارداری خانم ها یک دوره زمانی است که نیازهای غذایی بالایی دارد، زیرا مسئول رشد سالم یک موجود جدید غیر از خودتان هستید. به همین ترتیب، مصرف برخی مواد غذایی مانند اسید فولیک و کلسیم باید افزایش یابد. کلسیم برای تشکیل استخوان های جنین ضروری است، و باید از جایی تأمین شود. اگر مصرف کافی کلسیم نداشته باشید، جنین آن را از گردش خون شما دریافت می کند و سلامت استخوان شما را به خطر می اندازد. اسید فولیک برای جلوگیری از نقص لوله های عصبی، تغییر شکل ها و همچنین کمک به رشد مغز سالم جنین ضروری است. مکمل اسید فولیک اغلب مورد استفاده قرار می گیرد، اما کلم بروکلی یکی از منابع برتر این مواد مغذی است.

8. خواص کلم بروکلی برای تقویت سلامت استخوان

استخوان یک بافت زنده است که نیاز به تغذیه مناسب برای سلامت و عملکرد مطلوب دارد. مهمترین و شناخته شده ترین این مواد مغذی، کلسیم است که بروکلی حاوی مقادیر متوسطی از کلسیم است. کلم بروکلی حاوی منیزیم و روی است که در کانی سازی مناسب بافت استخوانی نقش دارند. آخر و مهمتر از همه، مقدار وسيع ويتامين K است كه مي تواند عامل مهمی در كانی سازی مناسب استخوان باشد.

9. خواص کلم بروکلی برای کمک به سلامت معده

معده یک اندام بسیار سخت است، زیرا روزانه در معرض اسید هیدروکلریک تحریک کننده بسیار قوی قرار دارد. این اسید برای هضم غذا ضروری است، اما اگر زخم معده ایجاد شود، می تواند یک محرک دردناک باشد. این معمولا زمانی اتفاق می افتد که رشد بیش از اندازه باکتری های پیلوری، دیسک سلول های مخاطی را به خطر بیندازد و سبب ایجاد زخم شود. ایزوتیوسیانات ها، ترکیبات موجود در بروکلی، به تقویت دیواره سلول های موکوس معده و جلوگیری از پیلوری (Pylori) برای پیوستن به این سطوح کمک می کنند.

10. خواص کلم بروکلی برای کاهش پیشرفت آرتروز

انواع مختلفی از رماتیسم مفصلی، بیماری های التهابی مزمنی هستند که درمان سختی دارند. در این حالت مفاصل اصطکاک بسیار بیشتری را تحمل می کنند و خوشبختانه بروکلی در اینجا نیز دارای اثرات بالقوه است. بروکلی مصرف شده با مهار یک آنزیم کلیدی مرتبط است که دژنراسیون غضروف را کاهش می دهد، که در نتیجه می تواند التهاب مفاصل را متوقف کند. در نتیجه، درد از طریق این مکانیزم نیز مدیریت می شود.

حتما بخوانید: درمان روماتیسم مفصلی [آرتریت] در خانه

خواص کلم بروکلی برای ریه

11. خواص کلم بروکلی برای بهبود سلامت تنفس

تشنج باعث ایجاد التهاب در راه های هوایی می شود که با آلرژی ها به عنوان مشکلات بی اهمیت آغاز می شود. در حالی که مرکبات مفید شناخته شده اند، مصرف بروکلی نیز ممکن است کمک کند زیرا اثر ضد حساسیتی بر سایر محرک ها دارد و همچنین برای کاهش التهاب مفید است. بنابراین، باعث سرکوب التهاب ناشی از آلرژی و کنترل آن می شود.

12. خواص کلم بروکلی برای افزایش میل جنسی

مصرف منظم بروکلی می تواند لیبیدو را افزایش دهد که در بدنسازی به خاطر توانایی آن برای مهار تولید استروژن و افزایش دفع استروژن بیش از حد توسط بدن، مورد استفاده قرار می گیرد. این عمدتا به لطف دو ترکیب di-indolylmethane و indole-3-carbinol است که فعالیت ضد آروماتاز دارند و استروژن قوی را به فرم های ضعیف تر تجزیه می کند. کلم بروکلی کمک می کند تا بدن به طور موثرتری عضله تولید کند و همچنین میل جنسی را به عنوان پاداشی دلپذیر افزایش می دهد.

13. خواص کلم بروکلی برای جلوگیری از سرطان

شاید بزرگترین میزان تحقیق بر روی کلم بروکلی برای توانایی آن در جلوگیری از رشد سرطان باشد. سرطان دارای پیوند های مثبت خاصی است که به عنوان افزایش خطر شناخته می شود که شامل اکسیداسیون، التهاب و سموم در بدن است. بروکلی در این مورد منحصر به فرد است به این معنا که می تواند تمام این مواد و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

14. خواص کلم بروکلی خام چیست

کلم بروکلی از مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین‌های بسیار ترکیب شده است که در رژیم غذایی می تواند جابگیرد، این نوع کلم ویتامین C،ویتامین K،ویتامین A،ویتامین B6 و سرشار از فیبر، فولات، پتاسیم، سلنیم، منگنز، تریپتوفان، و فسفر می باشد، درادامه به خواص کلم بروکلی برای بدن پرداخته ایم .

15. خواص کلم بروکلی در بدنسازی

بدنسازان از کلم بروکلی به خاطر وجود مقدار بالای پروتئین و فیبر و همچنین مقدار کم کربوهیدرات استفاده می کنند، کلم بروکلی به هضم غذای بدنسازان کمک کرده و در تقویت سیستم ایمنی بدن و عضله سازی و افزایش قدرت بدنی آنها موثر می باشد.

16. خواص کلم بروکلی برای کبد

از سبزیجاتی در درمان بیماری های کبدی مخصوصا کبد چرب موثر می باشد کلم بروکلی می توان نام برد، با اضافه شدن کلم بروکلی به وعده های غذایی کبد می تواند عملکرد بهتری داشته باشد.

خواص کلم بروکلی برای زنان

17. خواص کلم بروکلی برای رحم

از خواص کلم بروکلی برای رحم می توان ممانعت از سرطان رحم را نام برد این کلم از بروز سرطان در قسمت رحم بانوان جلوگیری می کند.

18. خواص کلم بروکلی برای کیست تخمدان

کلم بروکلی مانند دیگر سبزیجات سبزرنگ دارای دی ایندولیل متان (DLM) می باشد که به صورت خانگی می تواند کیست تخمدان را برطرف کند، البته اگر بصورت خام مصرف شود.

حتما بخوانید: درمان کیست تخمدان با عسل در خانه

19. خواص کلم بروکلی برای کلیه

 کلم بروکلی برای کلیه یک غذای مفید به حساب می آید، زیرا سرشار از فیتوکمیکال های گوناگون می باشد، همچنین فاقد پتاسیم است.

20. خواص کلم بروکلی برای کودکان

مصرف کلم بروکلی برای کودکان زیر 8 ماه مضر می باشد، حتی نوزادان بالای 8 ماه نیز اضافه کردن کلم بروکلی به بشقاب غذایشان به خاطر فیبر بالایی که دارد با مشورت پزشک اطفال باید صورت بگیرد. اما اطفال بالای یک سال از کلم بروکلی به شکل پوره با ماست می توانند بهره بگیرند، با خوردن این غذای مفید کم خونی و کم اشتهایی کودک برطرف خواهد شد. حتی کودکانی که به پروتئین گاوی حساسیت دارند می توانند کلم بروکلی را بخاطر کلسیمی که دارد جایگزین آن کنند.

21. خواص کلم بروکلی برای لاغری

با مصرف کلم بروکلی احساس گرسنگی از شما برطرف خواهد شد، این سبزی با کالری بسیار کمی که دارد می تواند در جریان لاغری افراد بسیار مفید عمل کند.

22. خواص کلم بروکلی در طب سنتی

طبق گفته اطبای طب سنتی طبع کلم بروکلی گرم و خشک می باشد ، از خواص آن می توان  مفید بودن در درمان و جلوگیری از سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها را عنوان کرد. مصرف به اندازه کلم بروکلی برای زنان باردار بسیار مفید می باشد، زیرا حاوی پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، سم‌زداها، آهن، فسفر می باشد و همچنین به دلیل وجود کلسیم به استخوان‌ها و دندان‌ها استحکام می بخشد. کم خونی را برطرف و به عنوان یکضد آفتاب از پوست در برابر اشعه آفتاب محافظت می کند. از بروز آلزایمر جلوگیری و ضعف اعصاب را برطرف می کند. کاهش کلسترول، قند، تری گلیسرید و اسید اوریک نیز از دیگر خواص کلم بروکلی می باشد.

23. خواص کلم بروکلی پخته

بهترین شکل مصرف کلم بروکلی به شکل بخار پز بسیار عالی است، اگر 20 دقیقه آن را بخار پز کنید، یا سه دقیقه درون مایکروفر قرار دهید، حتی با 5 دقیقه تفت دادن کلم بروکلی خاصیت آن از بین نمی رود و تمام خواصی که کلم بروکلی خام دارد را دارا می باشد.

طریقه مصرف کلم بروکلی

کلم بروکلی را می توانید هم به شکل خام و هم پخته مصرف کنید، آنها را می توانید بخار پز کنید و در سالاد خود همراه با روغن زیتون میل کنید. حتی در مرحله آخر به سوپ و غذاهای چون پاستا می توانید اضافه کنید.

مضرات کلم بروکلی

کلم بروکلی با تمامی خواصی که دارد باز هم باید به اندازه مصرف شود، زیرا موجب التهاب روده و یا افزایش گاز روده می شود همچنین بخاطر ویتامین K فراوانی که دارد احتمال تداخل آن با داروهای ضد انعقاد خون مانند وارفارین بسیار می باشد. همچنین مصرف ویتامین E زیاد می‌تواند سکته‌ی مغزی بوجود آورد.

مصرف بالای کلم بروکلی در معده مشکلاتی مانند سوء جذب، گاز روده، انسداد روده، یبوست، اسهال و غیره را بوجود می آورد. با مصرف کلم بروکلی آب فراوانی نیز باید نوشید تا از عوارض فیبر بالای آن در امان بمانید، اشخاصی که در بدنشان مصرف کلم بروکلی واکشن نشان می دهند نباید مصرف کنند زیرا خس خس سینه، سردرد، احتقان بینی، راش پوستی، خارش، درد معده را به همراه خواهد داشت.

سخن آخر

کلم بروکلی محبوبیت رو به رشدی دارد و این باعث می شود که ماده غذایی محبوبی در بسیاری از کشورها باشد. آن را طعم دار کنید تا حتی بچه ها نیز بتوانند از آن لذت ببرند و شما یک برنامه غذایی مناسب برای حفظ سلامت در دسترس خود خواهید داشت. مزایای بروکلی برای سلامتی عبارتند از: کاهش سطح کلسترول، سلامت چشم، سم زدایی از بدن تا درمان یبوست، فشار خون، معده و سلامت استحوان و تسهیل حاملگی و بهبود تنفس که در این مطلب به طور کامل بیان کردیم.

مقالات مرتبط:

فواید سم زدایی بدن از طریق پا با نمک و طب سنتی

درمان خانگی رفلاکس معده با عسل و داروهای گیاهی